Die Gastronomie erlebt einen beispiellosen Boom, mehr Menschen gehen auswärts als je zuvor. Dieser Wandel wird durch sich verändernde Lebensstile, steigende verfügbare Einkommen und den wachsenden Wunsch nach einzigartigen kulinarischen Erlebnissen vorangetrieben. Heutzutage sind Kunden nicht nur auf der Suche nach großartigem Essen; Sie sehnen sich nach unvergesslichen Erlebnissen, die alle Sinne ansprechen. Aus diesem Grund gehen Restaurants über das traditionelle Essen hinaus und investieren in Ambiente, thematische Umgebungen, innovative Menüs und modernste Technologien, um ihre Gäste zu fesseln.
Allerdings hat dieser Nachfrageschub auch zu einem hart umkämpften Umfeld geführt, in dem nur die Stärksten überleben. Der Druck, sich abzuheben und stets außergewöhnliche Erlebnisse zu bieten, ist immens. Um ihren Vorsprung zu behaupten, müssen Restaurants ständig Innovationen entwickeln, ihre Abläufe verfeinern und sich an sich ändernde Trends anpassen. Das ist leichter gesagt als getan in einer Branche, in der die Erwartungen der Kunden enorm hoch sind und Fehltritte kostspielig sein können.
Hier kommen Beratungsunternehmen wie Secret Ingredient ins Spiel, um etwas zu bewirken. Durch die fachkundige Beratung in den Bereichen Branding, Betrieb, Menüentwicklung und Kundenbindungsstrategien ermöglichen sie Restaurants, im Wettbewerb zu bestehen, zu überleben und zu gedeihen. Ob es darum geht, eine einzigartige Identität zu schaffen oder Prozesse zu optimieren, Secret Ingredient bietet die Werkzeuge und Erkenntnisse, die Sie benötigen, um in diesem Wettbewerbsumfeld nicht nur über Wasser zu bleiben, sondern auch erfolgreich zu sein.
Secret Ingredient wurde von den Branchenveteranen Sid Mathur (Direktor – Beratung und Strategie) und Kula Naidu (Direktor – Konzeptualisierung und Branding) gegründet und hat sich als eines der führenden Restaurant- und Lebensmittelberatungsunternehmen Indiens eine einzigartige Nische geschaffen. Mit über sechs Jahren praktischer Erfahrung haben Sid und Kula ihr Fachwissen in der Führung von Restaurants, in der Beratung und im Branding genutzt, um End-to-End-Lösungen anzubieten, die auf die Bedürfnisse des dynamischen F&B-Sektors zugeschnitten sind. Ob es sich um eine kleine Wolkenküche oder ein luxuriöses Fünf-Sterne-Anwesen handelt, die nachgewiesene Erfolgsbilanz des Unternehmens umfasst unter anderem Kooperationen mit renommierten Namen wie Swiggy, Olive Group und Khyber Hotel Gulmarg.
Sid Mathur
Iss Naidu
Im Kern ist Secret Ingredient stolz darauf, mehr als nur technisches Know-how anzubieten. Ihr Ansatz basiert tief darauf, die individuellen Bedürfnisse jedes Kunden zu verstehen, nachhaltige Strategien zu priorisieren und langfristigen Erfolg zu fördern. Von der Konzeption bis zur Markteinführung und von der Neugestaltung der Speisekarte bis hin zu Personallösungen war das Unternehmen maßgeblich an der Umgestaltung von Unternehmen in verschiedenen Lebensmittelökosystemen beteiligt, darunter Hotels, Einkaufszentren und Schulen.
Sid und Kula teilen unten in einer offenen Frage-und-Antwort-Runde ihre Reise, Erfahrungen, Erkenntnisse und Ziele.
Fragen und Antworten mit den Secret Ingredient-Gründern Sid Mathur und Kula Naidu
F: Sid, was hat Sie dazu inspiriert, von einer Karriere im Private Banking in die F&B-Branche zu wechseln?
Sid: Meine Liebe zum Essen begann schon früh, dank meiner Kindheit in London bei weitgereisten Eltern. Schon während meiner Jahre im Bankwesen fühlte ich mich zur kulinarischen Welt hingezogen und erkundete ständig neue Restaurants und Küchen. Als ich nach Indien zurückkehrte, wurde die Leidenschaft unbestreitbar. Die Zusammenarbeit mit Riyaaz Amlani bei Impresario Entertainment & Hospitality und die Leitung von Social Media haben mein Verständnis des Geschäfts weiter vertieft. Allerdings bemerkte ich einen Mangel an professioneller, strukturierter Lebensmittelberatung auf dem Markt, was mich 2010 dazu inspirierte, Secret Ingredient zu gründen.
F: Kula, wie hat Ihr Hintergrund als jemand mit internationalen Wurzeln Ihren Ansatz beeinflusst?
Kula: Als ich in Malaysia aufwuchs und in das südindische Erbe eintauchte, lernte ich schon in jungen Jahren verschiedene Geschmacksrichtungen und Küchen kennen. Diese multikulturelle Grundlage hat mein Verständnis von Lebensmitteln und Branding geprägt. Nachdem ich 2007 nach Delhi gezogen war, erkundete ich verschiedene Unternehmungen und gründete schließlich Asian Haus unter FoodCraft. Mit der Zeit erkannte ich, dass Beratung eine dynamischere und kreativere Plattform bot, was mich dazu veranlasste, mit Sid bei Secret Ingredient zusammenzuarbeiten. Gemeinsam haben wir ein Unternehmen aufgebaut, das von Innovation und maßgeschneiderten Lösungen lebt.
F: Was zeichnet Secret Ingredient im wettbewerbsintensiven Bereich der Lebensmittelberatung aus?
