Jedes Mal, wenn ich einen Hauch von Jeera Aloo wahrnehme, werde ich in meine Kindheit zurückversetzt. Ich bin zurück in der Schule und entdecke nach stundenlangem Lernen mein Tiffin. Die aromatischen Kartoffelwürfel, gepaart mit weichem Roti, scheinen die perfekte Ergänzung zu sein. Außerdem ließe es sich leicht mit Freunden teilen – nur wenige Kinder würden zu etwas, das aus Aloo besteht, Nein sagen. Kürzlich kam mir bei einem Besuch in einem Gourmetrestaurant der gleiche verlockende Duft entgegen. Aber meine Reise in die Vergangenheit wurde abgebrochen, als ich seine Herkunft begriff. Mir wurde Jeera Aloo von Tresind Mumbai serviert, präsentiert in Form von Espuma (Gemüseschaum). Ich war mir nicht sicher, was ich von dieser Neuerfindung halten sollte. Zwei Bissen später verwandelte sich mein Misstrauen in Freude.
Garnelen/Wasserkastanie und Spargel, Zeera Aloo Espuma, Tomaten-Rasam. Bildnachweis: Toshita Sahni
Garnelen und Spargel, Zeera-Aloe-Schaum, serviert mit frisch gepresstem Tomaten-Rasam, ist Teil des neuen Degustationsmenüs von Tresind Mumbai, das im März 2024 eingeführt wurde. Neben diesem 14-Gänge-Menü hat Chefkoch Sarfaraz Ahmed auch ein neues Degustationsmenü des Chefkochs zusammengestellt. Beide Angebote laden die Gäste auf eine einzigartige kulinarische Reise durch Indien ein. Zutaten aus der Region, einheimische Aromen und einfallsreiche Techniken wurden zusammengeführt, um eine unvergessliche Reiseroute zu entwerfen. Während einige Gerichte von der Fülle des Winters inspiriert wurden, handelt es sich hierbei um mehr als nur „saisonale“ Menüs.
Ghewar, Avocado Khachaloo, Chaat-Gewürz. Bildnachweis: Tresind
Die Reise beginnt mit einem luftig knackigen Geschmack Kohlrabi-Taco garniert mit cremigem Joghurt und knusprigem Sunchoke. Es ist eine erfrischende Vorspeise, die Lust auf vieles mehr macht. Der nächste Gang – ein Sukkulenten Brötchen-Kebab in einem rumänischen Brottörtchen – verwurzelt Sie fester in der indischen Landschaft. Ich werde nicht alles verraten.
Brötchen-Kebab, Lamm, Roomali-Brot-Törtchen. Bildnachweis: Toshita Sahni
Die Freude an der Reise hierher liegt in der Entdeckung von Möglichkeiten: Was wäre, wenn Dal-Vada-Teig für die Herstellung einer Waffel verwendet würde? Was wäre, wenn Parmesan in ein Moilee-Curry eingearbeitet würde? Was wäre, wenn die gelbe Eisrolle auf Ihrem Teller nach Gujarati Khandvi schmecken würde? Es gibt noch viele weitere Leckereien, von herzhaften Erfindungen wie Kokos-Kimchi bis hin zu süßen Experimenten wie schwarzem Apfeleis. Tresinds Unterschrift “Khichdi von Indien„ wurde beibehalten und um weitere Zutaten erweitert.
Ente und Waffel. Ghee-Braten, Curryblatthonig. Bildnachweis: Tresind
Der ganzheitliche Ansatz von Tresind erstreckt sich auch auf Getränke. Sie können individuelle Weinkombinationen anfordern oder Ihre eigenen Favoriten aus der umfangreichen Speisekarte auswählen. Was Cocktails betrifft, bietet Tresind mehrere innovative Kreationen, die einen Besuch wert sind. Unter den neuen Optionen stach an unserem Tisch hervor: Laune (Mirabeau-Gin, frischer grüner Apfel, Passionsfruchtpüree, Tajin, Sriracha, Passionsfrucht- und Kapern-Soda). Am Ende kommt die Würze ganz leicht zum Vorschein und balanciert die anderen Aromen eindrucksvoll aus. Probieren Sie aus der Kategorie „House Special“ den einfachen Genuss auf Wodka-Basis Blaubeermuffin am Ende Ihrer Mahlzeit. Sie werden überrascht sein, dass es die beruhigenden Noten der gebackenen Leckerei in einem Cocktailglas einfängt.
Laune. Bildnachweis: Toshita Sahni
Die neue Speisekarte von Tresind enthält theatralische Elemente, vergisst aber nicht ihre geschmacklichen Grundlagen. Es überraschte mich mit seinen innovativen Neuerfindungen beliebter Köstlichkeiten und einfachen Zutaten. Es ist ein gastronomisches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Was: Neue Menüs im Tresind Mumbai
Wo: Erdgeschoss Inspire BKC E, G Block BKC, Bandra Kurla Complex, Bandra East, Mumbai.
