Ihre Unterstützung hilft uns, die Geschichte zu erzählen
Von reproduktiven Rechten über den Klimawandel bis hin zu Big Tech – The Independent ist vor Ort, wenn sich die Geschichte entwickelt. Ob es darum geht, die Finanzen von Elon Musks Pro-Trump-PAC zu untersuchen oder unseren neuesten Dokumentarfilm „The A Word“ zu produzieren, der ein Licht auf die amerikanischen Frauen wirft, die für reproduktive Rechte kämpfen, wir wissen, wie wichtig es ist, die Fakten aus dem PAC herauszuarbeiten Nachrichtenübermittlung.
In einem solch kritischen Moment in der Geschichte der USA brauchen wir Reporter vor Ort. Ihre Spende ermöglicht es uns, weiterhin Journalisten zu entsenden, die beide Seiten der Geschichte ansprechen.
Der Independent genießt das Vertrauen von Amerikanern im gesamten politischen Spektrum. Und im Gegensatz zu vielen anderen hochwertigen Nachrichtenagenturen entscheiden wir uns dafür, Amerikaner nicht durch Paywalls von unserer Berichterstattung und Analyse auszuschließen. Wir glauben, dass Qualitätsjournalismus für jeden zugänglich sein sollte und von denen bezahlt werden sollte, die ihn sich leisten können.
Ihre Unterstützung macht den Unterschied.
An einer Lebensmittelvergiftung ist nichts Fröhliches, und neue Daten deuten darauf hin, dass zu viele von uns in dieser festlichen Jahreszeit davon bedroht sind.
Neu Agentur für Lebensmittelstandards (FSA) Untersuchungen zeigen, dass fast die Hälfte (46 %) der Weihnachtsköche nicht immer das Verfallsdatum überprüft, bevor sie zu Hause kochen oder Essen zubereiten, und 39 % geben zu, dass sie gelegentlich roh kochen Fleischwie zum Beispiel Truthahn oder Würstchenabgelaufenes Verfallsdatum.
Dies alles setzt Weihnachtsköche und ihre Gäste – von denen einige möglicherweise anfälliger sind, weil sie älter oder schwanger sind – dem Risiko einer Lebensmittelvergiftung aus, was unglaublich häufig vorkommt.
Nach Angaben der FSA gibt es im Vereinigten Königreich jedes Jahr schätzungsweise 2,4 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen, die häufig durch Campylobacter-Bakterien, aber auch durch Salmonellen und E. coli-Bakterien sowie Noroviren verursacht werden.
Narriman Looch, Leiter der Abteilung Lebensmittelhygiene und lebensmittelbedingte Krankheiten bei der FSA, sagt: „Zu Weihnachten kann die Lebensmittelsicherheit ganz unten auf der Liste stehen, weil wir so sehr mit der Vorbereitung und Organisation beschäftigt sind und es ziemlich hektisch werden kann.
„Aber es gibt viele Dinge, auf die man achten muss, um Lebensmittel sicher zu halten.“
Hier sind einige der Gefahren der Lebensmittelhygiene …
1. Das Verfallsdatum wird nicht überprüft
„Menschen können Dinge wie das Verfallsdatum aus den Augen verlieren“, warnt Looch, der betont, dass es wichtig sei, bei Lebensmitteln mit einem Verfallsdatum die Anweisungen auf der Packung zu befolgen. „Wenn es beispielsweise innerhalb von zwei Tagen nach dem Öffnen verzehrt werden muss, ist dies wichtig.
„Stellen Sie Dinge, die abgelaufen sind, in den Gefrierschrank, wenn Sie sie brauchen, und überprüfen Sie immer das Lebensmitteldatum, bevor Sie sie kochen.“
2. Überprüfen Sie nicht die Temperatur Ihres Kühlschranks
Der Kühlschrank muss eine Temperatur von höchstens fünf Grad Celsius haben, betont Looch. Er sagt, dass auf einigen verderblichen Lebensmitteln wie Feinkostfleisch, geräuchertem Lachs und Lebensmitteln, die aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt werden, möglicherweise Insekten wachsen können, wenn die Temperatur über fünf Grad Celsius liegt der Kühlschrank.
