Wenn die Köchin Melissa Martin aus Louisiana Kekse zubereitet, fügt sie eine unerwartete Zutat hinzu: 7-Up-Soda.
“Dieses Rezept kam höchstwahrscheinlich von der Seite einer Schachtel, ist aber zu einem Familienliebling geworden“, sagt Martin in ihrem neuen Kochbuch „Bayou: Feasting Through the Seasons of a Cajun Life“.
Während das Originalrezept eine vorgefertigte Backmischung vorsah, passte Martin das Rezept in ihrem Kochbuch an, „um Lebensmittelzusatzstoffe zu vermeiden, deren Namen man nicht aussprechen kann.“
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Diese Kekse Man serviert sie am besten warm, sagt sie, aber „schmeckt auch am nächsten Tag, aufgewärmt im Toaster.“
Darüber hinaus können diese Kekse mit jeder Art von Fett hergestellt werden, einschließlich Butter, Schmalz „oder Crisco, wenn es sein muss“, sagte sie.
Melissa Martin aus Louisiana teilte Fox News Digital das „7-Up Biscuit“-Rezept ihrer Familie. Sie ist die Autorin eines neuen Kochbuchs mit dem Titel „Bayou: Feasting Through the Seasons of a Cajun Life“. (Todd Cole)
Es ist auch äußerst wichtig, dass diese Kekse werden gebacken Kurz nachdem der Teig zusammengekommen ist, sagte Martin.
„Bewegen Sie die Kekse schnell zum Backform und dann in den Ofen“, sagte sie.
Rezept für 7-Up-Kekse von Melissa Martin
Ergibt 12 große Kekse
Zutaten
2 Unzen kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
3¼ Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
1 Esslöffel Backpulver
1 Esslöffel Rohzucker
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2 Teelöffel koscheres Salz
2 Unzen Schmalz oder ungesalzene Butter, gekühlt
1 Tasse 7-Up
¾ Tasse Sahne
Butter und Konfitüre zum Servieren
Die Kekse von Melissa Martin haben eine unerwartete Zutat: 7-Up-Soda. (Artisan Books; Getty Images)
Wegbeschreibung
1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. Wenn Ihr Ofen heiß läuft, wählen Sie eine Temperatur von 375 bis 400 Grad.
2. Geben Sie die Butter in eine quadratische 9-Zoll-Backform und stellen Sie sie in den Ofen, damit die Butter schmilzt. Stellen Sie einen Timer auf 3 bis 5 Minuten ein, damit Sie es nicht vergessen. Sobald es geschmolzen ist, herausnehmen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. (Sie können diese zusammen sieben, aber das ist nicht notwendig.) Fügen Sie das kalte Fett (nicht die geschmolzene Butter) hinzu und schneiden Sie es mit den Fingern hinein, bis es wie grobes, kieseliges Mehl aussieht.
4. Machen Sie eine Mulde in die Mitte der Mischung und fügen Sie 7-Up und Sahne hinzu. Mit einer Gabel verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Die Mischung wird sehr klebrig sein.
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5. Den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche geben und mit den kurzen Enden links und rechts zu einem schroffen Rechteck formen. Falten Sie die linke Seite des Rechtecks um, bis sie auf die rechte Seite trifft, und falten Sie dann die rechte Seite um, um auf die linke Seite zu treffen. Drücken Sie den Teig (es ist nicht nötig, ihn auszurollen) in ein grobes 8 x 13 Zoll großes Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 Zoll.
Diese Kekse werden am besten warm serviert oder können am nächsten Tag im Toaster erhitzt werden, sagt Kochbuchautor Martin. (Kunsthandwerkliche Bücher)
6. Schneiden Sie das Rechteck mit einem bemehlten scharfen Messer oder einem Tischschaber in vier gleiche Teile und bemehlen Sie das Messer bei jedem Schnitt. Teilen Sie jeden Teil in drei Kekse auf, so dass 12 Kekse entstehen. Legen Sie die Kekse mit der geschmolzenen Butter fest in die Pfanne.
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7. Sofort 20 Minuten backen, dabei die Pfanne nach 10 Minuten drehen. Die Kekse sind fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Innentemperatur auf einem sofort ablesbaren Thermometer 200 Grad Fahrenheit anzeigt.
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8. Aus dem Ofen nehmen, ein sauberes Küchentuch über die Form legen und die Kekse 5 Minuten ruhen lassen. Warm mit Butter und Konfitüre servieren.
Dieses Rezept gehört Melissa Martin und wurde mit Fox News Digital geteilt.
