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Das New Yorker Restaurant Bungalow von Küchenchef Vikas Khanna gewinnt den Michelin Bib Gourmand Award 2024 und würdigt damit seine innovative Interpretation der indischen Küche und weltweite Anerkennung.
Das New Yorker Restaurant Bungalow von Küchenchef Vikas Khanna gewinnt den Michelin Bib Gourmand Award 2024
Chefkoch Vikas Khanna hat seiner illustren Karriere eine weitere Auszeichnung verliehen, indem er sich für sein New Yorker Restaurant Bungalow den Michelin Bib Gourmand Award 2024 gesichert hat. Khanna teilte die Neuigkeiten auf Instagram mit und bedankte sich herzlich:
„260 Tage Bungalow und heute haben wir den Michelin 2024 Bib Gourmand Award erhalten. Während ich zuvor bereits 8 Mal mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, fühlte es sich heute anders an. Ich hatte das Gefühl, dass es einem höheren Zweck diente, es war wie eine Hommage, es war wie ein Versprechen an mein Land und mein Volk. Zu meiner Schwester. Das ist erst der Anfang.“
Zusätzlich zu dieser Auszeichnung wurde Bungalow auch in die prestigeträchtige Liste der „Top 14 neuen Restaurants“ der New York Times aufgenommen und festigte damit seinen Platz unter den besten kulinarischen Erlebnissen der Stadt.
Die Ankündigung löste eine Flut von Glückwünschen von Fans, Kollegen und Bewunderern auf der ganzen Welt aus. Kommentare in den sozialen Medien feierten Khanna als den „Stolz Indiens“, wobei ein Benutzer schrieb: „Herzlichen Glückwunsch, Chefkoch!“, während ein anderer bemerkte: „Fröhliche Tränen ❤️❤️❤️❤️ große Liebe für Sie, Chefkoch.“
Auch andere Köche feierten diesen Erfolg. Chefkoch Shipra Khanna sagte gegenüber indianexpress.com: „Die Auszeichnung des Restaurants Bungalow von Chefkoch Vikas Khanna mit dem Michelin Bib Gourmand Award 2024 ist ein strahlender Moment für die indische Küche und würdigt das Talent und die Leidenschaft von Chefkoch Vikas und seinem Team!“ Meine herzlichsten Glückwünsche! Fühlt sich so, so stolz an!“
Chefkoch Ranveer Brar nannte es einen Meilenstein für die indische Küche weltweit und sagte: „In so kurzer Zeit ist es ein Sieg für Vikas, es ist ein Sieg für die indische Küche und für mich ist es ein globaler Durchbruch für unsere Lebensmittel.“
Eine moderne Interpretation indischer Grundnahrungsmittel
Bungalow ist für seinen innovativen Ansatz bekannt und interpretiert traditionelle indische Gerichte mit delikater Präsentation und modernen Aromen neu. Auf der Speisekarte stehen Klassiker wie Dal, Banarasi Poori Aloo und Seekh-Kebab sowie herausragende Kreationen wie die Fünf-Käse-Kulcha- und Joghurt-Kebabs im knusprigen Kataifi-Gebäck, gepaart mit lebendigen Beilagen wie eingelegtem Kohlpüree und würzigem Mango-Coulis.
Die warmen und einladenden Innenräume des Restaurants – komplett mit blassrosa Wänden, farbenfrohen Wandgemälden und kunstvoll geschnitzten Tafeln – geben den Ton für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis vor. Die Cocktailkarte sorgt für eine verspielte Note und bietet einzigartige Kombinationen wie mit Kurkuma angereicherter Tequila und mit Chili angereicherter Mezcal.
Was ist der Bib Gourmand Award?
Der vom Michelin-Führer festgelegte Bib Gourmand Award zeichnet Restaurants aus, die außergewöhnliche Qualität zu angemessenen Preisen bieten. Während Michelin-Sterne feines Essen würdigen, würdigt Bib Gourmand Betriebe, die ein Drei-Gänge-Menü zu erschwinglichen Preisen anbieten, wobei der Schwerpunkt auf erkennbaren Zutaten und befriedigenden Aromen liegt.
Die Vergabekriterien variieren je nach Region und berücksichtigen die lokalen Lebenshaltungskostenstandards, aber der Schwerpunkt bleibt gleich: die Bereitstellung hervorragender Lebensmittel ohne den hohen Preis. Laut dem Michelin-Führer vermittelt das Essen in einem Bib-Gourmand-Restaurant den Gästen das Gefühl, gut und zu einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis gegessen zu haben.
Eine Hommage an die indische Küche
Mit der Anerkennung von Bungalow hat Chefkoch Vikas Khanna die indische Küche erneut auf die globale Bühne gebracht und den New Yorker Gästen ihre vielfältigen Geschmacksrichtungen und kulinarischen Traditionen näher gebracht. Während „Bungalow“ weiterhin für Aufsehen sorgt, dient es als Beweis für Khannas Leidenschaft, Kunstfertigkeit und Hingabe, das reiche Erbe Indiens zu feiern.
