Proteine sind die Bausteine des Körpers und daher ist es wichtig, die richtige Proteinart in unserer Ernährung auszuwählen. Von den verschiedenen verfügbaren Proteinarten sind Paneer und Ei die beliebtesten. Aber haben Sie sich jemals gefragt, welche davon eine bessere Proteinquelle ist als die andere?
Finden wir es heraus.
100 Gramm Paneer enthalten 18 Gramm Protein
Paneer oder indischer Hüttenkäse ist eine beliebte vegetarische Proteinquelle. Es wird hergestellt, indem Milch mit einem sauren Mittel wie Zitronensaft oder Essig geronnen wird. Paneer ist reich an essentiellen Nährstoffen, darunter Eiweiß, Kalzium und Phosphor. Paneer ist eine ausgezeichnete Wahl für Vegetarier und alle, die ein sättigendes, proteinreiches Lebensmittel suchen. Durch sein langsam verdauliches Kaseinprotein eignet es sich besonders gut für die Muskelregeneration und das Muskelwachstum.
Paneer ist reich an Fett (etwa 20 Gramm pro 100 Gramm) und enthält etwa 1,2 Gramm Kohlenhydrate. Es ist auch eine großartige Kalziumquelle, die die Knochengesundheit unterstützt.
100 Gramm gekochtes Ei enthalten 13 Gramm Protein
Eier gelten als vollständige Proteinquelle, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten. Sie sind vielseitig, erschwinglich und werden häufig als Grundnahrungsmittel konsumiert. Gekochte Eier sind eine gute Wahl für alle, die eine magere Proteinquelle mit minimalem Fett- oder Kalorienzusatz suchen.
Gekochte Eier enthalten etwa 10 Gramm Fett und weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate. Sie sind außerdem reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin D, Vitamin B12, Selen und Cholin, die die Gesundheit des Gehirns und den Stoffwechsel unterstützen.
100 Gramm Omelett enthalten 11 Gramm Protein
Ein Omelett wird hergestellt, indem Eier verquirlt und gekocht werden, oft unter Beigabe von Zutaten wie Gemüse, Käse oder Gewürzen. Der Proteingehalt in einem Omelett kann je nach Rezept variieren, aber zum Vergleich betrachten wir ein einfaches Omelett, das nur aus Eiern zubereitet wird. Omeletts liefern Protein und bieten den zusätzlichen Vorteil der individuellen Gestaltung. Sie können Gemüse oder mageres Fleisch hinzufügen, um den Nährwert zu erhöhen.
Aufgrund des zugesetzten Speisefetts hat ein Omelett im Allgemeinen einen etwas höheren Fettgehalt (ca. 12 Gramm) als gekochte Eier. Das Nährstoffprofil bleibt jedoch weitgehend ähnlich.
Ist Paneer also der Gewinner?
Nein, bei der Auswahl einer guten Proteinquelle sind noch mehrere andere Faktoren zu berücksichtigen.
Eier gelten als „Goldstandard“-Proteinquelle, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren im optimalen Verhältnis enthalten. Dadurch sind sie besonders wirksam bei der Muskelreparatur und -synthese. Obwohl Paneer reich an Proteinen ist, fehlen ihm einige essentielle Aminosäuren, die in Eiern enthalten sind.
Eier haben eine sehr hohe Verdaulichkeit mit einem Wert von 1,0, dem höchstmöglichen PDCAAS-Wert (Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score). Ihr Körper kann das Protein aus Eiern verdauen und verwerten. Paneer ist reich an Kasein und wird langsam verdaut. Durch die langsame Freisetzung von Protein ist es ideal für die Muskelregeneration über Nacht und über einen längeren Zeitraum.
Wenn Sie auf Ihre Kalorienzufuhr achten, sind gekochte Eier die magerste Variante. Sie liefern im Vergleich zu Paneer weniger Kalorien und weniger Fett. Paneer ist zwar proteinreich, aber aufgrund seines hohen Fettgehalts auch kalorienreich, sodass es besser für diejenigen geeignet ist, die an Gewicht zunehmen oder ihr Energieniveau aufrechterhalten möchten. Omeletts können je nach Zubereitungsart unterschiedliche Kalorien haben. Die Zugabe von Käse oder das Kochen in Öl kann den Kaloriengehalt deutlich erhöhen.
Nationaler Proteintag: Die besten Beispiele für pflanzliches Protein von der Ernährungswissenschaftlerin Nmami Agarwal
