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Vom cremigen, in Sirup getränkten Kunafa über die flockigen, nussigen Schichten von Baklava bis hin zur wohligen Wärme von Sahlab – diese Rezepte bringen den Zauber der Küche des Nahen Ostens in Ihr Zuhause
Baklava-Dessert
Das reiche kulinarische Erbe des Nahen Ostens bietet eine Schatzkammer köstlicher Desserts, die die Geschmacksknospen verwöhnen und die Seele wärmen. Vom cremigen, in Sirup getränkten Kunafa über die flockigen, nussigen Schichten von Baklava bis hin zur wohligen Wärme von Sahlab – diese Rezepte bringen den Zauber der Küche des Nahen Ostens in Ihr Zuhause. Egal, ob Sie eine Versammlung veranstalten oder einfach nur Lust auf eine süße Leckerei haben, diese Rezepte von Küchenchef Amit Kocharekar, Chefkoch des Hotel Marine Plaza, eignen sich perfekt zum Teilen mit Ihren Lieben oder zum Verwöhnen auf eigene Faust. Entdecken wir diese zeitlosen Desserts, die Tradition, Geschmack und einen Hauch von Eleganz vereinen.
Kunafa-Rezept (für 4 Personen)
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 70 Min
Rezept von Chefkoch Amit Kocharekar
Zutaten:
- 250g Baumwolle
- 200g Ghee, geschmolzen
- 1/4 Tasse Pistazien, gehacktZum Befüllen:
- 1 Tasse Milch
- 2 TL Speisestärke
- 1 TL Rosenwasser
- 1/2 Tasse FrischkäseFür Zuckersirup:
- 1 1/2 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Rosenwasser
Anweisungen:
- Zuckersirup zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze aufkochen, bis eine klebrige Masse entsteht (zweifädige Konsistenz). Zitronensaft und Rosenwasser einrühren; beiseite legen.
- Füllung herstellen: Milch erhitzen und Speisestärke unterrühren, bis die Masse eingedickt ist. Rosenwasser hinzufügen, vollständig abkühlen lassen.
- Kruste vorbereiten: Katafi in Stränge brechen und mit geschmolzenem Ghee bestreichen. In zwei Portionen teilen.
- Basis zusammenbauen: Eine Backform mit Ghee einfetten und mit Backpapier auslegen. Drücken Sie die Hälfte des Katafi zu einer gleichmäßigen Schicht.
- Füllung hinzufügen: Milchpudding verteilen, mit Frischkäse belegen.
- Obere Schicht fertigstellen: Mit dem restlichen Katafi bedecken, leicht andrücken und mit Pistazien bestreuen.
- Backen: Backofen auf 180°C vorheizen. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Sirup hinzufügen: Etwas abkühlen lassen, die Hälfte des Sirups darübergießen. Auf einen Teller stürzen, den restlichen Sirup hinzufügen und mit Pistazien garnieren.
- Aufschlag: In Scheiben schneiden und warm servieren.
Baklava-Rezept (1 Portion)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Gesamtzeit: 35 Min
Zutaten:
- 3 Blätter Phyllo-Teig
- 1/4 Tasse gehackte Nüsse (Walnüsse, Pistazien, Mandeln)
- 1 EL geschmolzene Butter
- 2 EL Honig
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Nelken
Anweisungen:
- Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- Den Phyllo-Teig schichten und jedes Blatt mit zerlassener Butter bestreichen.
- Streuen Sie Nüsse, Zimt und Nelken über die oberste Schicht.
- Fest in einen Zylinder rollen und in 2,5 cm große Stücke schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20–25 Minuten goldbraun backen.
- Mit Honig beträufeln, leicht abkühlen lassen und servieren.
Sahlab-Rezept (1 Portion)
Vorbereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten | Gesamtzeit: 10 Min
Zutaten:
- 1 Tasse Milch
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- Gemahlener Zimt oder Muskatnuss (zum Garnieren)
Anweisungen:
- Milch und Maisstärke in einem Topf glatt rühren.
- Auf mittlerer Stufe erhitzen und rühren, bis die Masse eingedickt ist.
- Zucker und Vanille hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2-3 Minuten kochen lassen.
- In eine Tasse füllen, mit Zimt oder Muskatnuss garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie diese klassischen Desserts aus dem Nahen Osten, perfekt für jeden Anlass!
