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Dr. Priyabrata Santara und der Wissenschaftler Saurabh Swamy von CAZRI beschrieben die Paneer-Band-Pflanze, eine Wüstenart mit kleinen Blüten, die in Rajasthan und Punjab allmählich verschwindet
„Paneer Band Ka Paudha“ oder „Indischer Käsehersteller“ verdankt seinen Namen seiner einzigartigen Eigenschaft, die Milch gerinnen zu lassen. (Lokal18)
Man könnte meinen, dass Paneer ausschließlich aus Milch hergestellt wird. Eine Pflanze hat diese Vorstellung jedoch in Frage gestellt. Wenn die Blüten dieser Pflanze über Nacht in Milch eingeweicht würden, ließen sie sie gerinnen und es entstand eine Art Paneer. Am nächsten Tag wurde die Sauermilch in Paneer verwandelt.
Derzeit wird diese Pflanze hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet. Ayurveda erkennt seinen Wert bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten. Die Aufnahme in die Ernährung kann auch zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
Diese Pflanze, die als „Paneer Band Ka Paudha“ oder „Indischer Käsemacher“ bekannt ist, verdankt ihren Namen ihrer einzigartigen milchgerinnenden Eigenschaft. Diese einst als ausgestorben geltende Pflanze und ihre verwandten Arten wurden vom Central Arid Zone Research Institute (CAZRI) in Jodhpur wiederbelebt. Diese Initiative stellt sicher, dass zukünftige Generationen etwas über die historische und praktische Verwendung dieser Pflanzen erfahren können.
Im Gespräch mit Local 18 sagten der Abteilungsleiter von CAZRI, Dr. Priyabrata Santara, und der Wissenschaftler Saurabh Swamy, dass die Paneer-Band-Pflanze als Wüstenpflanze bezeichnet werden könne. Diese buschige Pflanze mit ihren kleinen Blüten beginnt langsam zu verschwinden. Früher wuchs es nur in einigen Teilen von Rajasthan und Punjab.
Nachdem ihre Verwendung in den Wüstengebieten Rajasthans zurückgegangen war, wurde die Pflanze vernachlässigt, was zu ihrem allmählichen Verschwinden führte. Obwohl sie in einigen Teilen des Punjab, wo ihre Blüten medizinisch genutzt werden, neu angepflanzt wurde, gibt es seit zwei Jahren Bemühungen, diese Pflanze bei KAZRI wieder einzuführen und zu erhalten.
Wissenschaftlern zufolge wurde Käse traditionell aus den Blüten der Paneer-Band-Pflanze hergestellt. Früher verfügten die Ältesten über umfassende Kenntnisse dieser Käseherstellungsmethode. Die Blüte dieser Pflanze wurde über Nacht in Milch eingeweicht, wodurch ein säuerlich schmeckender Käse entstand.
Derzeit wird diese Anlage nicht mehr zur Käseproduktion genutzt. Stattdessen werden die Blüten der Pflanze zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Aufgrund seiner inhärenten medizinischen Eigenschaften erkennt Ayurveda seinen Wert bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten an. Bemerkenswerterweise nehmen viele Menschen die Paneer-Blume in ihre Ernährung auf, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Paneer-Blüten bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, darunter die Stärkung der Ernährung und der Immunität. Ein Sud aus Paneerblüten kann Erkältungs- und Fiebersymptome lindern und dient als wirksames Hausmittel gegen Husten und Erkältungen.
Darüber hinaus ist bekannt, dass Paneer-Blüten bei der Behandlung von Diabetes helfen, indem sie dabei helfen, den Insulinspiegel zu regulieren. Der aus Paneerblüten gewonnene Extrakt weist neuroprotektive Eigenschaften auf, die sich positiv auf die Gesundheit des Gehirns auswirken. Die Alzheimer-Krankheit, eine neurologische Erkrankung, die zu einer Schädigung der Gehirnzellen führt, könnte möglicherweise von diesen Eigenschaften profitieren. Darüber hinaus wirkt es als natürlicher Blutreiniger und trägt zur Aufrechterhaltung des Vata-Gleichgewichts (eines der drei Doshas in der ayurvedischen Medizin) im Körper bei.
