Das Einfrieren von Lebensmitteln ist seit langem ein beliebter Trick in der Küche – es geht vor allem um Bequemlichkeit und um die Vermeidung von Abfall. Egal, ob Sie saisonale Mangos aufbewahren oder Mahlzeiten für die Woche vorbereiten, der Gefrierschrank ist Ihr bester Freund. Das spart Zeit, hält Lebensmittel frisch und vermeidet Abfall. Aber haben Sie sich jemals gefragt: Ist Tiefkühlkost so gesund, wie wir denken? Wenn Sie von gefrorenen Erbsen oder im Laden gekauften Mahlzeiten leben, ist dies das Richtige für Sie. Lassen Sie uns es aufschlüsseln und sehen, was die Profis über Ihren frostigen Vorrat sagen.
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Ist Tiefkühlkost also gesund oder nicht?
Die Antwort: Es hängt davon ab, wie Sie es einfrieren. Die Ernährungswissenschaftlerin Shalini Sudhakar sagt, dass es einen großen Unterschied zwischen dem Einfrieren von Lebensmitteln zu Hause und dem Kaufen gibt gefroren Sachen aus dem Laden. Wenn Sie frisches Gemüse schneiden und selbst einfrieren, können Sie loslegen. „Es ist sicher und verliert seine Nährstoffe nicht“, erklärt Sudhakar. Die niedrige Temperatur hält Bakterien fern, und seien wir ehrlich: Alles, was die Küchenarbeit erleichtert, ist ein Gewinn.
Aber im Laden gekaufte Tiefkühlkost? Das ist eine andere Geschichte. Verpackte Tiefkühlprodukte enthalten häufig Natrium und Konservierungsstoffe, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Und wenn die Temperatur nicht stimmt, können sich Bakterien einschleichen, was es riskant macht. Während also das Einfrieren zu Hause einen positiven Eindruck hinterlässt, sind verpackte Tiefkühlkost eine „nicht so sichere Option“, wie Sudhakar es ausdrückt.
Frisch vs. Frozen: Wer gewinnt?
Klar, frische Lebensmittel klingen ideal, aber gefrorene Lebensmittel sollten Sie noch nicht abschreiben. Fitnesstrainer Ralston D'Souza weist darauf hin, dass einige gefrorene Früchte und Gemüse tatsächlich frisches Obst und Gemüse in Bezug auf die Nährstoffe übertreffen können. Lebensmittel wie Erbsen „behalten mehr Vitamin C, einige B-Vitamine und Antioxidantien als frische.“ Sogar gefrorener Mais könnte mehr enthalten Vitamin C und Carotinoide als frischer Mais. Warum? Denn frische Produkte, die tagelang in den Regalen stehen, verlieren mit der Zeit Nährstoffe.
Was entzieht Ihren Lebensmitteln wirklich die Nährstoffe?
Hier ist ein Schock: Es ist nicht das Gefrieren, das den Nährwert Ihrer Lebensmittel beeinträchtigt, sondern die Art und Weise, wie Sie damit umgehen. Der Ernährungswissenschaftler Sudhakar sagt, wiederholtes Aufwärmen sei der wahre Übeltäter. Wenn Sie gefrorene Lebensmittel auftauen, sie erneut einfrieren und erneut auftauen, bedeutet dies im Grunde, dass sie all ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. Wenn Sie also regelmäßig Tiefkühlkost verwenden, gehen Sie vorsichtig damit um, damit sie nahrhaft bleibt.
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Fazit? Tiefkühlkost kann super praktisch und sogar gesund sein, solange Sie sie selbst einfrieren und die richtigen Lagerungspraktiken befolgen.
