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Weihnachten Kochen muss keine große Angelegenheit mit Bergen von Abwasch und einer Einkaufsliste sein, die so lang ist wie die Frech-oder-Nett-Liste des Weihnachtsmanns. Manchmal möchte man einfach nur die festliche Stimmung genießen, ohne den ganzen Trubel. Da sind diese drei einfach, tröstlich Rezepte Kommen Sie herein. Denken Sie an all die festlichen Aromen, nach denen Sie sich sehnen, ohne den Ärger, den Sie nicht haben.
Wir haben uns auf das Wesentliche beschränkt: minimale Zutaten, maximaler Geschmack und geschickter Einsatz von Grundnahrungsmitteln aus dem Schrank, damit Ihre Einkaufsliste (und…) immer frisch bleibt Essen Abfall) auf ein Minimum. Ganz gleich, ob es sich um ein One-Tray-Wunder, ein schnelles Steak-Abendessen oder eine Füllung handelt, die so gut ist, dass sie im Rampenlicht steht, diese Rezepte sind perfekt für alle, die sich festlich fühlen möchten, aber, ehrlich gesagt, keine Lust dazu haben.
Einkaufsliste
Gemüse und Kräuter:
- 400g Rosenkohl
- 650 g lose weiße Kartoffeln
- 400 g Echalion-Schalotten
- 6 Knoblauchzehen
- 20g frischer Salbei
Konserven und Trockenzutaten:
- 800 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (oder Butterbohnen)
- 70g getrocknete Cranberries
- 70 g getrocknete Panko-Semmelbrösel
- 75 g grobe getrocknete Polenta/grobes Maismehl
Molkerei:
- 300 ml doppelte/starke Sahne
- 50g italienischer Hartkäse
Fleisch:
- 8 Schweinswürste
- 2 Lendensteaks
- 6 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
Grundnahrungsmittel für die Speisekammer:
- 12 EL Pflanzenöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- 1 Würfel Rinderbrühe
- 0,5 TL gemahlener Zimt
Flüssigkeiten:
Gewürze:
Schweine in Decken und Blechkuchen mit weißen Bohnen
Dient: 2
Tipp: Tauschen Sie Cannellini-Bohnen gegen Butterbohnen aus, wenn Sie diese nicht finden können.
Zutaten:
200g Rosenkohl
800 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Würfel Hühnerbrühe
4 Schweinswürste
4 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
50g getrocknete Cranberries
Verfahren:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor – dies ist für den späteren Blechauflauf gedacht. Füllen Sie den Wasserkocher mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen – das ist für die Preiselbeeren.
2. 200 g Rosenkohl in dünne Scheiben schneiden.
3. Geben Sie zwei nicht abgetropfte 400-g-Dosen Cannellini-Bohnen in ein großes Bratblech. Schälen, dann 4 Knoblauchzehen fein reiben, 1 Brühwürfel hineinbröseln, 3 EL Öl darüberträufeln und mit einer Prise Salz würzen. Die zerkleinerten Sprossen dazugeben und alles zusammenfalten.
4. 4 Würstchen in je 1 Scheibe Speck einwickeln.
5. Legen Sie die eingewickelten Würstchen auf die Bohnen und beträufeln Sie sie mit einem weiteren Esslöffel Öl.
6. Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Würste goldbraun und durchgegart sind. Machen Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts weiter, während Sie warten.
7. 50 g Preiselbeeren in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher bedecken. Lassen Sie sie weich werden, während Sie mit etwas Spülmittel weitermachen.
8. Sobald der Blechauflauf fertig ist, lassen Sie die jetzt weichen Preiselbeeren abtropfen, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus und verteilen Sie sie über alles. Bringen Sie das Tablett zum Tisch und packen Sie es ein!
Steaks mit Bratkartoffeln und festlicher Pfeffersauce
Dient: 2
Tipp: Fühlen Sie sich frei, für dieses Rezept Ihr Lieblingssteakstück zu verwenden, oder mischen Sie es und verwenden Sie Schweinekoteletts.
Zutaten:
650 g lose weiße Kartoffeln
200 g Echalion-Schalotten
2 Knoblauchzehen
10g frischer Salbei
12 EL Pflanzenöl
2 Lendensteaks
187 ml Rotwein
20g getrocknete Cranberries
150 ml doppelte/starke Sahne
1 Würfel Rinderbrühe
0,25 TL gemahlener Zimt
Verfahren:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor, füllen Sie dann den Wasserkocher mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen – das ist später für die Kartoffeln gedacht.
2. 650 g weiße Kartoffeln schälen und dann vierteln. Geben Sie sie in einen mittelgroßen Topf, würzen Sie kräftig mit Salz und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher.
3. Stellen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze und kochen Sie sie 6–8 Minuten lang, bis sie fast vollständig weich ist. Fahren Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fort, während Sie warten.
