Das Thanksgiving-Dinner der Amerikaner schadet angeblich dem Planeten.
Die Türkei, oder allgemeiner gesagt Fleisch, das bei festlichen Mahlzeiten an Feiertagen auf der ganzen Welt oft das Hauptgericht darstellt, heizt die Klimakrise an. Laut Experten, die mit Bloomberg gesprochen haben.
Tatsächlich ist der Fleischkonsum übermäßig geworden, sagte Emma Garnett, eine Postdoktorandin, die an der Universität Oxford Verhaltensänderungen und nachhaltige Ernährung erforscht, gegenüber Bloomberg.
Vor allem in Industrieländern wie den USA konsumieren die Menschen mehr Fleisch, als in den Ernährungsrichtlinien empfohlen wird, berichtete Bloomberg und verwies auf wissenschaftliche Daten, die ihrer Meinung nach mit überwältigender Mehrheit belegen, dass übermäßiger Fleischkonsum kein Problem ist schlecht für die Gesundheit, aber auch für den Planeten.
„Ernährungssysteme sind dafür verantwortlich ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionenwas enorm ist“, sagte Stacy Blondin, Mitarbeiterin für Verhaltenswissenschaften am World Resources Institute, und fügte hinzu, dass die Produktion, der Transport und der Konsum tierischer Lebensmittel die Hauptquelle für lebensmittelbedingte Emissionen seien.
PFLANZLICHES FLEISCH NICHT DAS GLEICHE WIE ECHTES FLEISCH: STUDIE
Unter Berufung auf eine Studie veröffentlicht in Natur Klimawandel im August, sagte Bloomberg Ernährungsumstellung in großem Maßstab „Weg von fleischorientierten Mahlzeiten hin zu pflanzlichen Mahlzeiten könnten die Treibhausgasemissionen drastisch gesenkt werden“, und behauptet, dass, wenn die ganze Welt eine Ernährung einführen würde, die hauptsächlich aus Pflanzen besteht, die aktuellen jährlichen globalen ernährungsbedingten Emissionen steigen würden würde um etwa 17 % sinken im Vergleich zum Niveau von 2019.
Fleisch auf pflanzlicher Basis (Getty Images)
„Aber es ist nicht einfach, Menschen dazu zu bringen, ihre Essgewohnheiten zu ändern. Essen steckt voller Emotionen und persönlicher Identität“, so Bloomberg. „Menschen, die nicht viel Fleisch essen, können auch stigmatisiert werden, ebenso wie Fehlinformationen über pflanzliche Ernährung, wie z falsche Behauptungen dass sie nicht genug Protein liefern können oder dass Soja dies kann feminisiert, aber.”
Bloomberg lieferte Vorschläge, die auf „Forschung und Experimenten“ basieren, um herauszufinden, wie man Menschen am besten dazu bringen kann, von einer fleischbasierten auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen.
Zu den Vorschlägen gehörten „Anstöße zu umweltfreundlicheren Lebensmitteln“, indem pflanzlichen Mahlzeiten eine bessere Sichtbarkeit und Vermarktung auf Regalen, Tischen und Speisekarten verliehen wird.
Einige Restaurants haben beispielsweise ihre Menüs dahingehend angepasst, dass pflanzliche Optionen an erster Stelle stehen oder als „Spezialität des Chefkochs“ oder „Tagesgericht“ hervorgehoben werden, bieten Rabatte oder Sonderangebote für pflanzliche Mahlzeiten an oder verwenden eine nachsichtigere Sprache, um Pflanzen zu beschreiben Gerichte.
Ein weiterer Vorschlag umfasst „fleischfreie Tage“ oder sogar fleischfreie Monate wie Veganuary, bei dem Einzelpersonen für den Monat Januar Fleisch aus ihrer Ernährung streichen.
Ikeas pflanzliche Fleischbällchen (Ikea)
„Der Erfolg von Veganuary könnte auch auf den positiven sozialen Druck zurückzuführen sein, der durch das Wissen entsteht, dass Tausende anderer Menschen diesen Monat ebenfalls auf Fleisch und Milchprodukte verzichten“, schreibt Bloomberg. „Dennoch gibt es einige Einschränkungen. Der Versuch, Menschen nur aus Umweltschutzgründen davon zu überzeugen, vegan zu leben, könnte nach hinten losgehen oder als zu predigerisch angesehen werden.“
Bloomberg empfahl den Menschen außerdem, „einfach weniger zu essen“, was einige Menschen möglicherweise bereits tun, ohne es zu merken, da einige Speisesäle, Restaurants und Marktplätze Mischtechniken verwenden und Fleischbällchen oder Burger aus einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse herstellen.
Abschließend schlug Bloomberg vor, dass pflanzliche Lebensmittel „mindestens so gut schmecken sollten wie Optionen auf Fleischbasis“, und berief sich dabei auf die Forschungskooperation „Menus of Change University Research Collaborative“. Crowdsourcing „Kulinarische Techniken, Menükonzepte, Rezepte“ von Köchen verschiedener Institutionen, um den Geschmack pflanzlicher Lebensmittel zu verbessern, so Sophie Egan, die Co-Direktorin der Gruppe. Das Culinary Institute of America bietet außerdem ein 19-Gänge-Plant-Forward-Kitchen-Schulungs- und Zertifizierungsprogramm für Mitarbeiter im Gastronomiebereich an.
„Wenn das Essen nicht schmeckt, werden sie es nicht essen wollen, ganz gleich, wie sehr man es herabsetzt, es bewirbt oder es den Leuten ins Gesicht legt“, sagte Blondin gegenüber Bloomberg.
