Der Internationale Schokoladenpreise Das Jahr 2024 präsentierte einmal mehr die großartigen Innovationen auf der ganzen Welt und verfeinerte die Feier der Spitzenqualität bei Schokolade. Es war dieses Jahr ein solcher Wettbewerb, da alle seine Beiträge ein Zeugnis von Innovation, Nachhaltigkeit und beispielloser Handwerkskunst waren. An der Spitze dieser Liste stand das allererste Gold für Indien, das einen großen Meilenstein in der aufstrebenden Schokoladenindustrie darstellt.
Die International Chocolate Awards 2024 haben weltweit eine große Vielfalt an Gewinnern hervorgebracht. Europäische Chocolatiers haben immer noch eine große Mehrheit; Belgische, schweizerische und französische Marken glänzen in Kategorien wie dunkler Schokolade und Pralinen. Die lateinamerikanischen Einsendungen werden gefeiert und würdigen ihre Wurzeln, wie z. B. Kreationen aus Ecuador, Peru und Kolumbien mit einer einzigen Herkunft, die die Reinheit von Kakao veranschaulichen, der im idealen Klima angebaut wird.
Besonders hervorzuheben sind experimentelle Schokoladen mit einzigartigen Aromen. Beispielsweise beeindruckte japanische Schokolade mit Yuzu und Matcha alle dort durch ihre perfekte Balance aus Würze und Bitterkeit. Eine kanadische Marke erlangte Anerkennung für die Verwendung von Waldbeeren und Ahornsirup in ihren handwerklich hergestellten Riegeln, was Teil der charakteristischen Identität der Region ist.
Indiens historischer Goldgewinn
Paul und Mikedie indische Marke für Farm-to-Bar-Schokolade, stand dieses Jahr im Mittelpunkt und gewann Gold in der Kategorie „Ganze Früchte mit Milchschokolade umhülltKategorie “. Mit Milchschokolade überzogene gesalzene Kapern, das preisgekrönte Stück dieses Hauses, ist der wahre Ausdruck des Einfallsreichtums und der Hingabe des indischen Chocolatiers. Dieser Kakao aus den Western Ghats kombiniert mit Liliput-Kapern von Tuticorin ergibt eine exquisite umami, salzige Süße Das ist eine perfekte Harmonie der Aromen.
Die über drei Jahre in Zusammenarbeit mit Ishka Farms entwickelte Schokolade ist ein Produkt, mit dem die Marke ihre Philosophie der Nachhaltigkeit und Innovation unterstreicht. Sie enthält Zutaten aus bio-zertifiziertem Material und durchläuft von der Ernte bis zur Beschichtung einen gleichmäßig präzisen Prozess als Wertschätzung für handwerkliche Methoden, die indische Schokolade von anderen unterscheiden.
Warum Indische Schokolade bekommt man das Rampenlicht?
Der Eintritt Indiens in den internationalen Schokoladenmarkt markiert den Aufstieg des Landes zu einem führenden Unternehmen in der Herstellung hochwertiger Schokolade. Der Erfolg von Marken wie Paul und Mike ist auf den „Farm-to-Bar“-Ansatz zurückzuführen, bei dem lokale Beschaffung und ethische Praktiken im Vordergrund stehen. Indische Chocolatiers experimentieren mit Gewürzen, Früchten und Kräutern aus ihrem Heimatland und kreieren Aromen, die auf globalen und lokalen Märkten gleichermaßen Anklang finden.
Etwas Schokolade in Ihrer Ernährung ist gut für die Gesundheit
Auch der indische Kakaoanbau hat sich deutlich verbessert. Gebiete wie Kerala, Andhra Pradesh und Tamil Nadu produzieren jetzt Qualitätsbohnen. Mit handwerklichem Geschick und diesen Verbesserungen können indische Schokoladen mit den traditionellen Kraftpaketen Belgiens und der Schweiz konkurrieren.
Eine glänzende Zukunft liegt vor uns
Die International Chocolate Awards 2024 würdigten nicht nur herausragende Talente, sondern zeigten auch das wahre Potenzial indischer Schokolade auf internationalen Plattformen auf. Indische Schokolade, die mit innovativen Geschmacksrichtungen, nachhaltigen Verfahren und Qualitätsversprechen hergestellt wird, wird auf dem Weltmarkt eine entscheidende Position einnehmen, wenn es darum geht, Gaumen zu erfreuen und Herzen auf der ganzen Welt zu gewinnen.
(Bilder mit freundlicher Genehmigung: Website von Paul und Mike)
