Chhath Puja 2024 wird am 5. November 2024 gefeiert. Frauen, die an Chhath Puja-Tagen fasten, beten zum Sonnengott und verehren ihn. Während dieses Festes sollen Frauen früh aufstehen, um Lord Surya Wasser und Blumen anzubieten, und dann fasten, um das Wohlergehen ihrer Kinder zu gewährleisten. Viele Gerichte wie Laddu, Thekua und Kheer werden für dieses Fest als Opfergabe zubereitet. Wir bringen Ihnen einige traditionelle Lebensmittel zusammen mit ihren Rezepten exklusiv aus Bihar. Diese Rezepte können definitiv zur Feier des Chhath-Festes kreiert werden!
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Hier sind 5 einfache traditionelle Rezepte für Chhath Puja 2024:
1. Thekua
Thekua ist das beliebteste Prasad während der Chhath Puja. Es ist trocken süß und wird aus Weizenmehl, trockener Kokosnuss, Chasni (geschmolzenem Zucker) und Ghee hergestellt. Thekua wird meist am zweiten Tag der Chhath Puja zubereitet und dann dem Sonnengott dargebracht.
Zutaten:
- Vollkornmehl – 1 3/4 Tassen
- Grieß – 1/4 Tasse
- Getrocknete Kokosnuss – 1/4 Tasse
- Ghee (geklärte Butter) – 3 EL
- Fenchelsamen (Saunf) – 1 EL
- Kardamompulver (Elaichi-Pulver) – 1/2 EL
- 10-12 Cashewnüsse, kleine Stücke
- Geriebener Jaggery – 3/4 Tasse
- Wasser – 1/2 Tasse (110 ml)
- Öl zum Frittieren der Thekua
Anweisungen:
- Geben Sie 3/4 Tasse geriebene Jaggery in eine Schüssel und fügen Sie 110 ml Wasser hinzu. Bei schwacher Flamme häufig umrühren, bis sich die Jaggery mit Wasser aufgelöst hat. Bewahren Sie den Jaggery-Sirup beiseite, damit er vor der Verwendung vollständig abkühlen kann.
- Nehmen Sie eine große Rührschüssel und geben Sie 1 3/4 Tasse Vollkornmehl, 1/4 Tasse Grieß, 1/4 Tasse Kokosraspeln, 1 Teelöffel Fenchelsamen, 1/2 Teelöffel Kardamompulver und 2 Esslöffel gehackte Cashewnüsse hinein. Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
- Geben Sie 3 Esslöffel Ghee in die Schüssel und vermischen Sie alles gleichmäßig, bis Krümel entstehen.
- Den Jaggery-Sirup langsam und nach und nach in die Weizenmehlmischung geben und einen festen Teig herstellen.
- Decken Sie den Teig vollständig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde ruhen.
- Den Teig noch einmal durchkneten, mit der Hand eine kleine Portion herausnehmen und daraus eine runde Form formen. Drücken Sie sie dann mit der Handfläche flach. Markieren Sie das Blatt mit Hilfe eines Zahnstochers oder erstellen Sie ein beliebiges Design nach Ihren Wünschen. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang und formen Sie mit dem Rest des Teigs die Kua.
- Stellen Sie eine Pfanne auf die Flamme und lassen Sie sie vollständig trocknen. Fügen Sie genügend Öl hinzu, um die Thekua richtig zu frittieren.
- Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
- Geben Sie die Thekua einzeln in das Öl und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Flamme. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
- Braten Sie sie gleichmäßig, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch in regelmäßigen Abständen wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
- Lassen Sie das überschüssige Öl des Thekua abtropfen und legen Sie es auf einen mit Papiertuch ausgelegten Teller. Das Gewebe nimmt das überschüssige Öl auf.
- Lassen Sie das Thekua vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
(Lesen Sie auch: 5 Dinge, die Sie über Thekua wissen müssen – ein beliebtes Chhath-Rezept)
Chhath Puja 2022: Kaddu Bhaat wird mit Dal und Chawal serviert.
