Der Super Bowl der Feiertagsfeste stürmt nächste Woche in die Stadt.
Ja, wir reden über Thanksgiving.
Klar, Essen spielt eine große Rolle, wenn es um Weihnachten, Silvester, Chanukka und alle anderen Feiertage im nächsten Monat geht.
Aber Chanukka dauert acht Tage.
An Silvester geht es mehr um die Party und den Mitternachts-Countdown.
Was Weihnachten betrifft, so gibt es, gelinde gesagt, viel zu bieten – Feste am Heiligabend und am ersten Weihnachtstag, Mitternachtsmessen, Weihnachtsbäume, Weihnachtslieder, Geschenke und eine endlose Parade von Hallmark-Filmen und Fernsehspecials. („Der Grinch, der Weihnachten gestohlen hat“ und „Charlie Browns Weihnachten“ bleiben meine Favoriten.)
Und ja, mir ist klar, dass Thanksgiving für viele Menschen mehr bedeutet als nur das Tagesessen.
Fragen Sie einfach NFL-Fans. (Triple-Header übrigens ab 12:30 Uhr.)
Aber für viele von uns dreht sich bei Thanksgiving alles um das Essen.
Und das Beste ist, dass viele von uns die nächsten drei Tage nach Thanksgiving nicht arbeiten müssen, was normalerweise die Zeit angibt, die viele von uns brauchen, um sich von all dem Essen zu erholen.
Es überrascht nicht, dass eine der Fragen, die mir seit Beginn des Schreibens dieser wöchentlichen Weinkolumne im Jahr 2012 oft gestellt wurde, lautet, welcher Wein an Thanksgiving serviert werden sollte.
Seitdem habe ich in den meisten Jahren kurz vor Thanksgiving eine Weinkolumne zu diesem Thema geschrieben.
Ein Jahr lang schrieb ich über eine große Auswahl an Thanksgiving-Weinen, darunter Rot-, Weiß- und Schaumweine, auch Resteweine.
Ein weiteres Jahr, über das ich geschrieben habe 5 klassische Thanksgiving-Weißweine Und 5 klassische Thanksgiving-Rotweine.
Ich habe sogar darüber geschrieben Welche Thanksgiving-Weine Ihnen basierend auf Ihrem Lieblings-Thanksgiving-Film gefallen könnten. (Wie „Flugzeuge, Züge und Autos“? Versuchen Sie es mit einem australischen Shiraz, denn „Sie haben offensichtlich einen großartigen Sinn für Humor und lieben schräge Komödien.“)
Dieses Jahr habe ich mich für einen anderen Ansatz entschieden.
Die diesjährige Thanksgiving-Weinkolumne befasst sich mit einigen der am häufigsten gestellten Fragen zum Thanksgiving-Wein.
Und um es festzuhalten: Um diese Fragen zu stellen, habe ich keine „künstlichen“, elektronischen Weinexperten gefragt.
Ich ließ meiner Fantasie freien Lauf und versetzte mich in die Lage von jemandem, der in einem Weinladen steht und sich fragt, was zum Teufel er kaufen soll, um ihn seiner ganzen Familie und seinen Freunden zu servieren, die zum Thanksgiving-Dinner vorbeikommen.
Ich kenne diese Leute sehr gut. Das liegt daran, dass ich vor vielen Jahren in einem Weinladen in Northampton gearbeitet habe und alle möglichen Weinfragen beantwortet habe. Und zu dieser Jahreszeit drehten sich viele dieser Fragen darum, welche Weine man an Thanksgiving servieren sollte.
Ich habe mein Bestes getan, um ihnen bei der Suche nach den richtigen Thanksgiving-Weinen zu helfen.
Hoffentlich kann ich Sie auch heute in die richtige Richtung lenken.
F. Welcher Wein passt am besten zu Truthahn?
Das ist eine Frage, die mir immer noch von vielen Menschen gestellt wird. Lassen Sie uns zunächst die offizielle Antwort klären. Viele sogenannte „Experten“ behaupten, Rotweine aus Pinot Noir-Trauben oder Weißweine aus Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Riesling seien die perfekte Kombination aus Truthahn und Wein.
