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„Meine Jungs Luciano und Rocco lieben das total, besonders wenn sie einen Film schauen und einfaches Fingerfood wollen“, sagt Gino D'AcampoAutor einer neuen italienischen Rezeptsammlung, Ginos Heißluftfritteusen-Kochbuch.
„Die kalabrische Chilipaste verleiht einen süßen, rauchigen und sehr würzigen Geschmack, und zusammen mit der Mascarpone, die das Ganze abkühlt, sind die Aromen wirklich eine himmlische Kombination.“ Sie können die Wings so scharf machen, wie Sie möchten, indem Sie einfach mehr Chili oder 'Nduja hinzufügen, oder Sie können den Honig durch Ahornsirup oder die Mascarpone durch Frischkäse ersetzen, wenn Sie möchten.“
Deviled Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse
Dient: 4
Zutaten:
1 kg Hähnchenflügel
75g Honig
1-3 EL kalabrische Chilipaste aus einem Glas oder gehackte Chilis aus dem Glas, je nach Geschmack
1½ TL Rotweinessig
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
40 g Reismehl oder Maisstärke
1 TL süßer geräucherter Paprika
50g 'Nduja aus einem Glas
150g Mascarpone oder Dolcelatte
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Verfahren:
1. Legen Sie die Hähnchenflügel in ein Sieb, mischen Sie einen Teelöffel Salz hinein und lassen Sie die Haut 15 Minuten lang trocknen, während Sie alles andere vorbereiten.
2. Für die Marinade den Honig in eine große Schüssel geben und die Chilipaste oder gehackte Chilis, Essig, Tomatenpüree und Öl hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermischen und dann beiseite stellen.
3. Heizen Sie die Heißluftfritteuse drei Minuten lang auf 190 °C vor.
4. In einer anderen großen Schüssel Knoblauchpulver, Mehl, Paprika und einen halben Teelöffel Pfeffer vermischen, die Hähnchenflügel dazugeben und vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Etwa drei Viertel der Honigmarinade über das Hähnchen gießen und gut vermischen. In die Heißluftfritteuse mit Korbeinsatz geben und 10 Minuten garen. Drehen Sie die Flügel und kochen Sie sie weitere acht Minuten lang, bis sie klebrig und durchgegart sind.
5. Währenddessen das 'Nduja mit der restlichen Marinade vermischen. Die Soßenmischung über die Flügel träufeln und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen, damit sie schmilzt. Auf Tellern anrichten, mit Mascarpone oder Dolcelatte bestreuen und mit einem eiskalten Bier oder einem Glas kräftigem Rotwein servieren.
„Gino's Air Fryer Cookbook: Italian Classics Made Easy“ von Gino D'Acampo (Bloomsbury, £22).
