Martha Stewart verrät ihre besten Thanksgiving-Tipps

Wenn Thanksgiving näher rückt, gibt es keinen besseren Leitfaden als Martha Stewart um den Urlaub sowohl köstlich als auch stressfrei zu gestalten.

Stewart ist für ihre fachmännischen Gastgeberfähigkeiten und zeitlosen Rezepte bekannt und verrät ihre besten Tipps für ein unvergessliches Fest. Von der Perfektionierung des Truthahns bis hin zum Zubereiten beliebter Beilagen und Desserts – ihre bewährten Ratschläge heben Ihr Urlaubsangebot auf die nächste Stufe.

Egal, ob Sie ein erfahrener Koch oder ein erstmaliger Gastgeber sind, diese Rezepte müssen Sie unbedingt ausprobieren Expertentipps machen mit Sicherheit jede Thanksgiving-Feier zu einem Erfolg.

Stewart liebt es, eine Tischdekoration zu schaffen, die sowohl persönlich als auch saisonal wirkt.

„Ich sammle diese alten Truthahnteller und stelle sie immer auf meinen Tisch“, sagte Stewart 1993 zu „TODAY“. „Ich liebe es einfach, einen farbenfrohen Tisch zu gestalten, der sehr gut zur Jahreszeit passt.“

Sie verwendet auch handgefertigte Tischkarten, die wie Truthähne dekoriert sind und von ihrer Enkelin Jude angefertigt wurden.

Um den Truthahn zuzubereiten, heizen Sie zunächst den Ofen auf 350 °F vor, wobei sich der Rost in der untersten Position befindet. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 4 Esslöffel zimmerwarme Butter mit je 1 Esslöffel gehacktem frischem Rosmarin, Salbei und Thymian und würzen Sie großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um die Kräuterbutter herzustellen.

Als nächstes bereiten Sie den Truthahn vor, indem Sie die Haut vom Halsende lösen und darauf achten, dass sie nicht zerreißt. Reiben Sie die Kräuterbutter unter die Haut. Füllen Sie die Halshöhle mit Maisbrot- und Wurstfüllung und achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu fest wird. Schließen Sie den Hohlraum, indem Sie die Haut umklappen und mit Spießen oder Bindenadeln fixieren. Stecken Sie die Flügel des Truthahns unter den Vogel und biegen Sie gegebenenfalls die Spitzen.

Füllen Sie dann den großen Hohlraum locker mit weiterer Füllung und binden Sie die Keulen mit Küchengarn aus Baumwolle zusammen, um die Form und Feuchtigkeit des Truthahns zu erhalten. Schneiden Sie den Hals in Stücke und legen Sie ihn zusammen mit 4 bis 6 halbierten Karotten, 2 großen, in Spalten geschnittenen Zwiebeln, 2 halbierten Selleriestangen und 2 Tassen Wasser in einen großen Bräter. Stellen Sie einen Bräter über das Gemüse und legen Sie den Truthahn darauf.

Reiben Sie den Truthahn mit dem restlichen Esslöffel Butter ein und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer. Den Truthahn locker mit Folie abdecken. Braten Sie den Truthahn 1 Stunde lang und begießen Sie ihn dann alle 30 Minuten mit der Pfannenflüssigkeit. Fahren Sie mit dem Braten fort, bis der Truthahn an der dicksten Stelle des Oberschenkels eine Innentemperatur von 125 °F erreicht (ca. 3 Stunden).

Entfernen Sie die Folie und erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 °F. Weiter rösten und gelegentlich begießen, bis der Oberschenkel 180 °F erreicht hat, weitere etwa 45 bis 60 Minuten. Wenn der Truthahn zu schnell braun wird, decken Sie ihn mit Folie ab und geben Sie nach Bedarf mehr Wasser in die Pfanne.

Sobald der Truthahn fertig ist, geben Sie ihn auf eine Servierplatte, decken Sie ihn locker mit Folie ab und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Hier sind einige wichtige Tipps zum direkten Braten eines Thanksgiving-Truthahns Martha Stewart selbst. Begießen Sie den Vogel immer regelmäßig, um ihn feucht zu halten. Um zu verhindern, dass dunkles Fleisch anbrennt, legen Sie ein Käsetuch über den Truthahn. Wenn kein Käsetuch zur Verfügung steht, empfiehlt Stewart die Verwendung eines sauberen Baumwoll-T-Shirts als Ersatz. Um zu verhindern, dass die Trommelstöcke austrocknen, decken Sie sie mit Folie ab, wenn sie nach etwa einer Stunde Rösten anfangen zu bräunen.

„Dies ist die einfachste und schönste Art, einen Truthahn zu braten – und Sie erhalten diesen glasierten, wunderschönen Vogel, auf den Sie stolz sein werden, ihn auf Ihrem Tisch zu haben“, sagte Stewart über sie Perfekter Truthahnbraten Rezept im Jahr 2019.

Wie Stewart 1996 in „TODAY“ demonstrierte, besteht das Geheimnis ihres Perfect Pie Crust darin, den Teig kalt zu machen und ihn dann heiß zu backen. Es hilft auch, die Tortenform leicht zu drücken, um die Ränder zusammenzudrücken.

Während Lemon Meringue Pie kein traditionelles Herbstdessert ist, bereitet Stewart ihn jedes Jahr zu Thanksgiving zu. Sie liebt die leichte, luftige Textur und den erfrischenden Geschmack als süßen Abschluss nach einer schweren Mahlzeit.

Für diejenigen, die einen Herbstklassiker bevorzugen, kann Stewart's Pecan Pie mehrere Stunden im Voraus zubereitet werden, da er Zeit zum Abkühlen braucht. Außerdem erfüllt es das Haus mit dem beruhigenden Duft gerösteter Pekannüsse und warmer Gewürze.

Für den Tortenboden zwei Stück gekühlte, ungesalzene Butter würfeln und im Kühlschrank aufbewahren. Mischen Sie in einer Schüssel 2 ½ Tassen Mehl, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker. Butter hinzufügen und mit einem Mixer verrühren, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Nach und nach jeweils 1 Esslöffel Eiswasser hinzufügen, bis der Teig beim Auspressen zusammenhält. Den Teig in zwei Teile teilen, zu Scheiben flach drücken, in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie fertig sind, bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche und das Nudelholz mit Mehl. Rollen Sie eine Scheibe auf eine Dicke von 1/8 Zoll aus und drehen Sie sie dabei häufig, um ein Anhaften zu verhindern. Buttern Sie einen Tortenteller und rollen Sie den Teig über den Stift, um ihn zu übertragen. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, lassen Sie einen 2,5 cm großen Überstand übrig und falten Sie ihn nach unten, um den Rand zu verstärken.