Letzte Aktualisierung:
Egal, ob Sie ein warmes, würziges Curry oder eine süße Winterdelikatesse suchen, diese Rezepte laden Sie ein, die kulinarischen Schätze Assams in ihrer authentischen Form zu erleben.
Perfekt kombiniert mit gedämpftem Reis oder als eigenständiger Leckerbissen verkörpern diese Gerichte die Essenz der assamesischen Hausmannskost
Die assamesische Küche, die für ihre Einfachheit und ihre erdigen Aromen bekannt ist, bietet eine reiche Auswahl an traditionellen Gerichten, die das kulturelle Erbe der Region widerspiegeln. Vom herzhaften Assamese-Hühnchen-Curry über das würzige Masor Tenga bis hin zum köstlichen Bhapa Pitha zeichnen sich diese Rezepte durch ein ausgewogenes Verhältnis gesunder Zutaten, kräftiger Gewürze und einzigartiger Kochtechniken aus. Perfekt kombiniert mit gedämpftem Reis oder als eigenständiger Leckerbissen verkörpern diese Gerichte die Essenz assamesischer Hausmannskost vom Mayfair Spring Valley Resort. Egal, ob Sie ein warmes, würziges Curry oder eine süße Winterdelikatesse suchen, diese Rezepte laden Sie ein, die kulinarischen Schätze Assams in ihrer authentischen Form zu erleben.
Assamesisches Hühnercurry
Zutaten:
Hähnchen (Curry-Schnitt): 500 g
Kartoffeln: 250g, geschnitten
Senföl: 50 ml
Kurkuma: 5g
Zwiebel: 100g
Ingwer: 50g
Knoblauch: 30g
Getrocknete rote Chilis: 10 g
Salz: 10g
Schwarzer Pfeffer: 5g
Zitronensaft: 5 ml
Korianderblätter: 40g
Anweisungen:
Hähnchen waschen und abtropfen lassen. Machen Sie eine Paste aus Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und getrockneten Chilis.
Kartoffeln in Senföl mit Kurkuma und Salz goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Paste im gleichen Öl anbraten. Hühnchen, Bratkartoffeln und Salz hinzufügen und kochen, bis alles gut bedeckt ist.
Gießen Sie heißes Wasser hinzu, fügen Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie es köcheln, bis das Huhn zart ist.
Mit Korianderblättern garnieren und heiß mit Reis servieren.
Masor Tenga (würziges Fischcurry)
Zutaten:
Rohu-Fisch: 500 g
Senföl: 50 ml
Bockshornkleesamen: 4g
Zwiebel: 50 g, gehackt
Ingwer-Knoblauch-Paste: 20g
Tomate: 60g
Grüne Chilis: 15 g, geschlitzt
Kurkuma: 5g
Limettensaft: 10 ml
Korianderblätter: 20g
Anweisungen:
Fisch mit Kurkuma und Salz marinieren. Goldbraun braten und beiseite stellen.
Im gleichen Öl mit Bockshornkleesamen temperieren und die Zwiebel darin hellbraun anbraten.
Fügen Sie Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Chilis und Tomaten hinzu. Kochen, bis es weich ist.
Wasser angießen, zum Kochen bringen und gebratenen Fisch hinzufügen. 4 Minuten köcheln lassen.
Mit Korianderblättern und Limettensaft garnieren. Mit gedünstetem Reis servieren.
Bhapa Pitha (gedämpfter Reiskuchen)
Zutaten:
Weißer Reis: 240g
Frische Kokosnuss: 100g
Jaggery: 40g
Kardamom: 5g
Salz: 5g
Anweisungen:
Reis mahlen und zu einem Pulver sieben. Trocken rösten, bis es aromatisch ist.
Mit kochendem Wasser einen halbweichen Teig herstellen und 15 Minuten ruhen lassen.
Kokosnuss rösten, mit Jaggery und Kardamom glatt rühren.
Aus dem Teig Fladen formen, mit der Kokosmischung füllen und verschließen.
20 Minuten dämpfen, abkühlen lassen und servieren.
