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Soße kann über Erfolg oder Misserfolg entscheiden Weihnachten Abendessen, daher ist es wichtig, es genau richtig zu machen.
Wenn Sie die perfekte Konsistenz und Ausgewogenheit der Aromen erreichen können, kann Soße den Geschmack des Gerichts verbessern Truthahn, Gemüse Und Bratkartoffeln um die ganze Mahlzeit zusammenzubringen.
Hier sind einige Tipps und Tricks, die selbst Ihren anspruchsvollsten Gästen ein Kompliment einbringen könnten.
Kochen Sie die Basis Ihrer Soße mit Ihrem Truthahn
„Braten Sie Ihren Vogel auf einer Schicht gehacktem Gemüse und Kräutern. Diese bildet die Basis Ihrer Soße, während sie langsam kocht und sich mit den köstlichen Säften im Ofen vermischt“, empfiehlt Ben Ebbrell, Koch und Mitbegründer von YouTube's Sortiert Essen.
Gießen Sie Ihre Soße hinein
„Ich verfeinere meine Soße gerne mit Thymian, Knoblauch und einem Hauch Sherryessig“, sagt Luke French, Miteigentümer und Küchenchef im JÖRO Restaurant. „Sobald Ihre Soße fast fertig ist, fügen Sie ein paar Zweige frischen Thymian und eine frisch zerdrückte Knoblauchzehe hinzu.
„Lassen Sie es etwa fünf Minuten lang ziehen, um ihm ein dezentes Kräuteraroma zu verleihen, und seihen Sie es dann vor dem Servieren ab.“
Bereiten Sie mehr vor, als Sie brauchen
„Zielen Sie bei der Planung auf etwa 120–150 ml Soße pro Gast“, rät Nataly Komova, Ernährungsberaterin bei It's Me & You Clinic. „Es ist immer eine gute Idee, mehr zuzubereiten, als man für nötig hält, denn Reste können eingefroren oder in den folgenden Tagen zum Verfeinern der Mahlzeiten verwendet werden.“
Mischen Sie Ihre Aromen
Bringen Sie Ihre Weihnachtssoße mit diesem einfachen Tipp auf die nächste Stufe.
„Sobald Sie Ihre Soßenbasis durch Mischen von Bratensäften, Mehl, Butter usw. in einer Pfanne hergestellt haben, füge ich immer eine Prise Säure, Süße und Würze/Umami hinzu, um einen schön ausgewogenen Geschmack zu erzielen“, sagt Jack Stein, Chefkoch bei Rick Stein Restaurants. „Für die Säure füge ich tendenziell chinesischen roten Essig, Apfelessig oder Zitronensaft hinzu, und für die Süße eignen sich Mirin, Sake, Honig und Zucker gut.
„Zum Schluss noch eine umami-reiche Zutat wie Marmite, Soja, Worcestershire-Sauce oder Fischsauce. Probieren Sie es unterwegs, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Balance haben, und genießen Sie es!“
Fügen Sie einige Daten hinzu
„Die Zugabe von Dattelsirup oder Dattelpüree zur Soße sorgt für einen schönen, ausgewogenen Geschmack“, sagt Eran Tibi, Chefkoch bei Kapara und Bala Baya.
Gönnen Sie sich etwas Süßes
„Wenn Sie Soße mit Rotwein zubereiten, vergessen Sie nicht, ein oder zwei Stück dunkle Schokolade hinzuzufügen – das verleiht Ihrer Soße mehr Fülle“, sagt Benjamin Ferra Y Castell, Chefkoch im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Pavyllon London.
Eventuelle Klumpen abseihen
„Ein häufiger Fehler besteht darin, zu übersehen, wie wichtig es ist, die Soße abzuseihen, um eine glatte und samtige Textur zu erhalten“, sagt Komova. „Für ein feineres Ergebnis verwenden Sie ein feines Sieb, um Klumpen oder überschüssiges Fett zu entfernen.“
Fügen Sie den letzten Schliff hinzu
„Fügen Sie den letzten Schliff Ihrer Wahl hinzu, zum Beispiel einen Spritzer Sahne oder ein Stück Butter“, rät French.
Machen Sie es im Voraus
Eine tolle Möglichkeit, den Stress am großen Tag zu reduzieren, ist die Zubereitung einer Soße im Voraus.
„Nach der Zubereitung die Soße schnell abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren“, empfiehlt Komova. „Gehen Sie beim Aufwärmen vorsichtig vor und verquirlen Sie es nach Bedarf, um die glatte Konsistenz wiederherzustellen.“
