Laut einem Bericht vom Freitag kann der Einsatz von Technologie dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren – eine entscheidende Herausforderung für die indische Gastronomiebranche – und auch nachhaltige Praktiken zu fördern. Lebensmittelverschwendung kann die Gewinne von Restaurants schmälern und auch die Umweltbedenken verstärken, während Millionen Menschen auf der ganzen Welt unter Unter- und Mangelernährung leiden. Parthasaradhi Reddy Bokkala, leitender Verbraucheranalyst bei GlobalData, einem Daten- und Analyseunternehmen, stellte fest, dass die Herausforderung bei der genauen Vorhersage der Kundennachfrage dazu führt, dass Restaurants überschüssiges Essen zubereiten und letztendlich verschwenden.
„Kleine und mittlere Restaurants verfügen oft nur über begrenzte Ressourcen und Erfahrung, was es für sie schwierig macht, mit Anbietern über bessere Preise zu verhandeln oder hochwertige Dienstleistungen zu finden, die zur Abfallreduzierung beitragen können“, sagte Bokkala. Der Bericht wies darauf hin, dass die Technologie eingesetzt werden muss, um das Problem der Lebensmittelverschwendung anzugehen. Die Einführung von Technologie werde zur Rationalisierung der Abläufe beitragen, indem sie bei der Planung der Einkäufe helfe und Verschwendung reduziere, hieß es.
Der Bericht zitiert Zomatos neue Initiative „Food Rescue“, die Restaurants dabei helfen wird, die Herausforderung der Lebensmittelverschwendung in gewissem Maße anzugehen. Eine weitere Funktion, die dazu beitragen kann, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, ist dem Bericht zufolge die neue Bestellplanungsfunktion sowohl bei Swiggy als auch bei Zomato. Mit dieser Funktion können Kunden Essen im Voraus bestellen und es pünktlich erhalten. Gleichzeitig wird es Restaurants dabei helfen, ihre Küchen besser zu planen und Verschwendung zu vermeiden.
Reddy stellte fest, dass große Restaurantketten zwar auf technologische Lösungen zur Rationalisierung ihrer Abläufe zugreifen können, kleine Unternehmen jedoch aus finanziellen Gründen nicht. „Der proaktive Ansatz der Online-Lebensmittellieferplattformen wird jedoch kleinen Unternehmen dabei helfen, die finanziellen Herausforderungen zu meistern, die für Investitionen in Technologie erforderlich sind“, sagte Reddy und wies darauf hin, dass diese „technologischen Innovationen zwar im Entstehen begriffen sind, aber ein erhebliches Potenzial haben, die Abfallwirtschaft in Gastronomiebetrieben zu verändern.“ “.
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