Persönlich war ich nie ein großer Fan von einheitlichen Wein- und Essenskombinationen. Jeder Geschmack ist anders. Manche Menschen lieben scharfes Essen. Das tue ich definitiv nicht. Und wenn man den gleichen Wein sieben verschiedenen Personen serviert, erhält man oft sieben verschiedene Beschreibungen darüber, wie der Wein schmeckt. Und jeder Mensch hat Recht.
Das ist das Tolle am Wein. Es gibt keine falschen Antworten. Wenn Sie also Cabernet Sauvignon oder Champagner mögen, öffnen Sie an Thanksgiving eine Flasche. (Im Ernst, beide schmecken großartig mit Truthahn.) Außerdem gibt es beim Thanksgiving-Dinner mehr als nur Truthahn. Welche Weine Sie auch immer öffnen, sie werden wahrscheinlich hervorragend zu einigen oder allen Gerichten passen, die am nächsten Donnerstag serviert werden.
F. Wie viel Wein sollte ich zu Thanksgiving kaufen?
Dies ist eine weitere Frage, die ich im Laufe der Jahre oft gehört habe, und zwar nicht nur zu Thanksgiving. Wann immer Sie Leute zum Essen einladen, möchten viele Menschen wissen, wie viel Wein sie zum Essen servieren sollen.
Persönlich empfehle ich eine Flasche (eine Standardflasche mit 750 Millilitern) pro zwei Personen, die Wein trinken. Wenn also acht Erwachsene bei Ihrem Thanksgiving-Fest Wein trinken, würde ich mindestens vier Flaschen Wein kaufen. Und holen Sie sich auch eine Auswahl an Weinen – vielleicht zwei Rotweine und zwei Weißweine.
Kaufen Sie außerdem vielleicht noch ein paar Flaschen Wein mehr, für den Fall, dass jeder mehr Rot oder Weiß mag. Und machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie noch ein paar ungeöffnete Flaschen Wein übrig haben. Lagern Sie sie einfach an einem kühlen, dunklen Ort (idealerweise unter 50 Grad) und der Wein sollte einige Wochen lang haltbar sein. Es ist immer besser, zu viel Wein zu haben als zu wenig.
F. Wie viel Geld sollte ich für Thanksgiving-Wein ausgeben?
Wenn Sie diese Weinkolumne regelmäßig lesen, wissen Sie, dass Sie nicht viel Geld ausgeben müssen, um großartige Weine zu finden. Es gibt viele hervorragende Weine, die weniger als 15 oder sogar 10 Dollar pro Flasche kosten. Deshalb schreibe ich jedes Jahr im Dezember eine Weinkolumne darüber Top 10 Weine unter 10 $. Nächsten Monat können Sie über weitere herausragende Weine für unter 10 $ lesen.
F. Sollte ich den Wein vor dem Thanksgiving-Dinner kühlen?
Die kurze Antwort? Vielleicht. Wenn Sie Sekt oder Weißwein servieren, dann sollten Sie den Wein unbedingt im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn an Thanksgiving servieren. Generell sollte der Wein mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen, damit er schön kalt wird.
In den meisten Fällen ist es nicht nötig, Rotwein zu kühlen. Wenn Sie die meisten Rotweine in den Kühlschrank stellen, dauert es tatsächlich nur langsamer, bis der Wein die richtige Temperatur zum Servieren zum Abendessen hat. Mehr dazu erfahren Sie weiter unten.
F. Welche Temperatur sollte der Wein haben, wenn er serviert wird?
Ein häufiger Fehler besteht darin, bestimmte Weine, insbesondere Weißweine, zu kalt zu servieren. Sie sollten etwa 45 bis 55 Grad haben, was wärmer ist als in den Kühlschränken vieler Menschen. Wenn Weißweine zu kalt sind, sind die Aromen oft langweilig und man schmeckt sie nicht.
