Wir Inder haben eine lange Tradition darin, Mahlzeiten auf Bananenblättern zu essen. Diese Praxis wird wegen ihrer Umweltfreundlichkeit und kulturellen Bedeutung geschätzt. Aber wie oft finden wir ein Gericht, das ausschließlich aus Blättern besteht? Da kommt Paatra ins Spiel, eine Delikatesse aus Gujarat und Maharashtra, die dank eines viralen Instagram-Videos, das ihre Zubereitung zeigt, die Aufmerksamkeit des Internets auf sich gezogen hat. Der Clip führt die Zuschauer hinter die Kulissen der Zubereitung dieses traditionellen Gerichts. Paatra ist aus Colocasia-Blättern (arbi ke patte) gefertigt. Der Zubereitungsprozess beginnt damit, dass die großen grünen Blätter ausgebreitet und mit einem Teig aus Kichererbsenmehl bestreut werden. Diese Paste ist mit Gewürzen wie Kurkuma, rotem Chili und Jaggery gewürzt, was ihr einen süßen und würzigen Geschmack verleiht.
Was dieses Video so fesselnd macht, ist der Umfang der Produktion. Dutzende Blätter werden von Hand fest zu Spiralen gerollt. Diese werden dann gedämpft, um die Aromen zu bewahren, und anschließend werden die Brötchen in Windräder geschnitten. Während Paatra in gedämpfter Form genossen werden kann, bevorzugen viele Gujaratis das Braten der Scheiben in der Pfanne. „Gujarats größte Paatra-Herstellung“, lautete die Überschrift des viralen Videos.
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Schauen Sie sich das Video hier an:
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Das Video über die Zubereitung dieses Gerichts hat online viel Aufmerksamkeit erregt.
Ein Benutzer kommentierte: „Der Anblick der Herstellung großer Mengen versetzt die Zuschauer in Ehrfurcht.“
Ein anderer teilte mit: „Habe gegessen und die Leute in UP essen viel.“
„Mein Lieblingsartikel“, lautete ein Kommentar.
Jemand schrieb: „Bruder, wir haben auch in Himachal und Punjab Patrode wie dieses, ob gedünstet oder gebraten.“
„Wir Konkani-Leute machen auch dieses Gericht und wir nennen es Pathrode. Ob man es dünstet oder temperiert, bleibt dem persönlichen Geschmack überlassen“, schrieb ein Nutzer.
Hast du schon Paatra probiert? Wenn nicht, ist jetzt vielleicht der perfekte Zeitpunkt, diesen grünen Genuss zu entdecken.
