Karnataka-Rezepte- Sie können berühmte Gerichte wie das Bisi Bele Bath, das Neer Dosa oder das Ragi Mudde mit Karnataka in Verbindung bringen, aber es gibt in dieser Region noch viel mehr zu entdecken. Tatsächlich gibt es, ganz ehrlich, nichts, was als „an“ bezeichnet wird indisch Küche oder vielleicht ist sie einfach zu vielfältig, um alles unter einen Hut zu bringen. Der Begriff ist eine reichhaltige Mischung aus unterschiedlichen Kulturen, regionalen Zutaten und Exklusivität Kochtechniken die jede Region, jedes Bundesland und sogar jeden Bezirk zu einer einzigartigen Auswahl köstlicher Köstlichkeiten machen. Aus Norden Zu Süden Von Ost nach West gibt es so viel zu bieten, dass man ein Leben lang die Nuancen jeder Küche genießen kann. Jede Küche verfügt über weitere Variationen, die auf der geografischen Verschiebung und der Verfügbarkeit einheimischer Produkte basieren. Eine solche Esskultur ist die von Karnataka. Im Volksmund bekannt für seine große Auswahl an dosas, Sambar und schmatzend Udupi In den heimischen Töpfen köchelt noch so viel mehr, was den Gaumen erfreuen und die Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Was das südindische Essen im Allgemeinen am meisten bewundert, ist die Tatsache, dass es in Bezug auf die verschiedenen Geschmacksrichtungen äußerst ausgewogen ist. Ein typisches Kannadiga Oota (Kannadiga Thali/Mahlzeit) ist eine schöne Mischung aus verschiedenen Geschmacksrichtungen. Du hast Reis, Sambarfrittierte Gerichte wie Mutter; beizenNachtisch, Ghee und viele andere Soßengerichte wie z Saaru, Kootu, Huliusw. Diese werden sorgfältig und geschickt auf einem Bananenblatt zusammen mit etwas Salz serviert. Laut Food-Autor und Blogger: Von Ashwin Rajagopalan„Die Menschen passen Karnataka im Allgemeinen Vegetarismus an, was nicht stimmt. Die Essensszene von Karnataka wird auch von den kulinarischen Praktiken seiner regionalen Gemeinschaften beeinflusst, zum Beispiel der Brahmanen – vorwiegend in Bangalore, Mangalore und …“ Dharwad Regionen – sind vegetarisch und daher haben diese Gebiete wahrscheinlich einen vegetarischen Einfluss in ihrer Küche.“
(Puliyogare: Was macht dieses südindische Reisgericht zu einem heißen Favoriten?)
Für mich war es überraschend zu erfahren, dass die Udupi-Küche nicht ausschließlich vegetarisch ist. „Udupi-Essen wird mit dem Udupi-Tempel und den dort unter dem Einfluss der Udupi-Brahmanen zubereiteten Speisen in Verbindung gebracht – die vegetarisch sind. Ansonsten kochen und genießen andere regionale Gemeinschaften, die in der Region leben, wie die Bunts und die Shettys, viele nicht-vegetarische Köstlichkeiten. ” bemerkte Ashwin.
Auch die Iyengar-Gemeinschaft lebt überwiegend vegetarisch. Dann gibt es die Saraswat-Brahmanen, die kein Fleisch essen, sondern nur essen Fisch Und Meeresfrüchte und sind stark an der Küste von Karnataka konzentriert. Obwohl dosas, Sambar, Bild und Reis kann man überall in Karnataka beim Kochen beobachten. „Mit der Veränderung der Region werden Sie zwangsläufig eine Veränderung der Geschmacksrichtungen erleben“, teilte Ashwin mit. Karnataka hat Hügel, wunderschöne Küsten und fruchtbare Ebenen und ist daher Zeuge einer Fülle exotischer Zutaten, die in seinen regionalen Gerichten zum Einsatz kommen.
Während wir einige der köstlichsten essen dürfen Dosas, IdlisSambar, vada und dergleichen in Gebieten wie Bangalore, Mysore, der Dharwad-Region sowie in Udupi; der Kodava (Coorg) und die Malenad-Regionen bieten etwas äußerst Überraschendes auf dem Tisch. „Coorg hat eine sehr unterschiedliche Topographie. Es gibt Hügel und eine der interessantesten Fakten über die Gegend ist, dass die meisten Produkte im örtlichen Hinterhof angebaut werden“, erklärte Ashwin. Plötzlich gibt es eine Verschiebung in der Verwendung von Zutaten. Sie können Gerichte probieren, die sonst in anderen Teilen des Staates nicht häufig angeboten werden – von Bambussprossen bis hin zu würzigem Schweinefleisch (Pandas) Curry – Coorg hat eine andere Welt an Gerichten zu bieten.