Sekt sollte etwas kälter sein – etwa 40 bis 45 Grad. Aber auch hier gilt: nicht zu kalt, aus dem gleichen Grund. Sie haben sich also entschieden, sich etwas zu gönnen und eine Flasche Champagner zu kaufen. Stellen Sie sicher, dass sie nicht eiskalt ist, damit wirklich jeder all diese großartigen Röstaromen probieren kann.
Bei Rotwein gilt als Faustregel, dass er bei Zimmertemperatur serviert werden sollte. Als diese Regel aufgestellt wurde, lag die ideale Raumtemperatur jedoch bei etwa 55 bis 65 Grad. Denn das war die durchschnittliche Raumtemperatur eines alten Landhauses oder Schlosses.
F. Wie lange vor dem Thanksgiving-Dinner sollte ich den Wein öffnen?
Sekt, den Sie jederzeit öffnen und in wenigen Minuten servieren können. Für Weißwein gilt die gleiche Regel. Die meisten Weißweine müssen nach dem Öffnen nicht „atmen“. Direkt aus der Flasche schmecken sie in der Regel hervorragend.
Nun fragen sich sicherlich einige von Ihnen, wovon zum Teufel ich rede, wenn ich sage, dass ein Wein Zeit zum Atmen braucht. Aber Wein ist etwas Lebendiges, insbesondere Rotweine. Nachdem sie einige Monate oder Jahre in der Flasche gelagert haben, brauchen sie Zeit, um sich zu öffnen und ihre Aromen zu entfalten.
Wenn man Rotwein in ein Glas gießt, öffnet sich der Wein und setzt ihn Sauerstoff aus. Manche Rotweine brauchen vor dem Abendessen nur wenige Minuten im Glas. Andere Rotweine (vor allem ältere Weine aus Cabernet Sauvignon) brauchen jedoch eine Stunde oder länger, um sich zu öffnen.
Was sollten Sie also tun? Wenn es sich um einen Rotwein handelt, öffnen Sie die Flasche etwa eine Stunde vor dem Essen und probieren Sie eine kleine Menge davon. Wenn der Wein streng oder herb schmeckt, gießen Sie etwas davon in jedes Glas, damit es Zeit hat, sich zu öffnen. Wenn der Wein perfekt schmeckt, stecken Sie den Korken wieder in die Flasche und warten Sie mit dem Servieren zum Essen.
F. Muss ich Thanksgiving-Wein kalt halten?
Sekt? Ja. Weißwein? Ja. Rotwein? Nein. Aber denken Sie daran, die Weine nicht zu kalt zu servieren.
F. Sollte ich den Korken nach dem Öffnen wieder in den Wein stecken?
Ja. Nachdem Sie einen Wein geöffnet und etwas davon in jedes Glas gegossen haben, stecken Sie auf jeden Fall den Korken wieder in die Flasche. Wenn also niemand mehr Wein zum Abendessen möchte, wird der Wein nicht schlecht. Und mit schlecht meine ich flach, langweilig und langweilig.
Während Sauerstoff dazu beiträgt, einen Wein zu öffnen – insbesondere bei älteren Rotweinen – kann zu viel Sauerstoff für viele Weine schädlich sein. Deshalb stecke ich den Korken nach dem Öffnen immer wieder in die Flasche, egal ob es sich um einen Roten oder einen Weißen handelt. Stellen Sie sich Wein wie ein Parfüm vor. Wenn Sie die Flasche offen lassen, verschwinden diese magischen Aromen in Luft.
Für Schaumweine gibt es spezielle Flaschenverschlüsse für Schaumweine, die dabei helfen, alle Blasen zu bewahren. Fragen Sie danach, wenn Sie den Wein in einer Weinhandlung kaufen. Hoffentlich weiß der Mitarbeiter, der Ihnen hilft, wovon Sie sprechen.