4. 200 g Schalotten halbieren, schälen und fein hacken, dann 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von 10 g Salbei die Blätter fein hacken.
5. 10 EL Öl in einem großen Bratblech im Ofen 4–5 Minuten lang vorheizen, bis es heiß ist. Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie sie im Sieb „dampftrocknen“, während das Öl erhitzt wird – so werden sie später knuspriger.
6. Sobald das Öl heiß ist, schütteln Sie das Sieb, um die Kartoffeln etwas aufzulockern, und schütten Sie sie dann vorsichtig in das Blech. Wenden Sie sie im Öl und rösten Sie sie dann 20–25 Minuten lang, bis sie rundherum knusprig und goldbraun sind. Fahren Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fort, während Sie warten.
7. Reiben Sie 2 Steaks in der Verpackung oder auf einem kleinen Teller mit 1 EL Öl und einer großzügigen Prise Salz ein. Denken Sie daran, Ihre Hände zu waschen, nachdem Sie rohes Fleisch angefasst haben.
8. Stellen Sie eine große Bratpfanne auf hohe Hitze – diese ist für die Steaks im nächsten Schritt bestimmt.
9. Sobald die Pfanne zu rauchen beginnt, legen Sie die geölten Steaks hinein. Auf jeder Seite 1-2 Minuten braten, bis alles goldbraun und durchgehend hellrosa (mittel) ist. Die Garzeiten variieren hier je nach Dicke Ihrer Steaks.
10. Sobald die Steaks fertig sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, damit Sie sie später in Scheiben schneiden können. Stellen Sie die leere Pfanne wieder auf mittlere Hitze.
11. 1 EL Öl, die Schalotten, den Knoblauch und ¾ des Salbeis in die Pfanne geben. 3-4 Minuten braten, bis es leicht weich ist. Machen Sie weiter und spülen Sie etwas ab, während Sie warten.
12. Sobald die Schalotten fertig sind, 187 ml Rotwein hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und reduzieren Sie sie um ¾ – dies sollte 2-3 Minuten dauern.
13. Sobald der Wein reduziert ist, 20 g getrocknete Preiselbeeren und 150 ml Sahne hinzufügen und in 1 Brühwürfel zerbröseln. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die Konsistenz von Doppelrahm hat. Fahren Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fort, während Sie warten.
14. Die Steaks im Abstand von 1 cm quer einschneiden. Wenn sie etwas kalt sind, können Sie die Scheiben bei Bedarf in der köchelnden Soße schnell erhitzen!
15. Die Sauce mit Salz und einer Prise Zimt abschmecken, dann auf Teller verteilen und auf jede Pfütze ein geschnittenes Steak legen. Die Bratkartoffeln darauf stapeln, den restlichen gehackten Salbei darüberstreuen und servieren!
Einfache Füllung von Bällchen mit Brotsoße und gewürzter Polenta
Diese Füllmischung schmeckt auch flach in einem Blech gebacken und als Beilage zu einem festlichen Essen hervorragend!
Dient: 2
Zutaten:
70 g getrocknete Panko-Semmelbrösel
150 ml doppelte/starke Sahne
200 g Echalion-Schalotten
10g frischer Salbei
2 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
4 Schweinswürste
75 g grobe getrocknete Polenta/grobes Maismehl
375 ml Milch
2 Nelken
0,25 TL gemahlener Zimt
200g Rosenkohl
50g italienischer Hartkäse
Verfahren:
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein kleines Blech mit Backpapier aus – dieses dient später für die Füllbällchen.
2. 70 g Semmelbrösel, 100 ml Sahne und eine großzügige Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie es und stellen Sie es dann zum Einweichen beiseite, während Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fortfahren.
3. 200 g Schalotten halbieren, schälen und fein hacken, dann die Blätter von 10 g Salbei hacken und 2 Scheiben Speck fein hacken.
4. Schalotten, Salbei und Speck mit den Semmelbröseln in die Schüssel geben und dann das Fleisch aus den Därmen von 4 Würstchen hineinpressen.
5. Alles gut vermischen und dann mit angefeuchteten Händen direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Tablett zu sechs gleichgroßen Kugeln formen.
6. Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis alles goldbraun und durchgegart ist. Fahren Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fort, während Sie warten.
7. 75 g Polenta, 375 ml Milch, 50 ml Sahne, 2 Nelken, ¼ TL Zimt und eine großzügige Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Auf mittlere Hitze stellen.
8. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta glatt ist und die Konsistenz von lockerem Kartoffelpüree hat. Fahren Sie in den nächsten Schritten mit dem Rest des Gerichts fort, während Sie warten.
9. 200 g Sprossen in dünne Scheiben schneiden.
10. Sobald die Polenta fertig ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Sprossen unterheben. 50 g Käse fein reiben, ebenfalls unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die gewürzte Polenta auf Teller verteilen, mit den Füllbällchen belegen und loslegen!
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