Indien ist ein riesiges und vielfältiges Land, das für seinen Reichtum an Geschichte und seine lebendige Kultur bekannt ist. Die köstlichen Küchen sind einer der auffälligsten Aspekte, die sich in diesem Land von Staat zu Staat unterscheiden. Jeder Staat hat seine einzigartigen Aromen, Zutaten und Kochtechniken, die die lokalen Traditionen und ihre Kulturen widerspiegeln. Unter ihnen ist einer der bekanntesten Staaten Haryana, ein Vertreter indischer Gerichte und auch bekannt als „Land von Rotis.' Dies unterstreicht den starken landwirtschaftlichen Hintergrund des Staates und die Bedeutung der damit verbundenen lokal angebauten Nutzpflanzen.
Haryana ist ein Bundesstaat im Nordwesten Indiens und sehr bekannt für seine landwirtschaftliche Produktivität. Weizen und Hirse sind in der Region Grundnahrungsmittel und der Staat ist nach wie vor eine Agrargesellschaft. Aufgrund dieses Reichtums in der Landwirtschaft ist Rotis auch als bekannt Indische Fladenbrote sind fester Bestandteil der staatlichen Grundnahrungsmittel. Die reiche Auswahl an traditionellen Rotis in Haryana ist ein Beweis für die Verpflichtung, lokal angebautes Getreide zu beziehen und in die Ernährung zu integrieren.
Haryana bietet ein vielfältiges Sortiment an Rotis aus verschiedenen Getreidearten, darunter:
von Hirse roti: Dieses Roti wird aus Perlhirsemehl hergestellt und ist besonders in den Wintermonaten beliebt. Es ist für seinen rustikalen Geschmack bekannt und wird oft heiß mit einem Schuss Ghee oder Butter genossen.
Gochin atta roti: Gochini-Mehl wird mit Weizenmehl gemischt, um dieses Roti herzustellen. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, der es von traditionellen Weizenrotis unterscheidet.
Besan-Masala-Brot: Dieses Fladenbrot kombiniert Kichererbsenmehl (Besan) mit Weizenmehl, ist mit Kräutern gewürzt und passt hervorragend zu Currys und Joghurt.
Bajra Aloo Roti: Dieses Roti wird aus Bajra-Mehl mit Kartoffelpüree und Gewürzen zubereitet und ist aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften besonders in den kälteren Monaten beliebt.
Weizenroti: Weizen ist nicht nur in Haryana, sondern auch in verschiedenen anderen Bundesstaaten Indiens eines der am häufigsten verwendeten Zutaten für die Herstellung von Rotis. Das Vollkornmehl wird zur Zubereitung von Roti verwendet und ist ein Grundnahrungsmittel in jedem Haushalt und begleitet fast jede Mahlzeit.
Diese Rotis sind nicht nur Beilagen, sondern bilden auch die Grundlage der Haryanvi-Mahlzeiten und spiegeln den landwirtschaftlichen Reichtum und die kulinarischen Traditionen des Staates wider. Abgesehen von Rotis bietet Haryana eine viel größere Auswahl an Speisen und Geschmacksrichtungen. Im Folgenden sind einige der traditionellen Gerichte aus dieser Region aufgeführt
Kadhi Pakoda: Wohltuende Pakodas aus Kichererbsenmehlknödeln, getränkt in einer würzigen Soße auf Joghurtbasis. Das üppigste Wohlfühlessen, das typisch für die Haryanvi-Küche ist.
Singri ki sabzi: Dieses Gericht besteht aus lokal produzierten Singri-Bohnen, die mit Gewürzen und getrocknetem Mangopulver (Amchur) gekocht werden und eine köstliche Geschmackskombination bieten.
Bathua Raita: Eine Raita ist eine tolle Beilage auf Joghurtbasis, die nährstoffreiche Bathua-Blätter enthält. Dieses Raita verleiht den Mahlzeiten einen kühlenden Effekt.
Kachri-Chutney: Das aus der gurkenähnlichen Frucht Kachri hergestellte Chutney verleiht den meisten Gerichten einen säuerlichen Geschmack. Es wird meist mit Rotis oder Parathas serviert.
Bei der Esskultur von Haryana kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch auf die Ernährung. Die meisten Rezepte erfordern Milch, Ghee und Butter, die im Haryanvi-Haushalt Grundnahrungsmittel sind. Die meisten Mahlzeiten werden unter Verwendung von Vollkornprodukten zubereitet, was dafür sorgt, dass die Mahlzeiten nicht nur sättigend, sondern auch reich an essentiellen Nährstoffen sind.
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