Diwali to długo oczekiwane święto, na które czekają ludzie na całym świecie. To święto świateł, które obchodzone jest wielkimi ucztami, które gromadzą rodzinę i przyjaciół. Podczas Diwali większość ludzi uwielbia objadać się słodyczami; jednakże istnieje kilka pikantnych potraw, które mają znaczenie dla tego festiwalu. Oto lista 5 popularnych przekąsek przygotowywanych na Diwali w różnych regionach Indii.
Czakli (Murukku)
Chakli, znana w południowych Indiach jako Murukku, to chrupiąca przekąska w kształcie spirali, będąca podstawą święta Diwali. Ta przekąska, sporządzona z połączenia mąki ryżowej, mąki gramowej i przypraw, jest smażona w głębokim tłuszczu do uzyskania złotej perfekcji, co nadaje jej zadowalająco chrupiącą konsystencję. Do ciasta często dodaje się kminek, nasiona sezamu i karom, nadając chakli subtelny, ziemisty smak i aromat.
W wielu gospodarstwach domowych przygotowywanie chakli jest zajęciem rodzinnym podczas święta Diwali, w którym wszyscy biorą udział w tworzeniu tych kultowych wirów. Przekąska jest pyszna sama lub w połączeniu z herbatą, dzięki czemu idealnie nadaje się do zabawiania gości. Ponadto jego chrupiąca konsystencja i pikantny smak stanowią wspaniały kontrast z tradycyjnymi słodyczami Diwali.
Kachori
Kachori to ulubione danie Diwali, szczególnie popularne w Radżastanie i niektórych częściach północnych Indii. Te nadziewane, kruche ciasta mają różne nadzienia, takie jak przyprawione soczewicą, groszkiem lub połączenie gramowej mąki i aromatycznych przypraw. Zewnętrzna skorupa wykonana jest z mąki uniwersalnej, dzięki czemu po smażeniu ma chrupiącą, złotobrązową konsystencję. Nadzienie aromatyzowane jest unikalną mieszanką przypraw, takich jak koper włoski, asafetyda i nasiona kolendry, które dodają głębi każdemu kęsowi.
Kachoris są zazwyczaj podawane z pikantnym chutneyem z tamaryndowca lub pikantnym chutneyem miętowym, co czyni je doskonałą przekąską uzupełniającą słodkie dania podawane również podczas Diwali. Często przygotowuje się je w dużych partiach, ponieważ można je przechowywać przez kilka dni, co czyni je wygodną i smaczną opcją na świąteczne spotkania.
Aloo Bhujia
Aloo Bhujia, pikantna, chrupiąca przekąska zrobiona z gramowej mąki i puree ziemniaczanego, to ulubiona potrawa Diwali w wielu domach w północnych Indiach. Doprawiony pikantnymi przyprawami, takimi jak chaat masala, czerwone chili w proszku i kurkuma, ten pikantny przysmak ma lekko pikantny smak, który dobrze komponuje się ze świątecznymi napojami i słodyczami.
Przygotowanie polega na przepuszczeniu ciasta przez sito lub prasę chakli, w wyniku której powstają cienkie pasma przypominające makaron, które są smażone w głębokim tłuszczu, aż staną się chrupiące. Aloo Bhujia jest często podawana razem z innymi Przekąski Diwalico czyni go wszechstronnym dodatkiem do każdego świątecznego smarowania. Lekka, chrupiąca konsystencja i pikantny smak sprawiają, że nie można się jej oprzeć i jest to przekąska, do której goście mogą wracać przez cały czas uroczystości.
Methi Mathri
Methi Mathri, popularna pikantna przekąska z północnych Indii, to kruchy, smażony w głębokim tłuszczu krakers z mąki, suszonych liści kozieradki (methi) i przypraw. Dodatek kozieradki nadaje lekko gorzki, aromatyczny smak, który dobrze komponuje się z przyprawami, tworząc niepowtarzalny smak, który jest zarówno pikantny, jak i ziemisty. Mathris często podaje się z herbatą i można je podawać z piklami lub chutneyem dla dodania smaku.
Ta przekąska jest niezbędna podczas Święta Diwali, ponieważ jest łatwa do przechowywania i pozostaje świeża przez wiele tygodni, dzięki czemu idealnie nadaje się do serwowania niespodziewanych gości. Methi Mathri to tradycyjny wybór na święto Diwali ze względu na swój mocny smak, który wyróżnia się na tle słodyczy i bogatszych potraw typowo spożywanych podczas festiwalu.
Dhokla
Dhokla, pikantne ciasto gotowane na parze z Gujarat, to lekkie i puszyste danie przygotowywane głównie z mąki gramowej lub ciasta ryżowego i soczewicy. To danie ma miękką, gąbczastą konsystencję i często jest przyozdobione nasionami gorczycy, zielonymi papryczkami chili i świeżymi liśćmi kolendry, co nadaje mu piękną mieszankę smaków i tekstur.
Dhokla podawana jest z zielonym chili i słodkim chutneyem z tamaryndowca, dzięki czemu stanowi orzeźwiającą przekąskę wśród bogatszych dań Diwali. Niska zawartość oleju i proces gotowania na parze sprawiają, że jest to lżejszy wybór na festiwal. Dhokla jest łatwa do przygotowania w partiach i jest popularną opcją zarówno na śniadanie, jak i przekąskę, ponieważ można ją spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