F. Welche Weine passen am besten zu Thanksgiving-Resten?
Ich wette, Sie wissen, worauf ich hinaus will. Genau wie das Thanksgiving-Dinner schmecken so viele verschiedene Weine hervorragend zu Truthahnresten, Füllung, Süßkartoffeln und allen anderen üblichen Thanksgiving-Dinner-Leckereien.
Wenn Sie also vom Abendessen Wein übrig haben, nehmen Sie etwas davon zu Ihren Resten. Dies gilt insbesondere dann, wenn in einer Flasche, die Sie an Thanksgiving geöffnet haben, noch Rotwein übrig ist. Im Allgemeinen sollten Sie den übriggebliebenen Rotwein bis Freitagabend trinken. Bis Samstag könnten einige Rotweine all ihren einzigartigen Geschmack verloren haben.
Warten Sie also nicht zu lange, bis Sie alle großartigen Weine, die Sie zu Thanksgiving gekauft haben, ausgetrunken haben, insbesondere wenn die Weine bereits geöffnet sind. Es gibt nichts Schlimmeres, als großartigen Wein wegzuwerfen, vor allem, wenn man sich die Mühe gemacht hat, ihn zu kaufen, um ihn zu all seinen fantastischen Speisen zu servieren.
Empfohlene Thanksgiving-Weine
Obwohl ich es voll und ganz unterstütze, zum Thanksgiving-Dinner jeden gewünschten Wein zu servieren, hier ein paar Empfehlungen.
Sekt
- Sekt – Schaumwein aus der französischen Champagne (insbesondere „Brut“-Champagner) ist trocken, wohlschmeckend und erfrischend. (Vorschlag – Nicholas Feuillatte Brut – 35,99 $ in den Liquors 44 Stores.)
- Cava – Eine Art spanischer Schaumwein, der auf die gleiche „traditionelle“ Weise wie Champagner hergestellt wird – der viel weniger kostet. (Empfehlung – Segura Viudas Brut Cava Reserve – 9,99 $ bei Table & Vine in West Springfield)
Weißwein
- Sonoma County Chardonnay – Die kühle Meeresbrise Nordkaliforniens trägt zur Herstellung komplexer, erschwinglicher Chardonnay-Weine bei. (Empfehlung – JUSTIN Sonoma County Chardonnay – 38 $ empfohlener Verkaufspreis)
- New Yorker Riesling – Rieslingweine aus der New Yorker Region Finger Lakes, insbesondere trockenere statt süßere Rieslinge, passen hervorragend zu Truthahn. (Vorschlag – Dr. Konstantin Frank Trockener Riesling – 19 $ UVP)
- Neuseeländischer Sauvignon Blanc – Leichte, helle, erschwingliche Weißweine mit erfrischenden Aromen, darunter Noten von grünem Apfel, Zitronenschale und frisch geschnittenem Gras. (Vorschlag – Kim Crawford Sauvignon Blanc – 12,99 $ bei Table & Vine)
Rotwein
- Oregon Pinot Noir – Erdige und dennoch elegante Rotweine mit zarten, anmutigen Aromen, insbesondere Pinot Noirs aus dem kühlen, regnerischen Willamette Valley in Oregon. (Vorschlag – 2021 Montinore Estate Pinot Noir „Red Cap“ Willamette Valley – 23,99 $ bei Table & Vine)
- Chile Cabernet Sauvignon – In diesem südamerikanischen Land gibt es erschwingliche, komplexe Cabernet-Sauvignon-Weine. (Vorschlag – 2021 Root 1 Estate Bottled Cabernet Sauvignon – 10,99 $ bei Table & Vine)
- Roter Bordeaux – Rotweine aus der französischen Region Bordeaux werden oft aus einer Mischung von Merlot- und Cabernet-Sauvignon-Trauben hergestellt und sind für ihre komplexen, eleganten Aromen legendär. (Vorschlag – Chateau Clos Du Roy 2019 – 16,99 $ bei Table & Vine)
Prost!
Weinpresse von Ken Ross erscheint auf Masslive.com jeden Montag und jeden Donnerstag in der Rubrik „The Republican's Weekend“.
