Aus McDonald's Quarter Pounder Hamburger Ausbruch letzten Monat zu einem Aktueller Rückruf von Bio-Karotten E. coli-Ausbrüche, die in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land verkauft werden, sorgen für Schlagzeilen – und werfen Fragen auf, wie man sich vor den Bakterien schützen kann, die Krankheiten verursachen können.
Der Karottenrückruf wurde von einem kalifornischen Erzeuger herausgegeben Grimmway Farms am Samstag, nachdem fast 40 Fälle in 18 Bundesstaaten registriert wurden. Mindestens 15 Menschen wurden ins Krankenhaus eingeliefert und eine Person ist gestorben Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention sagte.
Der McDonald's-Ausbruch hat tötete eine Person in Colorado und zumindest betroffen 104 Menschen in 14 Bundesstaatengemäß CDC.
Tötet Kochen E. coli ab?
Um auf Karotten vorhandene E. coli abzutöten, müssen Sie sie auf eine Innentemperatur von mindestens 165 °F kochen, so Dr. Céline Gounder, medizinische Redakteurin für CBS News und Redakteurin für öffentliche Gesundheit bei KFF Health New . Das Gleiche gilt für Abtötung von E. coli in Fleisch.
„Sie können ein Lebensmittelthermometer verwenden, um zu bestätigen, dass diese Temperatur erreicht wurde. Solange das Lebensmittel diese Temperatur erreicht, können Sie sicher sein, dass E. coli-Bakterien eliminiert wurden“, sagte sie. „Beachten Sie auch, dass einige E. coli-Stämme hitzebeständig sind und Kochtemperaturen von bis zu 160 °F überstehen können.“
Wenn Sie zu Hause zurückgerufene Karotten haben, empfiehlt die CDC, diese wegzuwerfen oder in den Laden zurückzugeben.
„Essen Sie keine zurückgerufenen Bio-Karotten in Tüten. Überprüfen Sie Ihre Kühl- oder Gefrierschränke auf zurückgerufene Karotten und werfen Sie diese weg“, stellt die Agentur fest. „Waschen Sie Gegenstände und Oberflächen, die möglicherweise mit den zurückgerufenen Bio-Karotten in Berührung gekommen sind, mit heißem Seifenwasser oder in der Spülmaschine.“
Hausärztin Dr. Beth Oller stimmt zu, dass sich das Risiko nicht lohnt.
„Wenn Sie eines der betroffenen Produkte haben, riskieren Sie es nicht einmal“, sagte sie gegenüber CBS News. „Sie wissen, dass dieses Bakterium dort ist, entfernen Sie es. Entfernen Sie alles, was es berührt hat.“
Wie gelangt E. coli auf Gemüse?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie eine E. coli-Kontamination auftreten kann, Gounder kürzlich erklärt.
Bei Fleisch kann die Kontamination durch Bakterien im Darm verursacht werden.
„E. coli befindet sich im Darm, das ist also eine Möglichkeit, wie es zu einer Kontamination kommen kann“, sagte sie. „Aber auch Menschen, die sich vielleicht nicht richtig die Hände (oder) die Einrichtung gewaschen haben.“
Eine Infektion kann durch kontaminierte Lebensmittel oder Wasser oder durch Kontakt mit Tieren, der Umgebung oder anderen Menschen erfolgen Hinweise zur CDC-Website.
Der beste Weg, Infektionen vorzubeugen, bestehe darin, die Hände sauber zu halten, Lebensmittel sicher zuzubereiten und sauberes Wasser zu trinken, fügt die Behörde hinzu.
Tötet das Waschen von Gemüse E. coli ab?
Während das Waschen von Gemüse dazu beitragen kann, Schmutz, Pestizide und einige Bakterien von der Oberfläche zu entfernen, reicht es nicht aus, alle E. coli auf Lebensmitteln abzutöten, sagte Gounder.
„Egal wie gut man sich wäscht, es wird es nicht töten“, sagte Oller.
Tötet Einfrieren E. coli ab?
Während das Einfrieren von Lebensmitteln das Wachstum von Bakterien verlangsamen kann, tötet es E. coli nicht ab.
„Das Einfrieren von Gemüse tötet E. coli-Bakterien nicht ab“, sagte Gounder. „Einfrieren stoppt das Bakterienwachstum, aber sobald Lebensmittel aufgetaut sind, können E. coli wieder wachsen und sich vermehren.“
Während Sie vielleicht denken, dass „etwas das Einfrieren auf keinen Fall überleben kann“, sagt Oller, „trifft das bei E. coli nicht zu“.
Warum gibt es so viele E. coli-Ausbrüche?
Nach dem Ausbruch im Zusammenhang mit McDonald's Quarter Pounders sagte Gounder, dies sei das Ergebnis eines hochindustrialisierte Versorgung mit verarbeiteten Lebensmitteln.
„(Dies) bedeutet, dass Ihre Lebensmittel zu unterschiedlichen Zeitpunkten an verschiedenen Orten verarbeitet werden, was jeweils die Möglichkeit für die Einführung von Kontaminanten bietet, sei es E. coli oder …“ Listerien oder etwas anderes“, sagte sie. „Alle diese jüngsten Lebensmittelkontaminationsereignisse sind für uns ein Signal, dass wir den Tests in einigen dieser Einrichtungen etwas mehr Aufmerksamkeit schenken müssen.“
Oller wies auf weitere potenzielle Faktoren hin: eine wachsende antimikrobielle Resistenz, die Bakterien widerstandsfähiger macht, und eine groß angelegte Nahrungsmittelproduktion und -verteilung, die eine weitere Ausbreitung von Ausbrüchen ermöglicht.
„Weil das die Welt ist, in der wir jetzt leben, breitet es sich über ein ganzes Land aus und ist nicht nur ein lokales (Problem)“, sagte sie.
