Ihr schicker Wein könnte durchaus gefälscht sein. Einige hoffen, eine Lösung zu finden

„Einer der besten Produzenten in Burgund fragte uns, ob er unsere Etiketten auf allen seinen Flaschen verwenden könnte. Dann können wir einen zusätzlichen Schritt erstellen, sodass Sie beim Kauf der Flasche, sagen wir beim Händler im Vereinigten Königreich oder in den USA, die Flasche zu Ihrem Geldbeutel hinzufügen können“, sagt er. „Aber jetzt geht es darum, dass Sie Nehmen Sie die Flasche nur dann heraus, wenn Sie den Wein trinken möchten, sonst macht es keinen Sinn, weil Sie die Flasche aus der perfekten Herkunftskette entfernen.“

Gaetano gibt zu, dass das System von Crurated genau genommen nicht verhindert, dass engagierte Betrüger den Inhalt einer Flasche vertauschen (wenn sie das NFC-Tag im Flaschenhals umgehen können), sagt aber, dass eine vertrauenswürdige Authentifizierung dadurch zustande kommt, dass man niemals zulässt, dass der Aufenthaltsort des Weins unbemerkt bleibt für.

Wenn Sie sich vergewissern müssen, ob ein Wein echt ist, benötigen Sie eine völlig andere technische Lösung. Einige Weingüter haben für ihre Etiketten fortschrittliche Drucktechniken eingesetzt, Hologramme eingebettet und mit unsichtbaren Tinten gedruckt, aber der eigentliche Preis ist ein Authentifizierungsprozess für den Inhalt der Flasche.

Die Vielzahl der verschiedenen Parameter, die untersucht werden müssen – das Alter des Weins, sein Herkunftsort, seine chemische Zusammensetzung – bedeutet, dass das Problem auf unterschiedliche Weise angegangen wurde. Ein Team der University of Adelaide war dabei nachweisen können dass die Absorptions-Transmissions- und Anregungs-Emissions-Matrix-Spektroskopie (A-TEEM), im Wesentlichen ein sehr anspruchsvoller Scan einer Probe, das Jahrgangsjahr einer Auswahl von Shiraz-Weinen zuverlässig ermitteln und jeden einzelnen Wein genau einer bestimmten Unterregion des Barossa-Weins zuordnen könnte Talgebiet.

Ebenso anders Studien haben gezeigt dass die Kernspinresonanzspektroskopie (NMR), die ähnlich wie ein MRT-Scanner funktioniert, unterschiedliche Mengen an Deuterium, einem Wasserstoffisotop und verschiedenen Aminosäuren im Wein nachweisen kann, was es Wissenschaftlern ermöglicht, verschiedene Jahrgänge und Typen zu identifizieren.

Das Terroir eines Weinbergs kann in Bezug auf die Niederschlagsmenge, die es erfährt, „mit einem Fingerabdruck“ versehen werden, wobei verschiedene Gebiete bekanntermaßen chemisch unterschiedliche Regenwasser haben: A Papier von 2007 zeigte, dass die Analyse „stabiler Isotope“ im Wasser, aus dem der Wein hergestellt wird, genau zwischen verschiedenen Regionen Kaliforniens und Oregons unterscheiden konnte.

Es überrascht vielleicht, dass selbst die renommiertesten Experten zugeben, dass es unmöglich sein kann, eine Fälschung am Geruch oder Geschmack zu erkennen, egal wie nuanciert die Palette ist. Aber wo die Nase der Menschheit besiegt ist, kann eine Maschine immer noch die Wahrheit aufspüren. Ein Team von Wissenschaftlern mehrerer Institutionen veröffentlichte a Papier im Jahr 2023 Das zeigte, dass sie mithilfe einer Methode namens Gaschromatographie zur Analyse der Aromaprofile von 80 Bordeaux-Weinen zwischen Jahrgängen von sieben bestimmten Weingütern am linken und rechten Flussufer unterscheiden konnten.