2. Kaddu Bhaat
Dieser erstaunliche Sabzi ist in Chhath am beliebtesten. Es wird aus Kaddu/Lauki (Flaschenkürbis) mit Himalaya-Salz oder Sendha Namak hergestellt und in Ghee gekocht. Dieser köstliche Sabzi wird mit gebratenem Poori oder Reis kombiniert und ist somit das perfekte Gericht zum Fastenbrechen.
Zutaten:
- Kürbis – 500 g
- Rotes Chilipulver – 1 EL
- Öl – zum Braten
- Salz – je nach Geschmack
- Korianderpulver – 1 EL
- Kurkumapulver – 1/3 EL
- Bockshornkleesamen – 1/4 EL
- Gemusterte Samen – 1/2 EL
- Trockenes Mangopulver – 1/4 EL
- Zucker – 2 EL
- Koriander – frisch, fein gehackt
Anweisungen-
- Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Flamme.
- Öl hinzufügen.
- Wenn das Öl heiß ist, reduzieren Sie das Gas auf niedrige Flamme und geben Sie die gesammelten Samen, Bockshornkleesamen und eine Prise Asafeatida, Kurkumapulver, Korianderpulver, grüne Ingwer-Chilipaste und rotes Chilli-Pulver hinzu.
- Mischen Sie sie gut.
- 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Gut vermischen und 1/2 Minuten braten.
- Gehackte Kürbisstücke und Salz hinzufügen. Gut mischen.
- Deckel schließen und 8 Minuten bei mittlerer Flamme garen.
- Überprüfen Sie nach 8 Minuten, indem Sie mit einem Löffel darauf drücken. Wenn es gekocht wird, zerbrechen die Stücke leicht. Den Kürbis mit leichtem Druck zerdrücken, sodass eine dicke Soße entsteht.
- Schwarzes Salz, Zucker und trockenes Mangopulver hinzufügen und gut vermischen.
- Korianderblätter hinzufügen und gut vermischen. Und schalte die Flamme aus.
- Mit Korianderblättern garnieren und mit Reis den köstlichen Geschmack genießen.
(Lesen Sie auch: Chhath Puja: Machen Sie traditionelles Gur Ki Kheer für Chhath Puja Kharna Prasad)
Chhath Puja 2022: Hara Chana ist ein Must-Have-Rezept auf Chhath.
3. Hara Chana
Hara Chana (oder grünes Chana) ist nur ein weiteres köstliches Gericht, das Sie im Chhath-Spezial-Thali finden. Grünes Chana wird über Nacht in Wasser eingeweicht und dann am nächsten Tag zubereitet Ghee zusammen mit einigen grünen Chilis und Kreuzkümmelsamen.
Zutaten –
- Grüne Kichererbsen – 1 Tasse (150–165 g)
- Tomate – 1 Stk
- Grüne Chilischoten – 1St
- Korianderpulver – 1 EL
- Kreuzkümmelsamen – 1 EL
- Ingwer – 1 Zoll
- Sendha-Name – Je nach Geschmack
- Kurkuma – 1 EL
- Ghee – 2 EL
- Gehackte Korianderblätter
Anweisungen-
- Ghee in einer Pfanne erhitzen.
- Kreuzkümmelsamen, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chilis hinzufügen und bei schwacher Flamme gut umrühren
- Die fein gehackte Tomate hinzufügen und 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Kurkuma- und Korianderpulver zusammen mit Sendha Namak hinzufügen und 2 Minuten lang gut verrühren.
- Geben Sie grünes Chana in die Pfanne, rühren Sie gut um und decken Sie die Pfanne ab. 4-5 Minuten kochen lassen.
- Etwas Wasser in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
- Korianderblätter garnieren und schon ist es verzehrfertig.
Chhath Puja 2022: Genau wie Kheer ist auch Rasiyaw eine beliebte Süßigkeit.