Was regionale Spezialitäten betrifft, so unterscheidet sich Nord-Karnataka ein wenig von seinem südlichen Gegenstück. Der nördliche Teil liegt in unmittelbarer Nähe zu Maharashtra; Es hat daher einen erheblichen Einfluss auf die Marathi-Esskultur. In den regulären Mahlzeiten werden Sie viele Brote sehen. Jowar (Sorghum) Rotis (Jolada Rottis) sind in der Regel neben Reisgerichten die Grundnahrungsmittel (Akki Rottis – Reisrottis). Der südliche Teil hingegen lebt von Reis Ragi„tatsächlich in einigen Regionen und Kulturen, Ragi gilt als heiliger und Grundnahrungsmittel als Reis“, teilte Ashwin mit.
Die Food-Szene in Karnataka ist voller Vielfalt. Es ist ein nie endendes Fest lokaler Zutaten in unterschiedlichen Formen, die den Gaumen verzaubern.
Wenn die Lektüre des oben Gesagten Ihren Hunger geweckt hat und den Wunsch in Ihnen geweckt hat, ein authentisches Gericht aus Karnataka zuzubereiten, haben wir einige der klassischen Zubereitungen von erstklassigen Köchen des Landes herausgefischt. Guten Appetit.
1. Corri Gass
Kori Gassi ist ein Genuss Huhn Curry gebadet in den Aromen von Kokosnuss und würzig Tamarinde. Es ist eine Spezialität der Bunt-Gemeinde in Mangalore, wo Kori Hühnchen und Gassi Curry bedeutet. Dieses köstliche Curry passt gut zu Reis-Crepes.
Kori Gassi ist ein köstliches Curry, das man zu Reis-Crepes genießen kann. 2. Runter, Dosa
Federleicht, einfach zuzubereiten und so lecker. Das Wort „Neer“ bedeutet wörtlich Wasser! Eine dünne, knusprige Dosa aus flüssigem Reisteig. Präsentation der Starspezialität der Karnataka-Küche.
Leichte und knusprige Dosas zur Vorbereitung auf den Brunch!
Hühnercurry nach Karnataka-Art. Hähnchenstücke werden in einem gegart Tomate Soße mit einer Prise Kokosnuss und anderen aromatischen Gewürzen.
Hähnchencurry mit Tomaten und einer würzigen Kokosnusspaste. Eine perfekte Option für eine Dinnerparty.
4. Mysore Masala Dosa
Das Herzklopfen des Karnataka-Essens. Dieses Gericht ist um die ganze Welt gereist und vor allem wegen seines delikaten und exquisiten Geschmacks beliebt. Ein knuspriges Dosa, das dem normalen Masala-Dosa ziemlich ähnlich ist, aber mit einer Prise feurig rotem Chutney.
Kombinieren Sie es mit Sambhar und Kokosnuss-Chutney, um diesen würzigen Leckerbissen zu genießen!
5. Allugedda (Masala-Kartoffelpüree)
Eine einfache Möglichkeit, authentische Karnataka-Mahlzeiten zuzubereiten. Mit Gewürzen gekochtes Kartoffelpüree, schwarzes Gramm und Tomaten.
6. Mysore Pak
Meistern Sie die Kunst, das absolut Köstliche zu kreieren, das auf der Zunge zergeht Mysore Pak in einfachen Schritten und dreißig Minuten. Es ist ein süßes Gericht aus Karnataka, das besonders zu festlichen Anlässen wie Diwali zubereitet wird.
Besan, Ghee, Zucker und Wasser zu weichen Stücken vermischen.
7. Kane Rava Fry
Genießen Sie den Geschmack dieses authentischen Fischcurrys aus Karnataka. In feurig roter Chilipaste marinierter Marienfisch, ummantelt Grieß und perfekt gebraten.
8. Coorg Pandi Curry (Schweinefleisch-Curry)
Wir bringen die Star-Coorgi-Delikatesse bequem nach Hause. Schweinefleisch Gemischt mit gerösteten Gewürzen und sautiert mit Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Korianderblättern ist dies ein Gericht voller kräftiger Aromen.
Dieses Schweinefleisch-Curry-Rezept wird mit gedünstetem Reis serviert und ist eine köstliche Option für eine Dinnerparty.
9. Bisi Bele Bhat
Direkt aus dem Herzen Karnatakas: Hier ist das Rezept, mit dem Sie den Klassiker im Handumdrehen zubereiten können. Bisi Bele Bhat ist ein traditionelles Kannada-Rezept.
Dieses aus Reis, Linsen, Gemüse und Kokosnuss hergestellte Rezept ähnelt Khichdi.
10. Holen Sie sich Bai
Ein herzhaftes Gericht aus Karnataka mit Reis, Kokosnuss, Buttermilch und milde Gewürze. Es wird auch wie eine Süßigkeit zubereitet Jaggery.
11. Mavinakai Nellikai Chitranna
Verzaubern Sie Ihre Küche mit einer würzigen und aufregenden Kombination aus Amla, rohen Mangos und Reis. Die Mischung ist mit den wertvollen lokalen Kräutern und Gewürzen angereichert und zu einer aromatischen, faszinierenden Perfektion zubereitet.
Roher Mango- und Stachelbeerreis
