Eier sind ein universeller Küchenfavorit und bekannt für ihre Vielseitigkeit und ihren Nährwert. Ob Sie ein schnelles Frühstück zubereiten, einen Kuchen backen oder ein Gourmetgericht zubereiten, Eier spielen eine Hauptrolle. Ihre Fähigkeit zu binden, aufzulockern und anzureichern macht sie in unzähligen Rezepten weltweit unverzichtbar. Aber Eier haben mehr zu bieten als nur ihre kulinarische Magie – sie haben ihre ganz eigenen Eigenheiten. Eine häufig gestellte Frage ist, wie man erkennt, ob ein Ei noch frisch ist. Seit Generationen ist der „Wassertest“ eine bewährte Methode. Es ist ganz einfach: Legen Sie das Ei in eine Schüssel mit Wasser. Frische Eier sinken auf den Boden und liegen flach, ältere Eier kippen nach oben, und wenn ein Ei schwimmt, glauben viele, es sei schlecht geworden. Nun, die US-Landwirtschaftsministerium (USDA) weist darauf hin, dass dieser Trick nicht immer zuverlässig ist.
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Obwohl schwimmende Eier ein Zeichen für eine verminderte Qualität sind, können sie dennoch unbedenklich verzehrt werden. Das USDA erklärt: „Ein Ei kann im Wasser schwimmen, wenn sich seine Luftzelle ausreichend vergrößert hat, um es schwimmfähig zu halten.“ Das bedeutet, dass das Ei zwar von schlechter Qualität ist, die Verwendung aber durchaus unbedenklich ist.“ Die Luftzelle wird mit zunehmendem Alter des Eies größer, da Feuchtigkeit und Luft durch die Schale entweichen. Das USDA empfiehlt, das Ei in einer Schüssel aufzuschlagen, um seine Frische weiter zu prüfen.
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Achten Sie auf unangenehme Gerüche oder ungewöhnliche Erscheinungen, da verdorbene Eier sowohl roh als auch gekocht einen üblen Geruch haben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Wassertest zwar dabei helfen kann, ein älteres Ei zu erkennen, er ist jedoch nicht narrensicher. Verlassen Sie sich immer auf Ihre Sinne – insbesondere auf den Geruch und das Aussehen –, um festzustellen, ob ein Ei schlecht geworden ist.
Zuvor wurde eine Studie vorgestellt American College of CardiologyIn der jährlichen wissenschaftlichen Sitzung wurde darauf hingewiesen, dass der Verzehr von Eiern möglicherweise keinen signifikanten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat. Die an 140 Patienten mit kardiovaskulärem Risiko durchgeführte Studie ergab, dass der Verzehr von 12 angereicherten Eiern pro Woche im Vergleich zum Verzehr von weniger als zwei Eiern keine negativen Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut hatte. Obwohl es einige widersprüchliche Informationen über die Auswirkungen von Eiern auf die Herzgesundheit gibt, beobachteten die Forscher keine negativen Auswirkungen und stellten sogar potenzielle Vorteile durch den Verzehr von angereicherten Eiern fest. Sie empfehlen jedoch Moderation und die Konsultation eines medizinischen Fachpersonals für eine individuelle Beratung zum Eierkonsum. Mehr lesen Hier.
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