Chefkoch und Inhaltsersteller Adam Witt hat gemacht Food-Videos seit 2018, doch 2021 wurde aus der Gewohnheit ein Vollzeitjob für ihn.
Als ehemaliger Privatkoch einer Familie in Chicago schätzt Witt, dass er „sehr glücklich“ ist, das Leben zu führen, das er führt, auch wenn es bedeutet, es zu nehmen Handyvideo vom Essen wenn er im Urlaub ist.
„Es ist das Leben. Es ist die Arbeit. Es ist so ziemlich alles oben Genannte“, sagte Witt in einem Zoom-Interview zu Fox News Digital. (Siehe das Video oben in diesem Artikel.)
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Eines seiner neueren Videos zeigt, wie er eine Variation von macht ein Lebensmittel Er wuchs wegen seiner auf Hawaii aufgewachsenen Stiefmutter mit Essen auf.
Musubi ist Mittagsfleisch aus der Dose und in Seetang gewickelter Reis – aber Witts Version ersetzt Spam durch kurze Rinderrippen mit Teriyaki-Geschmack.
Koch und Content-Ersteller Adam Witt zu Hause in Chicago. Er sagte gegenüber Fox News Digital: „[Why not] Machen Sie eine wirklich schöne Teriyaki-Sauce, verwenden Sie sehr hochwertige Short Ribs und machen Sie eine Art andere Version eines hawaiianischen Klassikers?“ (Fox News Digital)
„Ich dachte, wir haben hier das beste Rindfleisch der Vereinigten Staaten, [so why not] Machen Sie eine wirklich schöne Teriyaki-Sauce, verwenden Sie sehr hochwertige Short Ribs und machen Sie eine Art andere Version eines hawaiianischen Klassikers?“, sagte Witt.
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Obwohl das Rezept Wenn jemand kurze Rippen vom Rind verlangt, ist jedes zarte Stück ausreichend, etwa ein New York Strip oder ein Ribeye – „etwas, das man bei starker Hitze schnell grillen kann und das bereits zart ist“, sagte Witt gegenüber Fox News Digital.
„Oder wenn Sie etwas verwenden möchten, das eher einer kurzen Rippe ähnelt, müssen Sie es einfach auf niedriger Stufe und langsam garen, wie wir sagen, bis es weich wird“, sagte er. „Und dann können Sie es mit Ihrer Sauce glasieren und auf Ihr Musubi legen.“
Chefkoch Witt verwendet in seinem Musubi-Rezept Rinderrippchen mit Teriyaki-Sauce als Ersatz für Mittagsfleisch aus der Dose, aber er sagt, dass jedes zarte Stück auch funktionieren würde. (Adam Witt)
Witt freut sich immer, wenn jemand Gefallen an einer seiner Kreationen findet, aber er gab zu, dass seine größte Freude darin besteht, „coole Videos zu machen“.
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„Ob Sie das Essen kochen oder nicht, liegt ganz bei Ihnen“, sagte er.
„Aber es ist großartig, wenn ich es sehe.“
Hier ist sein Rezept.
Teriyaki Short Rib Musubi von Adam Witt
Zutaten
4 Pfund kurze Rippchen vom amerikanischen Rind, entbeint und getrimmt
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Mirin
¼ Zwiebel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ Zoll großes Stück Ingwer, geschält
1 12-Unzen-Dose Mittagsfleisch
½ Tasse Teriyaki-Sauce
8 Tassen gekocht und abgekühlt weißer Reis
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Furikake, nach Bedarf
Geröstetes Sesamöl nach Geschmack
5-6 Noriblätter
Koscheres Salz
schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
1. Die Short Ribs würzen Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zusammen mit der Sojasauce und dem Mirin in einen Sous-Vide-Beutel geben. Die kurzen Rippchen 24 Stunden lang bei 167 Grad Fahrenheit sous vide garen.
2. Nehmen Sie die kurzen Rippchen vorsichtig aus dem heißen Wasser und nehmen Sie sie aus dem Beutel. Trennen Sie dabei alle Aromareste, die Sie entsorgen können. Lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen.
Adam Witt (rechts) genießt sein Teriyaki-Short-Rib-Musubi. (Adam Witt)
3. Nehmen Sie das Frühstücksfleisch aus der Dose. Legen Sie es für etwas anderes beiseite. Spülen Sie die Dose aus. Dies wird unsere „Formdose“ sein.
4. Nehmen Sie die abgekühlten kurzen Rippen heraus und schneiden Sie sie dann zu, damit sie in die Formdose passen. Tragen Sie etwas Teriyaki-Sauce auf und karamellisieren Sie die Sauce dann entweder mit dem Ofengrill oder einem Handbrenner auf dem Fleisch. Beiseite stellen.
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5. Die Innenseite der Formdose mit einem Stück Plastikfolie auskleiden. Fügen Sie den Reis hinzu, bestäuben Sie ihn mit Furikake und beträufeln Sie ihn mit geröstetem Sesamöl. Legen Sie ein Stück der geschnittenen kurzen Rippe darauf. Geben Sie die gleiche Menge Furikake und Sesamöl oben auf das kurze Rippenstück und bedecken Sie es dann mit mehr Reis. Drücken Sie die Plastikfolie leicht nach unten, um die Mischung in eine rechteckige Ziegelform zu bringen. Ziehen Sie an der Plastikfolie, um den Reisstein zu entfernen, und legen Sie ihn beiseite. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Rippchen- und Reisstücken.
6. Legen Sie ein Stück Nori hin und platzieren Sie den Reisziegel in der Mitte. Rollen Sie das Ganze zu einem Musubi und verschließen Sie es mit etwas Wasser.
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7. Sofort genießen – oder in Plastik einpacken und für später aufbewahren!
Dieses Rezept stammt von Adam Witt, mit freundlicher Genehmigung von Beef. Es ist das, was es zum Abendessen gibt. Es wurde mit Fox News Digital geteilt.
