Barry Enderwick frisst sich Sandwich für Sandwich durch die Geschichte. Jeden Tag postet Enderwick von seinem Zuhause in San Jose, Kalifornien, ein Kochvideo mit einem Rezept, das er damals vergessen hatte. Aus dem britischen Buch von 1905 „Salate, Sandwiches und Leckereien“ Enderwick bereitete das New York Sandwich zu.
Das Rezept sah 24 Austern vor, gehackt und mit Mayonnaise vermischt, mit Zitronensaft und Pfeffer gewürzt und auf gebuttertem Baguette vom Vortag verteilt.
Rezepte aus dem Mülleimer der Geschichte zu retten, führt nicht immer zum kulinarischen Erfolg. Probieren Sie sein New York SandwichEnderwick bezeichnete es als „eine strukturelle Einöde. Nein, danke.“ In den Mülleimer ist es gewandert!
Aber Enderwicks Bemühungen haben sein eigenes Kochbuch hervorgebracht, eine Sammlung einiger der seltsamsten – und manchmal unerwartet köstlichen – historischen Rezepte, von denen Sie noch nie gehört haben.
Harvard Common Press
Er hat sogar eine Wanderbühnenshow: „Sandwiches of History Live“.
Von den Gewürzen bis zum geschnittenen Brot ist dieser ehemalige Netflix-Manager so etwas wie eine Sandwich-Berühmtheit geworden. „Man kann so ziemlich alles zwischen zwei Brotscheiben legen“, sagte er. „Und es ist tragbar! Im Allgemeinen ist ein Sandwich eine ziemlich einfache Kost. Deshalb sind sie einfach universell einsetzbar.“
Obwohl das Sandwich seinen Namen bekanntlich vom vierten Earl of Sandwich hat, stammt das früheste Sandwich, das Enderwick gegessen hat, aus dem Jahr 200 v. Chr. in China, ein Sandwich mit angebratenem Rindfleisch Rou Jia Mo.
Er erklärte es für köstlich. „Zwischen den Zwiebeln und all diesen Gewürzen und der Sojasauce … oh mein Gott! Oh Mann, das ist so gut!“
Während Elvis für seine Erdnussbutter-Bananen-Mischung berühmt war, sagt Enderwick, dass es eine andere Berühmtheit gibt, die für sein Sandwich berühmter sein sollte: Gene Kelly, von dem er sagt, dass er „das größte Männersandwich der Welt hatte, was im Grunde genommen so war.“ Kartoffelpüree auf Brot. Und es war köstlich.
Ob es ein ist Erdnuss-Sardinen-Sandwich (aus „Blondie's Cook Book“ von 1947), oder die Parmesian-Rettich-Sandwich (aus „The Up-To-Date Sandwich Book“ von 1909) versucht Enderwick, Rezept für Rezept einen Eindruck davon zu bekommen, wer wir waren – ob gut oder eklig.
REZEPT: Ein raffiniertes Club-Sandwich
Der Blogger Barry Enderwick von Sandwiches of History bietet den Zuschauern von „Sunday Morning“ ein Rezept für ein Club-Sandwich aus dem Jahr 1958 an, das seiner Meinung nach nicht funktionieren sollte, aber tatsächlich sehr gut funktioniert!
MEHR: Rezeptverzeichnis „Sunday Morning“ 2024 „Food Issue“.
Köstliche Menüvorschläge von Spitzenköchen, Kochbuchautoren, Food-Autoren, Gastronomen und den Herausgebern des Food & Wine-Magazins.
Für weitere Informationen:
Geschichte produziert von Anthony Laudato. Herausgeber: Chad Cardin.
