Kurkuma, auch als goldenes Gewürz der indischen Küche bekannt, wird häufig in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Es ist reich an einer Verbindung namens Curcumin, einem starken entzündungshemmenden und antioxidativen Mittel, das bei der Bekämpfung von oxidativem Stress und Entzündungen im Körper hilft. Wir alle kennen es zwar als ayurvedisch anerkanntes Gewürz, das dem menschlichen Körper in vielerlei Hinsicht wohltuend sein soll. Was aber, wenn Sie erfahren, dass dieses gelbe Gewürz auch gefährlich ist? Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, warum und wie.
Hausgemachtes Gebet für Immunität
Laut einer in der Fachzeitschrift „Science of The Total Environment“ veröffentlichten Studie haben Kurkumaproben aus Patna in Indien sowie aus Karachi und Peshawar in Pakistan alarmierende Bleiwerte von über 1.000 Mikrogramm/Gramm (μg/g) gezeigt. Gemäß den Standards von Essen Nach Angaben der Safety and Standards Authority of India (FSSAI) wurde der Grenzwert auch in Proben aus Guwahati und Chennai überschritten. In der Studie wurde auch erwähnt, dass die wahrscheinlichste Bleiquelle in Kurkumaproben Bleichromat war, ein gelbes Pigment, das in Farben, Gummi, Kunststoffen und Keramikbeschichtungen verwendet wird.
Gemäß den FSSAI-Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -standards (Kontaminanten, Toxine und Rückstände) von 2011 beträgt der gesetzliche Grenzwert für Blei in Kurkuma im Ganzen und Pulver 10 μg/g.
Laut der Studie würde der Verzehr von Kurkuma mit Blei in diesen alarmierenden Mengen zu einer Bleivergiftung führen, die vor allem für Erwachsene und Kinder gefährlich ist.
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Die Forscher analysierten Kurkumaproben, die zwischen Dezember 2020 und März 2021 in 23 Großstädten in Indien, Pakistan, Sri Lanka und Nepal gesammelt wurden.
Was ist Blei?
Blei ist ein Schwermetall, von dem bekannt ist, dass es Kalzium nachahmt, das in den Knochen gespeichert wird.
Die Analyse
Laut einem Nachrichtenbericht der Website „Down To Earth“ waren polierte Kurkumawurzeln am stärksten kontaminiert, gefolgt von losem Pulver, verpacktem Markenpulver und unpolierten Wurzeln. In Indien und Pakistan seien die zulässigen Bleiwerte für loses und verpacktes Kurkuma gleich, heißt es in dem Bericht.
Nebenwirkungen des Bleikonsums
Es wird gesagt, dass eine übermäßige Aufnahme von Blei Stoffwechselprozesse beim Menschen unterbricht, die Intelligenz beeinträchtigt und das Risiko für Herzerkrankungen, Nierenversagen und vorzeitigen Tod erhöht. Von neurologischen bis hin zu Magen-Darm-Problemen sollen sie ein breites Spektrum an Nebenwirkungen haben. Es wird gesagt, dass sie auch Verhaltensänderungen verursachen, darunter Stimmungsschwankungen, Reizbarkeit, Kopfschmerzen und Schlafstörungen. Es verursacht auch Bauchschmerzen, Krämpfe, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust. Blei soll außerdem die Produktion von Hämoglobin beeinträchtigen, was zu Müdigkeit und Schwäche führt und auch zu hohem Blutdruck führt. Bleiexposition kann auch die Nieren schädigen und bei längerer Exposition möglicherweise zu einer chronischen Nierenerkrankung oder sogar zu Nierenversagen führen.
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Letzte Worte
Nun, während die Studie darauf hinweist, dass weitere Anstrengungen zur Erforschung der Kurkuma-Lieferkette in diesen Regionen unternommen werden müssen, Gesundheit Experten sind der Meinung, dass der beste Weg, Kurkuma zu konsumieren, darin besteht, Bio-Kurkuma zu kaufen und sie manuell zu Pulver verarbeiten zu lassen, um die Verfälschung möglichst gering zu halten. Was halten Sie davon, dass eine solche Gewürzverfälschung eine Gefahr für den menschlichen Körper darstellt? Teilen Sie Ihre Gedanken im Kommentarbereich mit.
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