Handshake in Mexiko wurde letzten Monat von der Rangliste „World's 50 Best“ zur besten Bar des Jahres 2024 gekürt. Anfang des Jahres stand das Speakeasy auch an der Spitze der Liste der 50 besten Bars Nordamerikas 2024. Die zweistöckige, von der Prohibition inspirierte Bar wurde 2018 als Ergebnis eines lockeren Gesprächs zwischen zwei Freunden gegründet. In nur wenigen Jahren ist es dem Unternehmen gelungen, weltweite Anerkennung für seine Innovationen und die Zusammenstellung einzigartiger Erlebnisse zu erlangen. Das Speakeasy verfügt über ein Vintage-Dekor mit Schwarz-Gold-Ästhetik, weichen Sesseln und eleganten Kronleuchtern. Die Speisekarte strahlt Kreativität aus, wobei der Schwerpunkt auf einzigartigen Kombinationen und unkonventionellen Zutaten liegt.
Die Innenräume von Handshake. Bildnachweis: Händedruck
Cocktail-Enthusiasten in Mumbai können die spektakulären Kreationen probieren, da Handshake diese Woche nur für zwei Abende im Slink & Bardot auftaucht. Vor ihrer Reise haben wir uns mit zwei Experten aus dem Handshake-Team getroffen: Javier Rodriguez (Chef-Barkeeper) und Daniela Jardon (Laborleiterin bei Handshake). Das Duo wird die Stadt mit vier einzigartigen Cocktails begeistern und sie mit den globalen Aromen von Slink & Bardot kombinieren. Hier sind bearbeitete Auszüge aus unserem Interview mit ihnen:
LR: Javier Rodriguez (Chef-Barkeeper) und Daniela Jardon (Laborleiterin bei Handshake). Bildnachweis: Händedruck
1. Wie feiert die Cocktailkarte von Handshake mexikanische Spirituosen wie Tequila und Mezcal?
Auf unserer Speisekarte steht die Hommage an die mexikanischen Wurzeln im Mittelpunkt, insbesondere bei Tequila und Mezcal. Wir bringen die einzigartigen Aromen dieser Spirituosen zur Geltung, indem wir sie mit Zutaten kombinieren, die ihren Charakter hervorheben, und Techniken anwenden, die ihre Tiefe hervorheben. Jeder Cocktail erzählt eine Geschichte und ist unsere Art, den Geschmack Mexikos zu teilen.
2. Das Interesse an Spirituosen auf Agavenbasis wächst weltweit. Was halten Sie von diesem Trend?
Es ist erstaunlich zu sehen, wie Agavengeister die Anerkennung erhalten, die sie verdienen. Sie sind unglaublich komplex und vielseitig, und Menschen auf der ganzen Welt beginnen das zu schätzen. Dieser Trend verbindet Trinker auf der ganzen Welt mit der mexikanischen Kultur und der Handwerkskunst, die hinter jeder Flasche steckt.
Handshakes Orangenblütencocktail. Bildnachweis: Händedruck
3. Berichten zufolge dauert die Zubereitung einiger Handshake-Cocktails bis zu 48 Stunden. Was können Sie uns über Ihre Prozesse und Techniken erzählen?
Ja, einige unserer Cocktails brauchen bis zu 48 Stunden, um fertig zu werden! Das liegt daran, dass wir Techniken wie Aufgüsse und Klärungen verwenden, die Zeit brauchen, aber den Geschmack wirklich hervorheben. Durch den längeren Prozess verschmelzen die Zutaten perfekt, sodass es ein völlig neues Erlebnis ist, wenn es in Ihr Glas gelangt.
4. Können Sie ungewöhnliche Zutaten nennen, mit denen Sie kürzlich in Ihren Cocktails experimentiert haben?
In letzter Zeit haben wir viel Spaß mit Zutaten wie brauner Butter und Pilzen. Sie verleihen ihm Tiefe und Fülle, die man von einem Cocktail vielleicht nicht erwarten würde, aber die Resonanz war großartig! Die Gäste lieben die kräftigen Aromen und einzigartigen Wendungen.
Handshake's Olivenöl-Gimlet. Bildnachweis: Händedruck
5. Ihr Speakeasy ist weltweit die Nummer eins. Wie wollen Sie weiterhin Grenzen überschreiten?
Wir sind unglaublich dankbar für die Anerkennung – sie bedeutet uns sehr viel. Aber es inspiriert uns auch dazu, weiterhin innovativ zu sein. Wir experimentieren ständig mit neuen Techniken und Geschmackskombinationen, immer mit einer Anspielung auf die Klassiker. Es geht darum, jedem Gast jedes Mal ein einzigartiges Erlebnis zu bieten.
6. Wie sehen Sie mit Blick auf die Zukunft die zukünftige Entwicklung der mexikanischen Mixologie, sowohl lokal als auch auf internationaler Ebene?
Die mexikanische Mixologie ist definitiv auf dem Vormarsch. Das weltweite Interesse an Agavenspirituosen und traditionellen mexikanischen Techniken bedeutet, dass wir viel mehr Innovation und Respekt für unser Handwerk erleben werden. Ich denke, es wird das mexikanische Barkeeper-Geschäft weltweit auf ein neues Niveau bringen.
Handshake wird am 14. und 15. November ab 21 Uhr bei Slink & Bardot stattfinden. Gäste können einige ihrer berühmtesten Kreationen probieren, darunter den Olive Oil Gimlet, den Mexi-Thai, den Orange Blossom und den Jasmine Cocktail.
Wo: Slink & Bardot, Thadani House 329/A gegenüber dem Dorf Worli der indischen Küstenwache, Mumbai, Maharashtra
Kosten: 4.500 Rupien für 3 Cocktails oder 6.000 Rupien für 4 Cocktails (nur Vorreservierungen)
