Koreanische Beilagen werden in Korea „Banchan“ genannt. Diese verleihen Ihrer Mahlzeit einen lebendigen Geschmacks- und Texturgeschmack. Diese Gerichte werden in kleinen Portionen serviert und sind vollgepackt mit lebendigen Zutaten, die jeden Bissen spannend machen. Koreanische Beilagen können in verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen zubereitet werden und sind ein Fest für Augen und Gaumen. Traditionell sind Banchan-Gerichte dazu gedacht, gemeinsam geteilt und genossen zu werden, was sie zu einem integralen Bestandteil der koreanischen Esskultur macht. Egal, ob Sie ein Fan vegetarischer Gerichte sind oder einen Hauch von Meeresfrüchten oder Fleisch lieben, Banchan bietet eine köstliche Auswahl, die jede koreanische Mahlzeit verfeinert.
Hier sind 5 koreanische Beilagen, die Sie unbedingt probieren sollten:
1. Koreanischer Gurkensalat (Oi Muchim)
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Oi Muchim oder koreanischer Gurkensalat ist eine erfrischende und lebendige Beilage, die die wichtigsten koreanischen Gerichte perfekt ergänzt. Schon ein Bissen dieses pikanten Salats weckt Ihren Gaumen. Für noch mehr Knusprigkeit werden die Gurkenscheiben gesalzen, um überschüssige Feuchtigkeit abzugeben und so ihre Konsistenz zu bewahren. Koreanisches rotes Pfefferpulver oder Gochugaru verleiht diesem Salat seinen unverwechselbaren würzigen Kick und gleicht die süßen und würzigen Noten wunderbar aus.
2. Koreanisches Kimchi
Kimchi ist die typisch koreanische Beilage, die jeder Mahlzeit eine besondere Note verleiht. Kimchi wird traditionell aus fermentiertem Kohl hergestellt und kann auch mit Radieschen oder anderem Gemüse zubereitet werden. Jede Variation verleiht diesem ikonischen Gericht eine einzigartige Note. Diese fermentierte Beilage hat außerdem ausgezeichnete probiotische Eigenschaften, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
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3. Kongnamool (koreanische Sojasprossen)
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Kongnamool ist eine der beliebtesten Beilagen Koreas und findet sich überall, vom Familienessen bis zum Restauranttisch. Diese leicht gewürzten Sojasprossen sorgen für eine erfrischende Knusprigkeit und einen milden, nussigen Geschmack, der gut zu verschiedenen koreanischen Gerichten passt. Diese Beilage wird oft als Teil von Bibimbap oder zu gegrilltem Fleisch serviert.
4. Koreanische Zucchinipfanne (Hobak Bokkeum)
Hobak Bokkeum ist eine einfache und geschmackvolle Pfanne aus Zucchini. Diese leichte, aber sättigende Beilage ist in weniger als zehn Minuten fertig und kann zu würzigen Eintöpfen oder schwereren Hauptgerichten genossen werden. Für dieses Gericht werden Zucchini in dünne Scheiben geschnitten und mit Sesamöl, Knoblauch und einem Hauch Sojasauce gebraten.
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5. Musaengchae (süß-saurer Rettichsalat)
Musaengchae feiert den oft übersehenen Rettich und verwandelt ihn in einen süßen und würzigen Salat. Für diese Beilage werden Radieschen in Streichhölzer geschnitten und mit Zucker, Essig und Salz vermischt. Für einen würzigen Kick können Sie auch das koreanische Peperonipulver Gochugaru hinzufügen. Musaengchae schmeckt am besten, wenn man es mariniert, da die Aromen mit der Zeit intensiver werden.
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