Lauren Allen von der Website Tastes Better From Scratch hatte immer zwei Truthähne im Angebot Thanksgiving-Dinner als sie aufwuchs – eines von ihrer Mutter und eines von ihrer Großmutter.
„Sie würden beide das nutzen Truthahnfett um die beste hausgemachte Soße zuzubereiten“, erinnert sie sich.
Der in Arizona ansässige Allen bemerkte, dass das Rezept sowohl Puten-Innereien als auch Bratenfett verwendet, um mehr Geschmackstiefe und Cremigkeit zu erzielen (Sie müssen die Innereien nicht verwenden, wenn Sie es vorziehen).
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„Ich liebe es, dies über meinen Truthahn zu träufeln und aus dem Kartoffelpüree eine kleine ‚Brunnen‘ zu machen, um es hineinzugießen“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.
Sie sagte auch, dass diese Soße großartig sei, wenn man sie über einen Rest träufelt Truthahn- und Cranberry-Sandwich Am nächsten Tag.
Rezept für Truthahnsoße von Lauren Allen von Tastes Better From Scratch
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt 15 Portionen
Ausrüstung
Topf
Schaumlöffel
Zum Mischen verquirlen
Schauen Sie sich dieses hausgemachte Rezept für Truthahnsoße von Lauren Allen von Tastes Better From Scratch an. (Lauren Allen/Schmeckt von Grund auf besser)
Zutaten
Tropfen vom gebratenen Truthahn
½ Tasse Allzweckmehl
4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (oder Puten- oder Gemüsebrühe)
EINZELHÄNDLER KÜNDIGEN „INFLATIONSFREIE“ THANKSGIVING-DINNER-ANGEBOTE AN
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Innereien und Hals eines ungekochten Truthahns, optional
Wegbeschreibung
1. Hals, Herz, Leber und Muskelmagen des Truthahns in einen mittelgroßen Topf geben.
Bedecken Sie die Innereien vollständig mit Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, eine Stunde lang köcheln lassen oder bis das Fleisch gar ist.
2. Nehmen Sie anschließend die Innereien mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und legen Sie sie beiseite.
An diesem Punkt können Sie entscheiden, die Flüssigkeit aus dem Innereienwasser wegzuschütten – oder etwas davon aufzubewahren, um es ganz am Ende der Soßenzubereitung zu verwenden, wenn Sie die Soße dünner machen müssen. Ansonsten brauchen Sie diese Flüssigkeit nicht.
3. Sobald die Innereien abgekühlt sind, nehmen Sie die Leber heraus und entsorgen sie (sie verleihen dem Gericht einen wirklich starken Geschmack und ein Aroma, das nicht viele Leute mögen). Entfernen Sie mit den Fingern jegliches Fleisch vom Putenhals. Das Fleisch zu den restlichen Innereien geben und den Rest des Halses wegwerfen. Dann die Innereien in kleine Stücke schneiden und für die Soße aufbewahren.
4. Wenn Sie Ihren Truthahn aus dem Ofen genommen haben, gießen Sie die Bratenfette (was nach dem Garen des Truthahns im Bräter übrig bleibt – dazu gehören geschmolzenes Fett und abgefallene Fleischstücke) aus Ihrem Truthahnbräter eine große Schüssel. (Neigen Sie die Pfanne vom Körper weg und achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen.)
5. Lassen Sie die Bratenfette nun eine Minute ruhen, damit sich das Fett auf natürliche Weise vom Rest der Bratenfette trennen kann. Sie werden feststellen, dass das Fett nach oben steigt und die Tropfen und die Flüssigkeit unten zurückbleiben.
Verwenden Sie einen großen Löffel oder eine Schöpfkelle, um das meiste Fett von der Oberseite der Bratenfette abzuschöpfen.
6. Um die Soße zuzubereiten, verwenden Sie einen großen Topf und geben Sie eine Tasse Bratenfett in die Pfanne. Eine halbe Tasse Mehl in die Pfanne geben und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht. (An diesem Punkt müssen Sie ein wenig Ihr eigenes Urteilsvermögen einsetzen. Sie möchten eine pastöse Konsistenz. Wenn Ihre etwas fettig erscheint, fügen Sie mehr Mehl hinzu.)
Fügen Sie Ihrer Soße Mehl hinzu, bis eine Paste entsteht. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn die Soße zu fett erscheint. (Lauren Allen/Schmeckt von Grund auf besser)
7. Wenn Sie die richtige Konsistenz gefunden haben, verquirlen Sie die Mischung langsam über der Hitze, bis sie anfängt zu bräunen. Sie bereiten eine Mehlschwitze zu.
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8. Sobald Sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten haben, fügen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe und 1 weitere Tasse Bratenfett hinzu.
9. Lassen Sie die Soße unter ständigem Rühren etwa fünf bis acht Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Dann Das Innereienfleisch dazugeben.
10. Entscheiden Sie an dieser Stelle selbst, ob Ihnen die Konsistenz der Soße gefällt. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie Innereienbrühe oder Bratensaft hinzu.
Wenn die Soße zu dünn ist, kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Wenn es immer noch dünn ist, fügen Sie eine Maisstärkebrei hinzu (mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser und geben Sie es dann zur Soße).
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Weiter erhitzen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht.
Sobald Sie mit der Konsistenz Ihrer Soße zufrieden sind, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer ab – und genießen Sie sie.
Würzen Sie Ihre Soße mit Salz und Pfeffer, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. (Lauren Allen/Schmeckt von Grund auf besser)
Bewahren Sie die übrig gebliebene Soße bis zu drei Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
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Dieses Originalrezept gehört Lauren Allen von Tastes Better From Scratch und wurde mit Fox News Digital geteilt.
