Indisches Streetfood ist so viel mehr als Aloo Tikkis und Vada Pav. Während diese beliebten Klassiker bei allen beliebt sind, gibt es auch einige umwerfende indische Streetfoods, die nicht jeder kennt. In ihrem neuesten Instagram-Video teilt die australische Starköchin Sarah Todd ein „unglaubliches“ Lebensmittel aus den Straßen von Jammu. „Das ist der Grund, warum ich nach Jammu gekommen bin – Kalari-Käse“, sagt sie im Video. Kalari-Käse wird aus Büffelmilch hergestellt und oft als „Mozzarella von Jammu“ bezeichnet.
Dieses Lokal Käse wird auf einem Tawa angebraten, bis eine knusprige, goldene Kruste entsteht, während das Innere klebrig und dehnbar bleibt. Der Käse wird in Jammus Kulcha serviert, das im Gegensatz zum üblichen nordindischen Fladenbrot locker und flauschig ist, Chef Todd erklärt. Gefüllt mit Zwiebeln, gegrilltem Kalari und einem würzigen Chutney ist jeder Bissen eine Explosion von Aromen und Texturen, der man nicht widerstehen kann, fügt sie hinzu.
Lesen Sie auch:Khatta-Fleischrezept: Eine Dogra-Delikatesse aus Jammu mit einer Mischung aus rauchigen und würzigen Aromen
„Ich denke, das ist mein neues Lieblings-Streetfood in Indien. Es ist unglaublich“, sagt Chefkoch Todd und fügt in der Überschrift hinzu: „Und das bei Sadar Ji Di Hatti zu haben.“ Jammus Schöne, verwinkelte Straßen, in denen jede Ecke ihren eigenen Charme, ihre eigene Farbe und ihr eigenes Leben hat, machen es noch schöner. Die kleinen Gassen, die lebendige Energie und die Herzlichkeit der Einheimischen geben dem Kalari Kulcha das Gefühl, ein Stück von Jammus Herz zu finden, einen unvergesslichen Bissen nach dem anderen.“
Das Video wurde im Kommentarbereich gelobt. Werfen Sie einen Blick darauf:
„Ich liebe es!! Man bekommt das beste Kalari aus einer kleinen Stadt namens Samroli in der Nähe von Jammu“, teilte ein Instagram-Nutzer mit. Ein anderer fügte hinzu: „Dieses Gericht ist komplex.“
Lesen Sie auch:Sarah Todd probierte Chole Bhature in Delhi und sie war „völlig umgehauen“
Einige Leute haben auch weitere Gerichte von Jammu empfohlen. „Probieren Sie Jammus berühmtes Rajma Chawal und Kachalu Chaat“, schrieb einer, während ein anderer hinzufügte: „Bitte vergessen Sie nicht, Zakhni und andere kaschmirische Gerichte zu probieren.“
Haben Sie schon einmal Kalari-Käse probiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich.
Über Jigyasa KakwaniJigyasa findet ihren Trost im Schreiben, einem Medium, das sie erforscht, um die Welt mit jeder veröffentlichten Geschichte informierter und neugieriger zu machen. Sie ist immer bereit, neue Küchen zu entdecken, aber ihr Herz schlägt wieder für das beruhigende Ghar-Ka-Khana.
