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„Dieses Rezept für kleine Schokoladen-Köstlichkeiten ist meinem Sohn Rocco gewidmet, da es sein Lieblingsrezept ist Nachtisch aller Zeiten“, erklärt Chefkoch Gino D'Acampoder ein neues Buch geschrieben hat, Ginos Luftfritteuse Kochbuchgewidmet Italienisch Klassiker.
„Für alle Schokoladenliebhaber da draußen ist es ein Muss. Diese sind fantastisch, wenn Sie Gäste bewirten und beeindrucken möchten, da Sie sie bei Bedarf vorbereiten und kochen können. Sie sitzen zwei Stunden lang glücklich bei Zimmertemperatur da und warten darauf, dass ein warmes Dessert bestellt wird … Gern geschehen!“
Schokoladenfondants aus der Heißluftfritteuse
Dient: 4
Zutaten:
100 g Butter, gewürfelt, plus etwas mehr für die Formen
Kakaopulver, zum Bestäuben
125g dunkle Schokolade, fein gehackt
180g Puderzucker
½ TL feines Meersalz
3 Eier
90 g einfaches Mehl
Zum Servieren Vanilleeis, Sahne oder Mascarpone
Verfahren:
1. Vier 175-Milliliter-Mini-Puddingformen mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben, überschüssiges Kakaopulver abschütten.
2. Einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel darauf und achten Sie darauf, dass sie das Wasser nicht berührt. Dann schmelzen Sie die Schokolade und die gewürfelte Butter vorsichtig zusammen, bis eine glatte Masse entsteht (Sie können sie bei Bedarf auch in der Mikrowelle schmelzen). Zum Rühren und Kombinieren einen Plastikspatel verwenden.
3. Vom Herd nehmen, Zucker und Salz einrühren und etwas abkühlen lassen. Die Eier einzeln mit einem elektrischen Schneebesen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Das Mehl bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Gießen Sie die Schokoladenmischung gleichmäßig in die vorbereiteten Formen. Zu diesem Zeitpunkt können sie zwei Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.
5. Heizen Sie die Heißluftfritteuse drei Minuten lang auf 170 °C vor.
6. Legen Sie die Fondants in die Heißluftfritteuse und backen Sie sie 11 Minuten lang. Herausnehmen und zwei Minuten stehen lassen.
7. Mit einem Messer vorsichtig an den Rändern entlangfahren, um sie zu lösen, und dann auf Dessertteller verteilen. Mit einem großzügigen Klecks Vanilleeis, Sahne – oder meinem persönlichen Favoriten – Mascarpone servieren.
„Gino's Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy“ von Gino D'Acampo (Bloomsbury, £22).
