Laut einer neuen Studie vom Montag kann der Verzehr von mehr pflanzlichem Protein als tierischem Protein dazu beitragen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) und koronare Herzkrankheit (KHK) zu verringern. Die von Forschern der Harvard TH Chan School of Public Health durchgeführte Studie zeigte, dass die Risikominderung wahrscheinlich auf den Ersatz von rotem und verarbeitetem Fleisch durch pflanzliche Proteine und den Verzehr von mehr Hülsenfrüchten und Nüssen zurückzuführen ist. „Ein solches Ernährungsmuster ist nicht nur für die menschliche Gesundheit von Vorteil, sondern auch für die Gesundheit unseres Planeten“, heißt es in der Studie, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde. Ziel der Studie ist es, Pionierarbeit bei der Untersuchung des idealen Verhältnisses von pflanzlichem zu tierischem Protein und dessen Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere die Herzgesundheit, zu leisten.
„Der durchschnittliche Amerikaner isst ein Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Protein von 1:3. Unsere Ergebnisse legen nahe, dass ein Verhältnis von mindestens 1:2 bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen viel wirksamer ist“, sagte Hauptautorin Andrea Glenn, Assistenzprofessorin in der Abteilung für Ernährung und Lebensmittelstudien an der New York University. Glenn arbeitete als Postdoktorand an der Harvard Chan School an der Studie. Um KHK vorzubeugen, sollte ein Verhältnis von 1:1,3 oder mehr aus Pflanzen stammen, sagte Glenn.
Das Team nutzte 30 Jahre Daten zu Ernährung, Lebensstil und Herzgesundheit von fast 203.000 Männern und Frauen. Während des vierjährigen Studienzeitraums wurden 16.118 CVD-Fälle, darunter über 10.000 KHK-Fälle und über 6.000 Schlaganfallfälle, dokumentiert. Die Ergebnisse zeigten, dass Menschen, die ein höheres Verhältnis von pflanzlichem zu tierischem Eiweiß (etwa 1:1,3) zu sich nahmen, ein um 19 Prozent geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 27 Prozent geringeres Risiko für KHK hatten.
Darüber hinaus hatten Menschen, deren Energie zu 21 Prozent aus Proteinen stammte und die ein höheres Verhältnis pflanzlicher zu tierischer Proteine einhielten, ein um 28 Prozent geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um 36 Prozent geringeres Risiko für KHK. Den Forschern zufolge kann der Ersatz von verarbeitetem Fleisch durch verschiedene pflanzliche Proteinquellen, insbesondere Nüsse und Hülsenfrüchte, die Blutfette und den Blutdruck sowie entzündliche Biomarker verbessern. Dies liegt zum Teil daran, dass pflanzliche Proteine häufig von hohen Mengen an Ballaststoffen, antioxidativen Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten begleitet werden.
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