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Der renommierte MasterChef India-Gewinner und Küchenchef Pankaj Bhadoria gibt fantastische Tipps, um überschüssiges Salz in Gerichten auszugleichen
Während solche Pannen zu Hause schnell behoben werden können, kann es sich wie eine Krise anfühlen, wenn Gäste ankommen und Ihr sorgfältig zubereitetes Gericht zu salzig wird. (News18 Hindi)
„Mit Salz abschmecken“. Diese Zeile gehört zur Grundausstattung jeder Rezeptanleitung. Aber was tun, wenn Ihr trockenes Gericht ohne Soße zu viel Salz enthält? Soßengerichte können noch mit zusätzlichem Wasser oder Sahne verfeinert werden. Aber es ist schwierig, das Salz in trockenem Geschirr anzupassen.
Während solche Pannen zu Hause schnell behoben werden können, kann es sich wie eine Krise anfühlen, wenn Gäste ankommen und Ihr sorgfältig zubereitetes Gericht zu salzig wird. Der renommierte MasterChef India-Gewinner und Küchenchef Pankaj Bhadoria gibt fantastische Tipps, um überschüssiges Salz in Gerichten auszugleichen.
Was tun, wenn Soßengerichte zu salzig sind?
- Wenn Ihr Curry oder Ihre Linsen zu salzig sind, versuchen Sie, den Geschmack auszugleichen, indem Sie eine kleine Menge heißes Wasser hinzufügen. Verwenden Sie immer warmes oder heißes Wasser, um die Konsistenz und den Geschmack zu erhalten.
- Das Gericht in einer Pfanne erhitzen. Rollen Sie während des Erhitzens kleine Teigbällchen und geben Sie sie in die Soße. Diese Teigkugeln nehmen das überschüssige Salz auf. Entfernen Sie sie nach ein paar Minuten und der Salzgehalt sollte ausgeglichen sein.
- Etwas Kichererbsenmehl (Besan) rösten, bis es goldbraun und aromatisch ist. Das geröstete Kichererbsenmehl in die Schüssel geben und gut vermischen. Dieser Trick gleicht nicht nur das Salz aus, sondern verbessert auch die Textur und den Geschmack der Soße. Diese Methode eignet sich sowohl für Soßen- als auch für Trockengerichte.
Was tun, wenn trockenes Gemüse zu salzig ist?
- Gleichen Sie den Salzgehalt aus, indem Sie eine würzige Zutat wie Zitronensaft hinzufügen. Alternativ können auch fein gehackte Tomaten oder Tomatenpüree wahre Wunder bewirken. Für einen ähnlichen Effekt können Sie auch eine kleine Menge Quark (Joghurt) untermischen.
- Genau wie bei Soßengerichten kann geröstetes Kichererbsenmehl verwendet werden, um das Salz in trockenen Gerichten zu fixieren. Mischen Sie es gründlich unter, um das Salz aufzunehmen und zu neutralisieren.
