Seien wir ehrlich: Dal ist das ultimative Wohlfühlessen in jeder indischen Küche. Ob es sich um den cremigen, reichhaltigen Dal Makhani oder eine einfache, wohltuende Schüssel Dal Tadka handelt, es ist ein alltägliches Gericht voller Proteine und Nährstoffe. Aber für manche Menschen ist das Essen von Dal nicht immer ein reibungsloses Erlebnis. Blähungen und Verdauungsbeschwerden können dazu führen, dass sie dieses nahrhafte Grundnahrungsmittel in Frage stellen. Die gute Nachricht? Du musst nicht auf Dal verzichten. Ein paar einfache Änderungen können Ihren Magen entlasten. Lassen Sie uns zunächst erläutern, warum es Probleme verursacht.
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Warum Dal Sie möglicherweise aufgebläht macht
Fühlen Sie sich nach Dal Blähungen? Du bist nicht allein. Der Ernährungswissenschaftler Rashi Chowdhary erklärt, dass Lektine in Dals bei Menschen mit empfindlichem Darm Blähungen auslösen können. Obwohl Dals reich an Ballaststoffen sind, sind einige Arten – wie Urad Dal, Chana Dal, Matra Dal, Rongi Dal usw setz arhar – können sich im Vergleich zu anderen schwerer verdaulich anfühlen.
Hier sind 5 Expertentipps, um Dal Ihren Magen zu schonen:
Laut dem ayurvedischen Arzt Varalakshmi Yanamandra gibt es hier fünf bahnbrechende Möglichkeiten, Dals leichter verdaulich zu machen:
1. Weichen Sie es so ein, wie Sie es meinen
Möchten Sie Ihren Darm retten? Lassen Sie das Einweichen von Dal nicht aus. Lassen Sie es mindestens 4 bis 6 Stunden lang einweichen, um seine zähe Hülle aufzulösen und es leichter verdaulich zu machen. Durch das Einweichen bleiben nicht nur die Nährstoffe erhalten, sondern es werden auch Blähungen und Blähungen reduziert. Ob Moong, Masoor oder irgendein anderes Dal – dieser Schritt ist nicht verhandelbar.
2. Tomaten und Zitrone können warten
Ja, Tomaten und Zitrone machen Ihr Dal aromatisch, aber hier ist der Haken: Ihr Säuregehalt kann die Haut des Dal beim Kochen härter machen und es schwerer verdauen. Der Experte empfiehlt, Tomaten zunächst zu kochen, die Kerne zu entfernen und sie erst später hinzuzufügen. Was Zitrone betrifft? Warten Sie, bis Ihr Dal vollständig gekocht und weich ist.
3. Salz kommt als letztes hinein
Wissen Sie, was vollkommen weiches Dal ruiniert? Salz zu früh hinzufügen. Laut dem Experten kann Salz die äußere Schicht des Dal verhärten und zu einem ungleichmäßigen Garen führen. Fügen Sie es am Ende hinzu, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Profi-Tipp: Wenn Sie Bohnen kochen, kann eine geheime Zutat wie Seetang (essbare Meeresalgen) sie schneller weich machen. Wer wusste?
4. Gewürze + Fett = ein Verdauungsgewinn
Gewürze dienen nicht nur dazu, den Geschmack abzurunden. Hing, Lorbeerblätter und Ajowan (Karambolsamen) helfen bei der Aufspaltung komplexer Kohlenhydrate in Hülsenfrüchten, reduzieren Blähungen und sorgen für eine reibungslosere Verdauung. Eine Fettbasis wie Ghee oder Sesamöl trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern trägt auch dazu bei, dass Ihr Körper Nährstoffe besser aufnehmen kann.
5. Den Schaum abschöpfen
Ist Ihnen beim Kochen von Dal oder Bohnen schon einmal Schaum aufgefallen? Ignorieren Sie es nicht. Der Schaum enthält Verbindungen, die Blähungen oder Verdauungsstörungen verursachen können. Überfliegen Sie es, sobald Sie es sehen. Ihr Magen wird es Ihnen danken.
5 weitere Möglichkeiten, das Beste aus Dal herauszuholen
Wenn Sie dachten, dass das Kochen von Dal der einzige Trick wäre, denken Sie noch einmal darüber nach. Ernährungswissenschaftlerin Kavita Devgan gibt weitere Tipps:
1. Wählen Sie Unpolierte Dals
Überspringen Sie das glänzende Zeug. Im Gegensatz zu künstlich polierten Dals sind unpolierte Dals voller natürlicher Nährstoffe.
2. Setzen Sie auf Qualität
Halten Sie sich bei Dals mit hohem Gehalt an vertrauenswürdige Marken Proteinfettarm und voller essentieller Nährstoffe.
3. Mischen Sie die Dinge
Seien Sie nicht nur einer bestimmten Art von Dal treu. Unterschiedliche Arten = unterschiedliche Nährstoffe. Halten Sie es interessant!
4. Werden Sie kreativ damit
Denken Sie über Dal-Chawal hinaus. Probieren Sie Salate, Snacks oder sogar Fladenbrote auf Linsenbasis. Dal ist super vielseitig.
5. Machen Sie es zu einer täglichen Gewohnheit
Für eine proteinreiche Ernährung sollten Sie Dal mindestens einmal am Tag regelmäßig auf Ihrem Teller haben. Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken.
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Befolgen Sie diese Tipps, um alle Vorteile von Dal ohne Verdauungsprobleme zu genießen. Es ist einfach, lecker und gut für den Darm – was gibt es da nicht zu lieben?
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