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Bevorzugen Sie auch Parathas und Puris gegenüber Roti? Gelegentlich Lust darauf zu haben ist in Ordnung, aber wenn es um die allgemeine Gesundheit geht, welche ist die gesündere Option?
Roti ist in den meisten indischen Haushalten täglich ein Grundnahrungsmittel zum Mittag- und Abendessen. Während Weizenmehl-Roti normalerweise täglich zubereitet wird, gibt es Zeiten, in denen man sich etwas anderes wünscht. Bei solchen Gelegenheiten entscheiden sich die Menschen für Parathas oder Puris. Puri wird oft für besondere Anlässe wie Partys, Festivals oder Veranstaltungen reserviert, da es mehr Öl und Zeit für die Zubereitung erfordert. Parathas hingegen sind eine beliebte Wahl für Wochenend- oder Abendessen. Ob Paratha oder Puri, beide schmecken köstlich und passen gut zu Gemüse, Raita oder Chutney. Da für ihre Zubereitung jedoch Öl und Ghee unerlässlich sind, ist es wichtig zu verstehen, welche Option gesünder ist.
Wie Parathas hergestellt werden
Parathas sind für viele ein Favorit. Während Roti normalerweise mit Dal oder Gemüse serviert wird, können Parathas mit einer Vielzahl von Gerichten genossen werden, darunter Chutney, Soße, Tee oder sogar etwas Curry. Parathas werden aus Weizenmehl hergestellt und können einfach oder mit herzhaften Füllungen gefüllt sein. Sie werden zu dreieckigen Formen gerollt, in einer Pfanne gegart und mit Ghee oder Öl goldbraun bestrichen.
Wie Puris hergestellt werden
Ein weiteres beliebtes Gericht sind Puris, ebenfalls aus Weizenmehl. Manche Menschen bereiten Puris jedoch mit raffiniertem Mehl zu, was weniger gesund ist und zu Verdauungsproblemen wie Verstopfung führen kann. Puris aus Weizenmehl sind leichter verdaulich. Zur Zubereitung von Puris werden Zutaten wie Karamellsamen, Schwarzkümmelsamen und Salz in den Teig gemischt. Für herzhafte Puris können auch Zwiebeln, grüne Chilis und Ingwer hinzugefügt werden, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Anschließend werden die Puris frittiert, wofür mehr Öl benötigt wird. Obwohl es köstlich ist, wird es nicht empfohlen, jeden Tag Puris zu essen. Am besten genießt man sie gelegentlich auf Festivals oder ein paar Mal im Monat.
Was ist gesünder: Puri oder Paratha?
Parathas sind im Allgemeinen eine gesündere Option als Puris, da sie weniger Öl benötigen. Puris nehmen beim Frittieren oft mehr Öl auf und das übrig gebliebene Öl wird manchmal wiederverwendet, was gesundheitsschädlich ist. Durch wiederholtes Erhitzen von Öl auf hohe Temperaturen werden Karzinogene freigesetzt und die Nährstoffe im Öl zerstört. Im Gegensatz dazu werden Parathas bei schwacher Hitze gekocht, wodurch die Nährstoffe im Mehl erhalten bleiben und sie nahrhafter als Puris sind.
Bei der Zubereitung von Puris wird oft übrig gebliebenes Öl oder Ghee wiederverwendet, während Parathas mit frischem Ghee oder Öl zubereitet werden. Die Wiederverwendung von Öl kann den Fettgehalt im Körper erhöhen und zu einem hohen Cholesterinspiegel führen, der sich negativ auf die Herzgesundheit auswirkt.
