Wenn Sie sich auf ein köstliches – und sicheres – freuen Thanksgiving-Dinner Wenn Sie mit Ihren Lieben zusammen sind, ist es wichtig, beim Kochen die richtigen Vorsichtsmaßnahmen zu beachten.
„Ein Thanksgiving-Essen, insbesondere mit einem Truthahn, erfordert sorgfältige Beachtung der Lebensmittelsicherheit, um Kontaminationen und lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern“, sagte Darin Detwiler, Experte für Lebensmittelsicherheit, Professor an der Northeastern University, gegenüber CBS News. „Ein roher Truthahn kann unter anderem schädliche Bakterien in Ihre Küche einbringen Salmonellen und Campylobacter … Diese Bakterien können sich über die Säfte des Truthahns auf Arbeitsplatten, Utensilien und andere Lebensmittel ausbreiten und zu Kreuzkontaminationen führen.“
Jedes Jahr verursachen lebensmittelbedingte Krankheiten 48 Millionen Krankheiten, also 128.000 Krankenhausaufenthalte und 3.000 Todesfälle landesweit, nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums.
Glücklicherweise gibt es „einfache Schritte, die wir alle zu Hause unternehmen können, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern“, stellt das USDA fest auf seiner Website.
Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen, um Ihren Vogel für den großen Tag zu perfektionieren.
Auf welche Innentemperatur sollte man Truthahn garen?
Unabhängig davon, wie Sie Ihren Truthahn zubereiten – Braten, Frittieren, Räuchern oder etwas anderes – sollte die minimale Innentemperatur laut USDA aus Sicherheitsgründen 165 Grad Fahrenheit erreichen.
Durch das Erreichen dieser Temperatur wird sichergestellt, dass keine Bakterien eindringen können E. coli, Listerien oder Salmonellen wird vor dem Fest abgetötet.
Wo im Truthahn sollten Sie Ihr Thermometer platzieren, um die Innentemperatur zu messen?
Laut USDA sind der innerste Teil des Oberschenkels und des Flügels sowie der dickste Teil der Brust die besten Orte, um die Innentemperatur eines Truthahns mit einem Lebensmittelthermometer zu überprüfen.
Sie sollten die Temperatur auch dann messen, wenn Ihr Truthahn über eine „Pop-up“-Temperaturanzeige verfügt, empfiehlt die Behörde.
„Achten Sie darauf, dass das Thermometer beim Messen der Temperatur keine Knochen berührt, da dies zu ungenauen Messwerten führt“, heißt es auf der Website.
So erkennen Sie, dass Ihr Truthahn fertig ist, wenn Sie kein Fleischthermometer haben
„Die Verwendung eines Lebensmittelthermometers ist die einzige zuverlässige Möglichkeit, um zu überprüfen, ob der Truthahn diese sichere Temperatur erreicht hat“, sagte Detwiler. „Visuelle Hinweise wie Farbe oder Textur reichen nicht aus, um den Gargrad zu bestimmen, da unzureichend gegartes Geflügel in manchen Fällen gar aussehen kann.“
Die Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienste des USDA bieten a Rechner zum Auftauen der Türkei Und Truthahn-Kochrechner Auf seiner Website können Hobbyköche abschätzen, wie lange ihr Truthahn zum Garen benötigt.
Aber viele Variablen können die Bratzeit eines ganzen Truthahns beeinflussen, darunter die Frage, ob er gefüllt ist oder nicht, ob die Ofentemperatur korrekt ist, woraus die Bratpfanne besteht und mehr Servicehinweise.
Um sicherzustellen, dass alle schädlichen Bakterien in Ihren Lebensmitteln abgetötet werden, bevor Sie sie essen, überprüfen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer.
„Wenn Sie sicherstellen, dass der Truthahn eine Temperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht, schützen Sie ihn vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten und sorgen dafür, dass Ihre Mahlzeit für alle Gäste, insbesondere für gefährdete Bevölkerungsgruppen wie Kinder, ältere Menschen, schwangere Frauen und immungeschwächte Personen, sicher ist“, sagte Detwiler.
Wie lange sind Thanksgiving-Reste sicher zu essen?
Reste sollten innerhalb von 2 Stunden nach dem Servieren gekühlt werden, um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen US-Website zur Lebensmittelsicherheit.
„Gekochter Truthahn und mit Truthahn zubereitete Gerichte wie Aufläufe können 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder zur längeren Lagerung eingefroren werden“, heißt es auf der Website. Alle Reste sollten vorher noch einmal auf mindestens 165 Grad erhitzt werden Portion.
Wenn Sie Reste im Gefrierschrank aufbewahren, bleiben sie laut USDA „bis zu zwei bis sechs Monate lang von bester Qualität“.
„Vermeiden Sie es, Reste mehr als einmal aufzuwärmen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern“, sagte Detwiler.