Sid: Das größte Unterscheidungsmerkmal ist unser ganzheitlicher Ansatz. Während sich viele Berater ausschließlich auf den Küchenbetrieb oder die Menüentwicklung konzentrieren, kümmern wir uns um das gesamte Spektrum der Bedürfnisse eines Restaurants – von der Markenbildung und Konzepterstellung bis hin zur betrieblichen Effizienz. Darüber hinaus sind wir nicht nur Berater; Wir verstehen uns als eine Erweiterung des Teams unserer Kunden, die wirklich in ihren Erfolg investiert ist.
Kula: Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Breite unserer Erfahrung. Wir haben mit allem gearbeitet, von budgetfreundlichen Cloud-Küchen bis hin zu Ultra-Luxus-Einrichtungen. Diese Vielseitigkeit ermöglicht es uns, uns an verschiedene Maßstäbe und Stile anzupassen und sicherzustellen, dass jedes Projekt die persönliche Aufmerksamkeit erhält, die es verdient.
F: Vor welchen Herausforderungen stehen Gastronomen heute, denen Secret Ingredient begegnen möchte?
Sid: Die Restaurantbranche war schon immer volatil. Von jedem erfolgreichen Restaurant kämpfen zwei oder drei ums Überleben. Häufige Probleme sind eine schlechte Finanzplanung, eine ineffiziente Mitarbeiterschulung und ein Mangel an klarer Markenbildung oder Strategie. Gastronomen sind oft im Tagesgeschäft verstrickt und haben keinen Überblick über das große Ganze. Hier kommen wir ins Spiel – um Klarheit zu schaffen, Prozesse zu rationalisieren und die Erfolgswahrscheinlichkeit zu erhöhen.
Kula: Darüber hinaus ist der Markt wettbewerbsintensiver geworden, da eine jüngere Generation von Gastronomen in den Markt einsteigt. Sie bringen frische Ideen mit, haben aber oft keine operative Erfahrung. Wir helfen, diese Lücke zu schließen und stellen sicher, dass sie häufige Fallstricke vermeiden und von Anfang an fundierte Entscheidungen treffen.
F: Können Sie uns ein denkwürdiges Projekt mitteilen, das sich als äußerst erfreulich herausstellte?
Sid: Eines der erfreulichsten Projekte war unsere Partnerschaft mit Select CityWalk. Zunächst wurden wir mit der Konzeption eines Food-Courts beauftragt. Der Erfolg dieses Vorhabens führte zu einer siebenjährigen Geschäftsbeziehung, in deren Rahmen wir schließlich das gesamte Einkaufszentrum verwalteten. Das Vertrauen und die Anerkennung, die wir durch dieses Projekt gewonnen haben, waren unglaublich.
Kula: Ein weiterer Höhepunkt war unsere Arbeit mit Swiggy. Wir haben ihnen dabei geholfen, ihre erste Marke zu konzipieren und weiterhin an verschiedenen Projekten zusammenzuarbeiten. Es ist spannend, mit einem so zukunftsorientierten Team zusammenzuarbeiten und die Lebensmittellieferlandschaft mitzugestalten.
F: Sie leiten Ihre eigenen Restaurants und konsultieren gleichzeitig andere. Wie bringt man beides in Einklang?
Kula: Es ist definitiv ein Balanceakt! Durch die Führung unserer eigenen Marken haben wir unschätzbare Erkenntnisse gewonnen, die wir in unsere Beratungsarbeit einbringen. Beispielsweise war die Eröffnung unseres panasiatischen Bereichs Niko eine praktische Lernerfahrung. Es ermöglichte uns, mit Ideen zu experimentieren, die wir später auf Kundenprojekte übertrugen.
Sid: Während sich beide Aspekte lohnen, liegt unser Herz in der Beratung. Es ist zutiefst erfüllend, Kunden zum Erfolg zu verhelfen, insbesondere denen, die ganz von vorne anfangen. Zu sehen, wie sie wachsen und gedeihen, ist unser Antrieb.
F: Wie sieht die Zukunft von Secret Ingredient aus?
Sid: Wir befinden uns in einer Wachstumsphase, erweitern unser Team und möchten eine Präsenz in ganz Indien mit Regionalbüros aufbauen. Wir prüfen auch internationale Möglichkeiten, um unser Fachwissen auf globale Märkte zu bringen.
Kula: Ein weiterer spannender Weg ist das Angebot von Managementdienstleistungen für Restaurants. Viele Kunden haben fantastische Konzepte, aber es mangelt ihnen an der operativen Bandbreite, um diese umzusetzen. Durch die Verwaltung ihrer Geschäfte können wir sicherstellen, dass die investierte Zeit, das Geld und die Mühe nicht verschwendet werden.
F: Irgendwelche Ratschläge für angehende Gastronomen?
Sid: Recherchieren Sie gründlich und planen Sie sorgfältig. Leidenschaft ist wichtig, aber Erfolg in dieser Branche erfordert eine klare Strategie, effiziente Abläufe und die Fähigkeit, sich an Trends anzupassen.
Kula: Zögern Sie nicht, professionelle Hilfe in Anspruch zu nehmen. Die Zusammenarbeit mit einem Beratungsunternehmen wie unserem kann Ihnen kostspielige Fehler ersparen und Sie viel schneller auf den Weg zum Erfolg bringen.
Mit einer Mischung aus Fachwissen, Kreativität und echter Sorge um den Kundenerfolg definiert Secret Ingredient die Lebensmittelberatung in Indien weiterhin neu. Planen Sie die Eröffnung eines Restaurants oder die Umstrukturierung Ihres Lebensmittelgeschäfts? Sie wissen, an wen Sie sich wenden können.
