Nach dem Thanksgiving-Dinner haben die meisten Leute ein Überschuss an Nahrung im Haus übrig geblieben.
Große Mahlzeiten kochen kann eine Möglichkeit sein, Ihr Budget zu schonen – machen Sie dann eine Pause vom Kochen und genießen Sie die Reste ein paar Tage lang.
Wie genau sollten Sie all diese Lebensmittel aufbewahren – und wie lange können Sie Reste bedenkenlos essen?
5 THANKSGIVING TÜRKEI-FAKTEN VON REGISTRIERTEN ERNÄHRUNGSBERATERN
Zwei Lebensmittelexperten stellten intelligente Richtlinien zur Sicherheit von Lebensmittelresten vor.
Hier erfahren Sie, was Sie wissen müssen, um auf Nummer sicher zu gehen – und so wenig Lebensmittel wie möglich zu verschwenden.
Nach Ihrem Thanksgiving-Truthahn wird es wahrscheinlich viele Reste geben. (iStock)
Wie lange sind gekochte Geflügel-, Rindfleisch- oder Meeresfrüchtereste oder Gemüsegerichte sicher im Kühlschrank haltbar?
Wenn ja eine Mahlzeit zubereiten Achten Sie bei Fleisch oder Meeresfrüchten darauf, die Reste rechtzeitig in den Kühlschrank zu stellen, um die Mahlzeit haltbar zu machen.
Die Reste sollten ein paar Tage haltbar sein.
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„Unsere allgemeine Regel lautet, dass alle gekochten Lebensmittel in einem Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit bis zu vier Tage lang sicher sind“, sagte Jesus Garcia, Spezialist für öffentliche Angelegenheiten beim USDA Food Safety and Inspection Service in Washington, D.C
„Am vierten Tag sollten Sie es verzehren, einfrieren oder wegwerfen“, sagte er.
Warum ist ein schneller Übergang vom Tisch zum Kühlschrank nach dem Servieren so wichtig?
Alle verderblichen Produkte, einschließlich rohem und gekochtem Fleisch und Geflügel, sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank oder dem Garen gekühlt werden, sagte Garcia.
„Nach zwei Stunden in der ‚Gefahrenzone‘, also bei Temperaturen zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit, können sich Bakterien auf ein gefährliches Niveau vermehren und dazu führen, dass die Lebensmittel unsicher werden“, sagte Garcia gegenüber Fox News Digital.
Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Reste sicher aufzubewahren?
„Es ist wichtig, große Mahlzeiten wie Truthahn oder Roastbeef in kleinere Portionen aufzuteilen und sie in flachen Behältern aufzubewahren, damit die Speisen schneller abkühlen können“, sagte Garcia.
Es sei wichtig, große Mahlzeiten wie Truthahn oder Roastbeef in kleinere Portionen aufzuteilen und diese in flachen Behältern aufzubewahren, damit die Speisen schneller abkühlen können, sagte ein Experte für Lebensmittelsicherheit. (iStock)
Andere kluge Strategien seien das Abdecken von Resten, das Einwickeln in luftdichte Verpackungen oder das Verschließen in Vorratsbehältern, sagte er.
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„Diese Praktiken tragen dazu bei, Bakterien fernzuhalten, Feuchtigkeit zu speichern und zu verhindern, dass Reste Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufnehmen. Kühlen oder frieren Sie die verpackten Reste sofort ein, um eine schnelle Abkühlung zu gewährleisten“, sagte Garcia.
Reste sollten immer in einem Vorratsbehälter mit gut schließendem Deckel aufbewahrt oder ausreichend luftdicht verpackt werden, um Bakterien fernzuhalten.
Vanessa Imus, eine registrierte Ernährungsberaterin in Bothell, Washington, sagte gegenüber Fox News Digital, dass Reste immer in einem Vorratsbehälter mit gut sitzendem Deckel aufbewahrt oder ausreichend luftdicht verpackt werden sollten, um Bakterien fernzuhalten.
Sie sagte auch, dass es sehr wichtig sei, Lebensmittel schnell abzukühlen.
„Das heißt, wenn Sie einen großen Topf Suppe oder ein großes Stück Fleisch haben, müssen Sie es in kleinere Portionen aufteilen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen“, sagte Imus.
