Der Winter ist da und damit auch all das köstliche grüne Blattgemüse, auf das wir gewartet haben! Von Senfgrün über Spinat, Bockshornklee bis hin zu Bathua gibt es eine große Auswahl. Jedes dieser Gemüsesorten hat seinen eigenen, einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile, was es zu einem Muss in Ihrer Winterdiät macht. Während die meisten von uns mit dem klassischen Sarson Ka Saag gepaart mit Makki Ki Roti vertraut sind, gibt es eine ganze Welt von Saag-Rezepten, die Sie vielleicht noch nicht probiert haben. Diese Gerichte sind nicht nur voller Geschmack, sondern auch voller Nährstoffe. Hier ist eine kuratierte Liste mit acht Saag-Rezepten, die Ihrem Wintermenü etwas Abwechslung und Nährstoffe verleihen.
Hier sind 8 Winter-Spezial-Saag-Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten:
1. Rettich Saag
Sie haben Rettich-Bhurji wahrscheinlich schon hundert Mal gekocht, aber haben Sie schon einmal seinen Saag gemacht? Es ist ein Game-Changer! Die Radieschenblätter mit einer Pfeife unter Druck kochen. Dann etwas gehackten Rettich mit Zwiebeln, ganzen roten Chilis und Gewürzen in einer Pfanne anbraten. Die gekochten Radieschenblätter pürieren und in die Pfanne geben. Eine Weile kochen lassen und heiß mit Roti servieren.
2. Bathua Saag
Bathua Saag ist ein Winterklassiker, der ebenso wohltuend wie köstlich ist. Bathua kochen und mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Mischen Sie das gekochte Gemüse und vermischen Sie es mit der Mischung. Lassen Sie es köcheln, bis sich das Öl trennt, und servieren Sie es dann mit Paratha. Bonus: Manche Leute lieben es, Linsen zu Bathua Saag hinzuzufügen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.
3. Sojasauce
Soja-Saag ist für seinen erdigen Geschmack und sein erdiges Aroma bekannt. Man kann es pur kochen, es passt aber auch wunderbar zu Kartoffeln. Braten Sie Knoblauch, grüne Chilis, Asafoetida und Gewürze an, bevor Sie Sojablätter hinzufügen. Kochen Sie alles zusammen zu einem köstlichen Gericht, das perfekt zu Roti oder Paratha passt. Manche verarbeiten Sojablätter auch zu einem Curry und verleihen ihm so eine weitere Geschmacksdimension.
4. Erinnern Sie sich an Ihren Saag
Poi Saag, auch Malabar-Spinat genannt, ist in Ostindien ein Favorit. Die Zubereitung ist ganz einfach: Kochen Sie einfach die Blätter mit Zwiebeln, Tomaten und ein paar Gewürzen. Sie können sie sogar mit anderem Gemüse mischen, um ein gesünderes Gericht zu kreieren.
5. Kalmi Saag
Kalmi Saag ist ein Grundnahrungsmittel für den Winter, das sich leicht zubereiten lässt. Die Blätter fein hacken und waschen, dabei darauf achten, dass das gesamte Wasser abläuft. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Gewürze in heißem Öl anbraten, dann die gehackten Blätter hinzufügen. Kochen Sie, bis das Wasser verdunstet ist und Ihr Kalmi-Saag servierfertig ist!
6. Spinat Green Moon Dal Saag
Verfeinern Sie Ihren Spinatgeschmack mit grünem Moong Dal. Beginnen Sie damit, Spinat und Moong Dal zusammen zu kochen, bis sie sich nahtlos vermischen. Bereiten Sie in einer anderen Pfanne ein aromatisches Masala mit Zwiebeln, Knoblauch, ganzen roten Chilis, Tomaten und Gewürzen zu. Die gekochte Mischung mit dem Masala vermischen und eine Weile kochen lassen. Fügen Sie optional einen Knoblauch-Tadka hinzu, um den Geschmack zusätzlich zu verstärken!
7. Chaulai Ka Saag
Chaulai ka saag (Amarantblätter) stammt direkt aus Uttar Pradesh und ist ein Kraftpaket aus Nährstoffen wie Vitamin A, Folsäure und Eisen. Traditionell wird es mit Makki di Roti oder Parathas genossen. Als Abwechslung kochen manche Leute es mit Chana Dal, was ihm eine köstliche Textur und einen köstlichen Geschmack verleiht.
8. Sarson Ka Saag
Keine Liste von Saag-Rezepten ist vollständig ohne den legendären Sarson Ka Saag. Ein Punjabi-Klassiker, der in jedem Haushalt anders zubereitet wird, aber immer am besten mit Makki Ki Roti serviert wird. Dieses herzhafte Gericht ist der Inbegriff winterlicher Wohlfühlküche.
Gehen Sie diesen Winter über das übliche Senfgrün hinaus und experimentieren Sie mit diesen leckeren Saag-Rezepten. Sie sind gesund, geschmackvoll und die perfekte Möglichkeit, etwas Abwechslung auf Ihren Teller zu bringen!
