Renat Agzamovehemaliger russischer Boxmeister und heute Konditor, hat einen atemberaubenden Übergang vom Ring in die Küche geschafft und das weltweite Publikum mit seinen spektakulären Kuchen fasziniert. Agzamov ist für seine aufwendigen, überlebensgroßen Kreationen bekannt und hat sich in der Welt der Haute Patisserie zu einer Sensation entwickelt.
Ein Verfechter der Kreativität
Einst für herausragende Leistungen im Ring gefeiert, ist dies jetzt Agzamov, mit 43 Jahren. Bei seiner Präzision und seinem Fokus dreht sich heute alles um Kuchen. In der Tat scheinen essbare Meisterwerke eine Untertreibung zu sein, denn das war sein neuestes: ein dreischichtiger Schokoladenkuchen, der so geformt war, als ob ein Außerirdischer seinen Schokoladen-Karamell-Speichel tropfen ließ.
Er wird zum nächsten großen Ding namens „IT-Typ“ im Backen. Renat ist in der Weltpresse. Die internationale Presse beschreibt es als „eine Verschmelzung von Fantasie und purem kulinarischen Genie“, CNN bezeichnet es als „einen Handwerker, der die Kunst und die Grenzen der Backwaren neu definiert“.
Der protzige Schlosskuchen
Einer seiner herausragendsten Entwürfe ist eine fast vier Meter hohe, schlossförmige Hochzeitstorte für Madina Shokirova, die Tochter des russischen Ölmagnaten Ilkhom Shokirova. Es wog 1.500 Kilogramm – wie ein Mittelklassewagen. Um das herumzutragen, wären drei Männer nötig. Es hatte Merkmale wie eine Pferdekutsche, Bogenfenster und Figuren darauf. Berichten zufolge kostete das essbare Meisterwerk 128.000 Pfund. (Ungefähr 1,4 Millionen INR.)
Bescheidene Anfänge und unermüdlicher Antrieb
Obwohl Agzamov für seine luxuriösen Kuchen bekannt ist, behauptet er, mit jeder Art von Kunden zusammenzuarbeiten. „Ich backe nicht nur große Kuchen, sondern auch kleine, originelle. Wir arbeiten mit jedem Kunden zusammen“, sagte er gegenüber Russia Beyond.
Agzamov begann bereits als Kind mit dem Backen, inspiriert von den Desserts seiner Großmutter. Nachdem er sich vom Boxen zurückgezogen hatte, begann er mit dem Backen und nahm einen unbezahlten Job in einem Konditorei-Café in Krasnogorsk an, um seine Fähigkeiten zu verbessern. Er erinnert sich daran, dass er viele Kurzzeitjobs in Moskauer Bäckereien angenommen und durch reine Entschlossenheit in die Geheimnisse der Geschäftsgeheimnisse eingedrungen ist. Über seine Reise sagte Agzamov in einem seiner Interviews: „In sechs Monaten habe ich sieben Jobs gewechselt, um Wissen zu erlangen.“ Es war nicht ganz fair, aber ich war so besessen vom Lernen, dass ich meine Fähigkeiten sonst nicht hätte erweitern können.“
Größer träumen
Agzamovs Motto „Niemals beim Erreichten stehen bleiben und sich ständig verbessern“ treibt seine Kreativität weiterhin an. Sein Traumprojekt? Eine Hochzeitstorte mit schlagendem Herzen, ermöglicht durch innovative Karamell-Technologie.
Von Box-Auszeichnungen bis hin zu kulinarischem Ruhm ist die Geschichte von Renat Agzamov ein Beweis für Neuerfindung, Kreativität und das Streben nach Leidenschaft. BBC Food brachte es treffend auf den Punkt: „Er backt nicht nur Kuchen, er kreiert Träume.“
(Bilder mit freundlicher Genehmigung: Instagram/@renat_agzamov)
