Ladoos de linaza, Prunes Burfi sin azúcar, Ragi Chakli al horno y Horse Gram Dal Gujiya ofrecen un equilibrio perfecto de sabores tradicionales con un toque moderno y saludable. Estas recetas incluyen ingredientes como semillas de lino, ciruelas pasas, ragi y gramo de caballo, cada uno lleno de nutrientes y texturas ricas. Ideales para ocasiones festivas o delicias cotidianas, estos platos muestran la versatilidad de los cereales integrales, los edulcorantes naturales y las proteínas de origen vegetal. Con métodos simplificados e ingredientes saludables, estas recetas del chef Pradeep Singh, chef ejecutivo de The Resort, le facilitarán disfrutar de un capricho sin culpa que combina sabor, nutrición y un toque de nostalgia.
Alsi Ki Ladoo (Ladoo de linaza) con mijo cola de zorra
Ingredientes: Semillas de lino (500 g), harina de trigo (500 g), ghee (400 g), azúcar moreno (750 g), anacardos picados, almendras, pistachos, pasas, cardamomo molido.
Preparación: Tostar las semillas de linaza y la harina de trigo por separado. Prepara un almíbar con azúcar moreno o azúcar. Mezclar los ingredientes tostados con el almíbar y las nueces picadas. Forme ladoos mientras esté caliente.
Burfi sin azúcar con ciruelas pasas, dátiles y nueces
Ingredientes: Dátiles sin semillas (200 g), ciruelas pasas (50 g), pasas doradas (50 g), nueces mixtas, ghee (100 g).
Preparación: Picar los dátiles, las ciruelas pasas y las nueces. Ase las nueces en ghee, luego agregue los dátiles y las ciruelas pasas. Extiende la mezcla en una bandeja engrasada, deja enfriar y corta en cuadritos.
Ragi Chakli al horno
Ingredientes: Harina ragi (¾ taza), yogur (½ taza), harina de trigo, semillas de sésamo, chile en polvo, hing, sal, aceite
Preparación: Mezclar los ingredientes secos, formar una masa con yogur y agua, agregar aceite y darle forma de chaklis. Hornear a 180°C por 30 minutos.
Caballo Gram Dal Gujiya
Masa: Maida (2 tazas), ghee, sal, agua
Relleno: gramo de caballo cocido, comino, hinojo, semillas de sésamo, especias, chiles verdes, jengibre.
Preparación: Hacer la masa, preparar el relleno, darle forma a las gujiyas y freírlas hasta que estén doradas.