„Das hängt von der Lebensmittelart ab“, sagt sie. „Es gibt einige Lebensmittel, die wir für riskanter halten als andere. Daher ist es besonders bei verderblichen Lebensmitteln sehr wichtig, sicherzustellen, dass der Kühlschrank die richtige Temperatur hat.“
3. Heiße Lebensmittel in den Kühlschrank stellen
Es ist auch wichtig, sicherzustellen, dass alle Lebensmittel, die in den Kühlschrank gestellt werden, zuerst abgekühlt sind, da das Einlagern heißer Lebensmittel dort zur Ausbreitung von Ungeziefer führen kann, warnt Looch. Sie erklärt: „Wenn Sie heiße oder nicht ausreichend abgekühlte Lebensmittel in den Kühlschrank stellen, kann die Temperatur im Kühlschrank ansteigen. Das ist ein weiteres Problem, das Menschen haben, wenn sie in Eile sind, wie zum Beispiel an Weihnachten.“
4. Ein vollgepackter Kühlschrank kann Probleme verursachen
Mehr als ein Viertel (27 %) der Befragten gaben an, dass sie Lebensmittel, die gekühlt werden sollten, aufgrund des Platzmangels im Kühlschrank wahrscheinlich an einem anderen kühlen Ort wie einer Garage aufbewahren würden. Laut Looch kann dies bei bestimmten Lebensmitteln zu Problemen bei der Lebensmittelhygiene führen und schlägt vor, beispielsweise Erfrischungsgetränke aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit mehr Platz für verderbliche Lebensmittel bleibt.
5. „Buffet-Roulette“ spielen
Nach Angaben der FSA geben 45 % der von ihnen befragten Köche zu, dass sie „Buffet-Roulette“ spielen, indem sie Lebensmittel aus dem Kühlschrank nach dem Servieren, beispielsweise bei einem Buffet, weglassen und sie einige Stunden später verzehren.
Looch sagt: „Wenn Lebensmittel außerhalb des Kühlschranks bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, können Bakterien schnell wachsen, daher haben wir eine Vier-Stunden-Regel – im Wesentlichen sollten wir Lebensmittel innerhalb von vier Stunden kühlen, obwohl es natürlich davon abhängt, um welche Art von Lebensmitteln es sich handelt.“ Wenn es ein Picknick wäre und es wärmer wäre, dann wäre es die Zwei-Stunden-Regel. Aber zu dieser Jahreszeit wären vier Stunden bei Zimmertemperatur das Maximum.“
6. Vor der Essenszubereitung nicht die Hände waschen
Bei all dem Chaos an Weihnachten vergisst man leicht etwas so Einfaches wie das Händewaschen vor der Essenszubereitung. Aber es sei ein Risiko, das es nicht wert sei, eingegangen zu werden, betont Looch, der darauf hinweist, dass ein Drittel der befragten Köche angibt, dass sie sich nicht immer die Hände gewaschen haben, bevor sie zu Hause kochen oder Essen zubereiten.
„Es ist aus allen möglichen Gründen wirklich wichtig, sich beim Zubereiten von Speisen die Hände zu waschen“, sagt sie. Dazu gehört die Kreuzkontamination. Wenn Sie also zum Beispiel Krankheitserreger vom rohen Truthahn an Ihren Händen haben und sich nicht die Hände waschen, könnten Sie die Bakterien auf andere Lebensmittel übertragen, erklärt sie.
