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Die Kunst, Pheni zuzubereiten, ist tief in Sambhar, einer Region von Jaipur, verwurzelt, wo Familien diese Delikatesse seit Generationen herstellen. Viele Handwerker führen ihre Abstammung stolz auf ihre Vorfahren zurück, die Pheni für Könige und Kaiser zubereiteten
Der Herstellungsprozess von Pheni ist äußerst mühsam und erfordert drei volle Arbeitstage. (Lokal18)
Rajasthan ist für seine Vielfalt an traditionellen Süßigkeiten bekannt, die nicht nur in Indien, sondern auf der ganzen Welt gefeiert werden. Unter diesen ist eines der bemerkenswertesten phenieine jahrhundertealte Delikatesse, die wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Textur geschätzt wird. Aus feinen, saftigen Fäden gefertigt, pheni bietet einen außergewöhnlichen Geschmack, der seit Generationen die Geschmacksknospen fasziniert.
Sambhar, eine Region im Bezirk Jaipur in Rajasthan, ist für ihre Herstellung bekannt pheni seit Ewigkeiten.
Feni nahm an den königlichen Höfen von Rajasthan einen besonderen Platz ein und erwarb sich den Ruf, bei Königen und Maharadschas beliebt zu sein. Es heißt, dass diese exquisite Süßigkeit den Gästen im Rahmen des königlichen Festmahls bei der Hochzeit von Kaiser Prithviraj Chauhan serviert wurde.
Die Vorbereitung von pheni ist ein komplizierter Prozess, der nur in einem bestimmten Klima durchgeführt werden kann. Diese Süßigkeit, die an feine, fadenförmige Stränge erinnert, ist berühmt für ihre zarte Textur und die bei der Herstellung erforderliche Präzision. Jedes Stück pheni wiegt ungefähr 20 Gramm und wird hergestellt, indem das vorbereitete Mehl in mehreren Runden 216 Mal in Sechsersätzen geschlagen wird, was zu Tausenden von saftigen Fäden in einem einzigen führt pheni.
Das Handwerk der Pheni-Herstellung
Laut Ramchandra, der es gemacht hat pheni Seit Jahren ist die Herstellung dieser Süßigkeit sehr mühsam und erfordert drei volle Arbeitstage. Der gesamte Prozess erfolgt in Handarbeit. Es beginnt früh am Morgen mit Mehl und Ghee wird nachts unter freiem Himmel gemischt. Das Verhältnis von Ghee Die Menge an Mehl ist doppelt so hoch und der Mischvorgang dauert mehrere Stunden. Anschließend lässt man diese Mischung 24 Stunden lang aushärten.
Am zweiten Tag wird die Mischung zu Kugeln geformt, die gedehnt, verlängert und zu Girlanden gedreht werden, wodurch Hunderte zarte Stränge entstehen. Durch die Kombination von sechs solcher Kugeln entsteht eine Girlande aus Tausenden von Fäden. Am dritten Tag schließlich werden diese vorbereiteten Girlanden in heißem Ghee über einem Holzofen gebraten. Einmal gekocht, pheni kann pur oder gesüßt genossen werden.
Die Kunst des Machens pheni ist tief in Sambhar verwurzelt, wo Familien diese Delikatesse seit Generationen herstellen. Das Handwerk wurde im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben, und viele Handwerker führen ihre Abstammung stolz auf ihre Vorfahren zurück, die es zubereitet haben pheni für Könige und Kaiser.
- Standort :
Rajasthan, Indien
