Pilze sind weithin für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Pilze sind kalorienarm und voller wichtiger Vitamine und Mineralstoffe und stellen eine hervorragende Ergänzung der Ernährung dar.
Eine Studie hat einen weiteren wichtigen Vorteil von Pilzen untersucht. Forscher am Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health in den USA haben herausgefunden, dass der Verzehr von nur fünf kleinen Pilzen pro Tag zur Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten beitragen kann, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Demenz.
„Was wir herausgefunden haben, ist, dass Pilze ohne Zweifel die wichtigste Nahrungsquelle für zwei Antioxidantien sind – Ergothionein und Glutathion – zusammengenommen, und dass einige Arten wirklich beide enthalten“, sagte Robert Beelman, Direktor am Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health in den USA.
Die Ergebnisse der Studie wurden in der Fachzeitschrift Food Chemistry veröffentlicht.
Wie kann man 5 Pilze ganz einfach in eine Diät integrieren?
5 Pilze können nur wenige Milligramm wiegen. Die Integration von Pilzen in eine indische Ernährung ist einfach und schmackhaft. Beginnen Sie Ihren Tag mit gewürfelten Champignons zu einem Masala-Omelett oder einem Gemüse-Upma für ein herzhaftes Frühstück.
Fügen Sie zum Mittagessen Shiitake-Pilze zu Dals oder Currys wie Pilz-Masala oder Korma hinzu, die gut zu Reis oder Rotis passen. Cremini-Pilze können mit Gewürzen angebraten und für einen reichhaltigeren Geschmack zu Biryani oder Pulao hinzugefügt werden.
Portobello-Pilze eignen sich hervorragend als Füllung für Wraps oder Vorspeisen im Tandoori-Stil. Schließlich können Austernpilze mit indischen Gewürzen gebraten oder in Salate gemischt werden, was sie zu einer schnellen und gesunden Beilage macht.
Für die Studie untersuchten die Forscher 13 verschiedene Pilzarten und stellten fest, dass Steinpilzarten die höchsten Mengen der beiden Verbindungen enthielten.
Pilze bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sind daher eine wertvolle Ergänzung Ihrer Ernährung. Sie sind reich an Antioxidantien wie Selen und Ergothionein, die oxidativen Stress bekämpfen und die Gesundheit des Immunsystems unterstützen. Ihre entzündungshemmenden Eigenschaften können das Risiko chronischer Krankheiten verringern.
Pilze sind nährstoffreich und dennoch kalorienarm und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine wie B-Komplex, D und Mineralien wie Kalium, die die Gesundheit von Gehirn und Knochen fördern. Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und unterstützt die Darmgesundheit.
Pilze enthalten auch bioaktive Verbindungen wie Beta-Glucane, die dabei helfen können, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu regulieren, zur Herzgesundheit beizutragen und das Diabetesrisiko zu senken.
