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Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass diejenigen, die sich für Mahlzeiten auf Hühnchenbasis anstelle von Dal und Gemüse entschieden, im Vergleich zu Vegetariern weniger zahlten.
Ein typisches vegetarisches Thali besteht aus Roti, Gemüse (Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln), Reis, Dal, Quark und Salat, während nicht-vegetarische Thalis Dal durch Hühnchen ersetzen.
Im Oktober 2024 stiegen die Preise sowohl für vegetarische als auch für nicht-vegetarische Thalis, aber nicht-vegetarische Gerichte schnitten bei den Preissteigerungen relativ besser ab. Nach neuesten Erkenntnissen Roti-Reis-Preis (RRR) Laut einem Bericht von Crisil stiegen die Kosten für ein vegetarisches Thali um 20 %, während die Preise für nicht-vegetarisches Thali um bescheidenere 5 % stiegen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass diejenigen, die sich stattdessen für Mahlzeiten auf Hühnchenbasis entscheiden dal und Gemüse wurde im Vergleich zu Vegetariern weniger bezahlt.
Die Preissteigerungen sind vor allem auf die steigenden Preise für lebenswichtiges Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Kartoffeln zurückzuführen. Crisils Analyse erklärt, dass vegetarische Thalis aufgrund des Anstiegs der Gemüsepreise stärker betroffen waren, während die Einbeziehung von Hühnchen in nicht-vegetarische Thalis dazu beitrug, den Preisanstieg abzufedern. Ein typisches vegetarisches Thali besteht aus rotiGemüse (Zwiebel, Tomate, Kartoffel), Reis, dalQuark und Salat, während nicht-vegetarischer Thalis-Ersatz dal mit Huhn.
Der steile Anstieg der Kosten für vegetarisches Thalis lässt sich größtenteils auf den starken Preisanstieg bei wichtigen Gemüsesorten zurückführen. Beispielsweise verzeichneten Zwiebeln einen Preisanstieg von 46 %, während Kartoffeln einen Preisanstieg von 51 % verzeichneten. Diese Anstiege waren auf widrige Wetterbedingungen zurückzuführen, darunter starke Regenfälle im September, die die Zwiebelernte in Maharashtra und Karnataka verzögerten, sowie auf ein verringertes Angebot an Rabi-Kartoffeln. Es wird erwartet, dass sich die Situation mit der Ankunft frischer Kartoffeln im Dezember-Januar entspannt.
Auch Tomaten, eine weitere wichtige Zutat im vegetarischen Thali, verzeichneten einen deutlichen Anstieg. Von einem Preis von 29 Rupien pro Kilogramm im Oktober 2023 stiegen die Kosten auf 64 Rupien pro Kilogramm im Oktober 2024, was einen atemberaubenden Anstieg von 120 % bedeutet. Ernteschäden aufgrund der Regenfälle im September in wichtigen Anbaustaaten wie Maharashtra, Karnataka und Andhra Pradesh führten zu geringeren Ankünften als erwartet, was die Preise in die Höhe trieb. Experten erwarten jedoch eine Stabilisierung der Tomatenpreise im November, da voraussichtlich neue Lieferungen aus Madhya Pradesh, Rajasthan und Himachal Pradesh auf den Markt kommen.
Auch Hülsenfrüchte und Kraftstoffpreise wirkten sich auf die Preisänderung aus
Ein weiterer Faktor, der den Anstieg der vegetarischen Thali-Preise beeinflusste, war der 11-prozentige Anstieg der Kosten für Hülsenfrüchte, die etwa 9 % der Gesamtkosten einer vegetarischen Mahlzeit ausmachen. Dieser Preisanstieg ist auf eine Kombination aus reduzierten Lagerbeständen und erhöhter Nachfrage während der Feiertage zurückzuführen. Es wird jedoch erwartet, dass sich die Preise mit der Ankunft frischer Hülsenfrüchte im Dezember stabilisieren.
Positiv zu vermerken ist, dass die Kraftstoffpreise im Vergleich zum Vorjahr um 11 % gesunken sind, was dazu beigetragen hat, einen noch stärkeren Anstieg der Thali-Preise zu verhindern, da die Transportkosten niedriger waren.
Monatliche Preistrends
Betrachtet man die monatlichen Veränderungen, so stiegen die Kosten für ein vegetarisches Thali im Oktober um 6 %, während die Preise für nicht-vegetarische Thali um 4 % stiegen. Ein wesentlicher Treiber des Anstiegs war ein Anstieg der Tomatenpreise um 39 % und ein Anstieg der Zwiebelpreise um 6 %. Darüber hinaus stieg der Preis für Pflanzenöl, einen weiteren wichtigen Inhaltsstoff, um 10 %. Der relativ bescheidene Anstieg der Preise für nicht-vegetarisches Thali kann auf die stabilen Preise für Hühnchen im gleichen Zeitraum zurückgeführt werden.
Insgesamt wurde in dem Bericht hervorgehoben, wie sich die steigenden Kosten für Grundzutaten – insbesondere Gemüse – auf die Erschwinglichkeit vegetarischer Mahlzeiten auswirkten, während nicht-vegetarische Mahlzeiten aufgrund der Substitution von Gemüse durch Hühnchen weniger betroffen waren.