4. Rasiyaw (Reis-Kheer) mit Puri/Roti (Chapati)
Erholung besteht im Wesentlichen aus Reis-Kheer, enthält aber anstelle von Zucker Jaggery (oder Gur). Es wird fast wie das normale Kheer mit Reis, Wasser und Milch zubereitet. Dieses Dessert rundet die Chhath-Puja-Mahlzeit ab. Es wird ausschließlich Surya Devta angeboten, bevor es zum Verzehr serviert wird. Am besten passt er zu Dal Puri/Puri/Roti.
Zutaten:
- Reis 50 Gramm (1/4 Tasse)
- Ghee – 1 EL
- Kardamom – 3-4 Stk
- Milch – 1000 ml
- Zucker – 4-5 EL. Je nach Geschmack anpassen
- Gehackte Nüsse – 3-4 EL
- Rosenwasser, Kesar und Kewra – 1 EL (optional)
Anweisungen-
- Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar wird.
- Anschließend den Reis 20 bis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Nach Ablauf der 30 Minuten den Reis in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Stufe. Dann 1 Teelöffel Ghee dazugeben und anschließend den eingeweichten und abgetropften Reis dazugeben.
- Fügen Sie 3-4 zerstoßene grüne Kardamomkapseln hinzu.
- Den Reis mit Ghee und Kardamom 1 bis 2 Minuten lang unter ständigem Rühren vermischen, bis er aromatisch ist.
- Dann die Milch in die Pfanne geben und gut umrühren. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch ein.
- Lassen Sie die Milch zum Kochen kommen, dies dauert etwa 10-12 Minuten. Zwischendurch umrühren, damit die Milch nicht am Topfboden kleben bleibt.
- Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Kheer etwa 25 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Etwa alle 2 Minuten umrühren. Die Milch würde dick werden und der Reis wäre vollständig gekocht. Wenn Sie dickeres Kheer wünschen, kochen Sie es an dieser Stelle noch 15 Minuten lang.
- Den Zucker hinzufügen und verrühren. Fügen Sie auch die Nüsse hinzu.
- Kochen Sie das Kheer noch 5 Minuten lang. Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Kheer zu diesem Zeitpunkt noch nicht sehr dick aussieht. Beim Abkühlen wird es immer dicker.
- Pfanne vom Herd nehmen. Rosenwasser, Kewra und Kesar (falls verwendet) einrühren. Mit weiteren Nüssen garnieren und Kheer warm oder gekühlt servieren.
- Sie können es vor dem Verzehr auch kühlen oder auch heiß essen.
(Lesen Sie auch: Chhath Puja: 10 Dinge, die Sie über dieses Festival wissen sollten)
Chhath Puja 2022: Machen Sie diese einzigartigen Laddus für Chhath.
5. Kasar Ke Laddu
Außer, abgesondert, ausgenommen thekua und Reis-Kheer, eine andere Art von Süßigkeit, wird hergestellt. Es ist sehr einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten fertig. Es besteht aus Reispulver, Jaggery-Pulver, Ghee und Fenchel. Kasar ke Laddu ist ein solches Prasad, das an der Chhath Puja gemacht wird, die am Tag von Sandhya Arghya gefeiert wird.
Zutaten –
- Reispulver – 1 kg
- Jaggery-Pulver – 500 Gramm
- Ghee – 1/2 kg
- Fenchelsamen – 1/2 Tasse
Anweisungen-
- Grob gemahlenen Reis in einen großen Topf geben.
- Fügen Sie Fenchelsamen, Jaggery-Pulver und Ghee hinzu und vermischen Sie alle Zutaten gut.
- Nehmen Sie es, drücken Sie es mit leichten Händen und formen Sie kleine runde Kugeln daraus.
- Bereiten Sie Ihr Kasar Laddu vor.
- Sie können diese Laddus mehrere Tage lang essen.
Über den Autor: Hiranyami Shivani ist Mitbegründer von The Chhaunk – einem Cloud-Kitchen-Startup, das hausgemachtes Bihari-Essen serviert.
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