Nach dem Abendessen sollten Thanksgiving-Truthahn und anderes Fleisch zerkleinert und im Kühlschrank aufbewahrt werden. (iStock)
Ein ganzer Truthahn im Kühlschrank brauche länger zum Abkühlen als geschnittenes Fleisch, das in mehreren kleinen Behältern aufbewahrt wird, sagte sie.
Was sind die Warnzeichen, die Sie möglicherweise benötigen, um das Essen wegzuwerfen?
Man sollte sich nicht ausschließlich auf das Sehen oder den Geruch verlassen, um festzustellen, ob Reste essbar und sicher sind, betonte Imus.
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“Obwohl Ich habe Freunde gesehen Machen Sie den „Schnüffeltest“, das ist keine genaue Methode, um die Sicherheit Ihrer Essensreste zu messen“, sagte sie.
„Ihr Essen mag vollkommen in Ordnung aussehen, aber das bedeutet nicht, dass es vollkommen in Ordnung ist.“
„Du möchtest lieber auf Nummer sicher gehen.“
Stattdessen stimmte sie Garcia darin zu, an der Vier-Tage-Regel festzuhalten.
„Wenn Sie Ihr Essen nicht gekennzeichnet haben und sich nicht erinnern können, wann Sie es ursprünglich zubereitet haben, dann ist es an der Zeit, es wegzuwerfen“, sagte Imus.
„Sie gehen lieber auf Nummer sicher, denn das Risiko einer Lebensmittelvergiftung steigt nach vier Tagen im Kühlschrank.“
Wie wäre es mit dem Aufwärmen? Gibt es zu verwendende Protokolle?
Achten Sie immer darauf, Reste auf 165 Grad aufzuwärmen, sagte Imus.
(Alle Thanksgiving-Reste sollten auf 165 Grad erhitzt werden.)
„Das bedeutet, dass Sie zur Kontrolle ein Thermometer benötigen. Da Mikrowellen zu kalten Taschen führen können, achten Sie beim Aufwärmen darauf, die Speisen umzurühren und zu wenden“, fügte sie hinzu.
Was ist mit dem Timing für all die Urlaubsreste??
„Das Problem, auf das die Leute stoßen, ist, dass sie es sind beschäftigt, Gastgeber zu sein und zu unterhalten und nicht darauf achten, wie lange das Essen draußen bleibt“, sagte Imus gegenüber Fox News Digital.
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„Außerdem könnten die Gäste den ganzen Abend über kommen und gehen oder am Essenstisch verweilen.“
Sie warnte, dass dies normalerweise dazu führe, dass das Essen weit über die empfohlene Zeitspanne von zwei Stunden hinaus ausbleibe.
„Achten Sie darauf, die Zeit zu überprüfen, wenn Sie das Essen herausstellen und es innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Besser noch, stellen Sie sich einen Timer, um sich daran zu erinnern“, fügte Imus hinzu.
Um die Sicherheit aller Familienmitglieder und Freunde in dieser Weihnachtszeit zu gewährleisten, „überprüfen Sie unbedingt die Zeit, wenn Sie das Essen herausstellen und es innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Besser noch, stellen Sie einen Timer ein, um sich daran zu erinnern“, sagte einer Experte. (iStock)
Garcia sagte, dass Thanksgiving-Reste Sie vom Black Friday bis zum Cyber Monday unterstützen werden.
„Das Aufwärmen in einem Ofen oder einer Mikrowelle dauert bei dichten Lebensmitteln wie Truthahn oder Roastbeef länger als bei weniger dichten Lebensmitteln wie Brot und kleinem Gemüse“, sagte er.
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„Reste sollten eine sichere Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer“, sagte er außerdem.
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Die Experten legten erneut Wert darauf, den Truthahn oder andere große Gerichte in kleinere Portionen zu zerlegen und diese kleineren Portionen in flachen Behältern aufzubewahren.
Weitere Tipps, die Sie wissen sollten
Händewaschen sei der erste Schritt zur Vermeidung lebensmittelbedingter Krankheiten, sagte Garcia.
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„Waschen Sie Ihre Hände vor, während und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife. Tupfen Sie sie anschließend mit sauberen Papiertüchern trocken“, sagte er.