7. Weitergabe von Allergenen an allergische Gäste
Wenn Sie Ihre Hände nicht waschen, bevor Sie Lebensmittel berühren, können Sie Allergene von Lebensmitteln wie Nüssen usw. weitergeben. „Es ist wirklich wichtig, sich die Hände zu waschen, wenn es um Allergene geht“, betont Looch, die sagt, dass ihre eigenen Kinder allergisch darauf reagieren Da sie Nüsse hat, wäscht sie sich bei der Essenszubereitung sehr regelmäßig die Hände, trennt die Lebensmittel, die sie verzehren dürfen, von denen, die nicht verzehrt werden dürfen, und wäscht Utensilien und Mixer gründlich.
8. Oberflächen werden nicht gut gereinigt
Schädlinge von bestimmten Lebensmitteln können auf Oberflächen zurückbleiben, daher betont Looch, dass es wichtig ist, alle Arbeitsflächen, Schneidebretter und Utensilien gründlich zu reinigen, insbesondere alles, womit rohes Geflügel in Kontakt gekommen ist.
9. Den Truthahn nicht richtig auftauen
Wenn Ihr Truthahn nicht gründlich aufgetaut ist – was bei einem großen Vogel mehrere Tage dauern kann – besteht die Gefahr, dass er nicht richtig gegart wird und sich darin Ungeziefer einnistet.
„Es ist ein häufiger Fehler, dass Menschen ihren Truthahn zu spät aus dem Gefrierschrank holen. Deshalb ist es wirklich wichtig zu wissen, wann Sie Ihren Truthahn aus dem Gefrierschrank nehmen müssen“, sagt Looch.
10. Füllung nicht separat kochen
Looch sagt, es sei wichtig, die Füllung in einem separaten Bräter zu garen, und erklärt: „Der Truthahn braucht länger zum Garen, wenn die Füllung drin ist, und er gart möglicherweise nicht gründlich, wenn er nicht durchgehend die richtige Temperatur erreicht hat. Das ist einer der Gründe, warum es wichtig ist, die Füllung und den Truthahn getrennt zuzubereiten.“
11. Ungekochter Truthahn
Vor allem bei einem großen Vogel kann es schwierig sein zu sagen, ob er vollständig durchgegart ist, und Looch sagt: „Überprüfen Sie, ob das Fleisch rosa ist und dass der Saft klar ist. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass der dickste Teil des Fleisches richtig gegart ist.“
12. Riskante Schweine in Decken
Es ist auch wichtig, nicht zu vergessen, dass Deckenschweine gründlich durchgegart werden, warnt Looch. „Wenn sie aufgetaut werden müssen, tauen Sie sie rechtzeitig im Kühlschrank auf und achten Sie darauf, dass sie gut durchgegart sind“, sagt sie. „Und auch wenn sie für ein Partybuffet weggelassen werden, achten Sie darauf, dass sie innerhalb von vier Stunden abgekühlt sind.“
13. Sich auf den Schnüffeltest verlassen
Auch bei süßen Speisen wie zum Beispiel Kleinigkeiten werde man nicht unbedingt allein am Geruch erkennen können, ob Zutaten wie Sahne verdorben seien, sagt Looch.
„Lebensmittel wie Kleinigkeiten, zum Beispiel mit frischer Sahne, könnten ein Problem darstellen“, erklärt sie. „Es ist nicht immer offensichtlich, wann etwas schief gelaufen ist – das ist ein kleines Missverständnis. Man kann Insekten nicht immer riechen, daher funktioniert der Schnüffeltest nicht immer, und es ist wirklich wichtig, auf die Gebrauchsanweisung und das Verfallsdatum zu achten.“
14. Vergessen, den Salat zu waschen
Wenn der Salat auf einem Weihnachtsfeierbuffet nicht vorgewaschen ist, besteht die Möglichkeit, dass er kontaminiert ist. Deshalb rät Looch: „Wenn der Salat kontaminiert ist, kann es zu Unwohlsein kommen. Deshalb ist es wirklich wichtig, dass Sie die Anweisungen auf der Verpackung befolgen.“ , und waschen Sie es bei Bedarf gründlich aus.
„Das ist etwas, das im Voraus erledigt werden kann, was in einer geschäftigen Küche am Weihnachtstag Zeit sparen würde.“
