O amaranto, conhecido como rajgira, é um milho altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras e minerais essenciais como ferro e magnésio. É isento de glúten e de fácil digestão, o que o torna uma opção perfeita para quem está em jejum. Este milho pode ser usado para fazer iguarias doces e salgadas: pobre, tikki, rotis, mingaus ou até ladoos.
